Марс-Эль

Примечание:
Планирую варку в начале августа.
Вода - обратный осмос с добавлением солей по калькулятору.
Итоговый профиль (Брют ИПЭ): Ca-61, Mg-5.4, Na-7.2, Cl-104, SO4-81, HCO3-10.
Варка состоялась 09.08.2026.
Ph затора 5,41 (цель 5,39); Ph сусла - 5,13 (цель 5,32) - не попал, почему не понял.
Осахаривание увеличил до 60 мин (план 50 мин), из-за йодной пробы.

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (76.9%) | Castle Malting - Пильсен 2-рядный яровой / Pilsen 2RS (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (6.2%) | Castle Malting - Венский / Vienna (Бельгия) цвет = 2.6 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (4.6%) | Castle Malting - Кара Руби / Cara Ruby (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.7 кг (87.7%)

Сахаросодержащие:

0.8 кг (12.3%) | Сахар-песок цвет = 0.5 L°, экстракт = 100 % | Внесение в вирпул.

Всего: 0.8 кг (12.3%)

Хмель:

40 гр (18.8 IBU) | Теттнангер / Tettnanger (США) - в гранулах, a-к.=5.1% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (5.2 IBU) | Амарилло / Amarillo (США) - в гранулах, a-к.=9.2% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

10 гр (7.2 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

30 гр (10 IBU) | Амарилло / Amarillo (США) - в гранулах, a-к.=9.2% | Внесение в вирпул.

37 гр (16.9 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в вирпул.

50 гр (0 IBU) | Амарилло / Amarillo (США) - в гранулах, a-к.=9.2% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 3 дн..

Всего: 177 гр (58.1 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Бельгийский Трипель M31 | Брожение: 23 °С, Аттенюация: 84 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 306 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 15 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 10 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 60.9%) в 1.5 л. стартера плотностью 1.047 по методу «Магнитная мешалка».

Другие ингредиенты:

8 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

1 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

5.4 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

1.5 гр. | Магний сернокислый / Горькая соль | Внесение в затор.

4 гр. | Гипс | Внесение в затор.

0.4 гр. | Молочная кислота | Внесение в промывную воду.

Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 20 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 13.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 33.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 81.5 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 15 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 23.2 л. | Испарение: 14 % | Размер партии перед кипячением: 27.0 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 20.88 л. | Температура карбонизации: 10 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 21.7 или bar = 1.5 | Итоговый объем СO2 = 2.83 (5.66 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей