Дрожжи для пива GERVIN GV12 Ale Yeast производства компании Muntons (Великобритания), является традиционными английскими элевыми дрожжи верхового брожения, дают полный и мягкий вкус пива, особенно подходит для пива с фруктовыми нотками. Это дрожжи были специально разработаны для быстрой и чистой ферментации. Дрожжи GERVIN GV12 широко используются на мини-пивоварнях Великобритании, при этом заняли надежную нишу в кругах домашних пивоваров. Дрожжи GERVIN GV12 Ale Yeast очень хорошо флоккулируют и после окончания брожения образуют на дне ферментера довольно плотный слой осадка. Идеальны для пива созревающего в бутылках.
Применение
Дрожжи не требуют предварительной регидрации. Содержимое пакета достаточно посыпать на поверхность сусла (не требуют перемешивания). Одного пакета 11г достаточно для 25 литров пивного сусла.
Рекомендованы для следующих сортов пива:
Special/Best/Premium Bitter Extra Special/Strong Bitter (ESB) English IPA American Pale Ale American IPA Standard/Ordinary Bitter California Common Beer Old Ale Specialty Beer Dry Stout Mild American Amber Ale Oatmeal Stout Imperial IPA Foreign Extra Stout American Stout Fruit Beer Belgian Specialty Ale Northern English Brown Holiday/Winter Special Spiced Beer Brown Porter Blonde Ale Russian Imperial Stout Braggot Cream Ale Scottish Export Ale Weizen/Weissbier Robust Porter Classic Rauchbier Southern English Brown Smoked Beer Doppelbock Roggenbier (German Rye Beer) Sweet Stout Kölsch Irish Red Ale
Применение в стилях: Все Эли
Рецепты с ингредиентом «Muntons - Гервин Эль GV 12»
Дрожжи огонь! Заводятся с полоборота, осаждаемость просто сказка! Повторно тоже на ура идут. Вкус нейтральный, не перебивает солод, но подчёркивает оттенки. В общем классные дрожжи, рекомендую!
Ленивые дрожжи, медленные. Варку разлил на 2 ферментера. Китайцы CS31 за 14 дней до 1.008 сбродили. Англицкие GV 12 за 19 дней только до 1.015, а должны до 1.011.
Разливал сегодня на карбонизацию. Пока сам не понял. Нехарактерный, описал бы как "цветочный". Пиво не кислит, рецепт многократно провернный. Всё время М36 сбраживал, решил эти пропробовать. ЦКТ нержа, НУКом обрабатывался. Пусть постоит пару недель, тогда буду делать выводы.
Гервин не нейтральные дрожжи -это факт.Добавляют аромат и вкус.Даже в описании написано " особенно подходит для пива с фруктовыми нотками ". Пшеничное на них варю,и мне очень нравится. S04 нейтральные и на них пшеничное имеет солодовый вкус,а на гервине вкуса солода нет(разное пиво при одинаковых ингредиентах,кроме дрожжей).
ну кто же пшеничку на них варит ? В пшеничном вкусовой профиль дрожжами формируется. Я от них именно и хотел нейтральный вкус. А не получилось почему то. Ещё пара пачек лежит, буду пробовать дальше.
На стартере с 2 грамм, стартанули минут через 5 в основном брожении. За неделю отбродили ~30 литров Бархатный портер. И 5 дней на вторичку загонял. Довольно не плохо выделяют оттенки пива. Ложатся плотным слоем. Со вторички стал переливать в банку для повторного использования в квасе, так разболтать не все их смог. Некоторая часть перелилась небольшими горошинами (одну растер пальцами, чистые дрожжи). Надо будет попробовать их на Шатланском экспортном еще. А вообще пока понравились, но окончательно конечно можно будет понять после карбона (портер придется не менее месяца выдерживать, хотя может и минимум 2).
P.S. Уже не первая партия пива на этих дрожжах. Лично мне нравятся. Использую как основные, если нет каких-то элевых дома, то не задумываясь беру их, знаю что результат будет хорошим.
Не понравились. Варил с ними апашку. Температура брожения 22℃, вялые. О том что завелись узнал только приподняв крышку. Бродили три недели. До конца не сбродили.
Тут нужно разбираться в ситуации. Ну температура понятна, для них приемлемая. А далее вполне может быть что в бродилке где-то пропускало, от сюда и не заметили как завелись, по ГЗ. То что бродили 3 недели, так зависит от НП. И то что не добродили то-же зависимость от полученного градуса. Вполне могла получиться ситуация. Что дрожжи доработали до своего предела по алкоголю и тормазнулись. Ну и похоже по вашему сроку в 3 недели, что у вас был недозасев. Хотя на недельку дольше не критично конечно. Но я бы например после 2 недель снял с осадка и оставил на дображивание.
Сейчас много экспериментирую именно с этими дрожжами, разные стили пива. В сильно охмеленных (ИПА и подобное) наверное вообще любые дрожжи норм, потому что там своя атмосфера и всякие дрожжевые нюансы будут только в плюс, но я не сильно замечаю что-то дополнительное от этих дрожжей и в более спокойном, легком пиве без дикой горечи и ароматики, варил самый обычный легкий эль без особых перегибов - дрожжи никак не заметны во вкусе. Думаю, надо танцевать от температуры сусла, когда дрожжи забрасываете. Не должна она быть высокой, лучше всего 20-25 градусов максимум. При более высокой температуре дрожжи начинают выделываться - то плохо стартуют, то наоборот, выдают резкое быстрое гиперактивное брожение, особенно если на самом брожении тоже температура высокая. Тогда и побочка возможно вылезает. Еще желательно снимать с осадка после активной фазы брожения, т.е. на вторичку, все больше убеждаюсь, что это положительно сказывается на вкусовых качествах. Карбонизация - в тех же температурных условиях, что и брожение, а вот потом еще желательно в холодильник забросить не непосредственно перед употреблением, а на недельку другую оставить - вкус шлифуется значительно и подбирает как минимум большую часть левых привкусов от дрожжей. Сейчас на брожении стоит легкий эльчик на базовом венском с кукурузой, при +15, такая попытка сварить нечто лагероподобное, на этих дрожжах, посмотрим что они оставят после себя во вкусе. Также стоит еще две баклажки на промытых дрожжах первой генерации.
Они как будто хлебопекарные ,когда на вторичку переливал заметил, потом вкус выровнялся, если брать вообщем, то есть и получше универсальные. Эти похожи на диастатикус. Выбраживают хорошо, садятся очень плотно.
