Да, но тогда получится завышенная норма внесения на карбон, у Вас есть норма сахаров для получения определенного уровня карбонизации, а повысив плотность сусла, Вы увеличите дозу сахаров, если будете вносить ранее рассчитанное количество сусла. Т.е для сохранения расчетного уровня карбонизации, нужно будет уменьшать объем внесения. Надеюсь не очень запутал ))
Т.е для сохранения расчетного уровня карбонизации, нужно будет уменьшать объем внесения. Надеюсь не очень запутал ))
Нет,Не запутал. В мастере рецептов уже посчитал,там же указывается начальная плотность сусла для карбонизации и на основании этого рассчитывается его объем. Если я все правильно понял.
Так ведь вкус не добавит твоя декстроза. Сухость, если только.
ЦитатаBaltes ()
Тут в голове родился гибридный вариант, поднять плотность сусла которое отложил для карбонизации декстрозой до 12-13 Брикс и использовать это сусло для карбона.
Baltes, кмк, Вы в данном случае перезаморачиваетесь. можно закарбонить как декстрозой, так и шпайзе(даже без его "утяжеления", смысл которого я поначалу из-за Вашей тавтологии не понял). очень сомневаюсь, что Вы почувствуете разницу во вкусе. как вариант, предлагаю Вам сделать эксперимент, что поможет Вам сделать выбор на будущее - сделать 3 варианта карбона - декстроза, шпайзе, "улучшенное" шпайзе. бутылки пометить, а потом сделать слепую дегустацию. могу спрогнозировать результат эксперимента))))
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Вот и настал день очередной варки, ферментер продезинфицирован, помол солода сделан, дрожжевой стартер тоже.
Добавлено (09-11-2021, 12:52) --------------------------------------------- Варка запущена, варю по рецепту https://xn--90aoy.xn--p1ai/beer_re....-39483. Белковую паузу уже прошел, на подходе мальтозная.
Добавлено (09-11-2021, 15:00) --------------------------------------------- Вот прошли все паузы, дробину промыл, перед кипячением получил следующие параметры сусла рН 5,6 плотность 11 ° Brix. По рецепту должно быть Плотность сусла перед кипячением:10.1 °P. В этот раз помол делал, не в магазине, а у друга и второе во время белковой и мальтозной пауз мешал затор.
Добавлено (09-11-2021, 17:39) --------------------------------------------- Вот варка и закончена со следующими показателями: 13 ° Brix и рН 5,35, поставлено на брожение, температура сусла 19,3 °С. Я понимаю, что снова не попал в плотность, нужно было бы опустить плотность до 12 ° Brix, но решил оставить так как есть, в следующий раз наверное засыпь оставлю как есть, уменьшу время и мощность тэна во время кипения.
Сообщение отредактировал Baltes - Вт, 2021-11-09, 15:39
Добавлено (10-11-2021, 19:04) --------------------------------------------- Весь день не было дома, занимался делами, сейчас посмотрел брожение запустилось, но включил подогрев, а то температура сусла опустилась, до 12.7 °С
Ох как давно этого не было, форумов Тема как я стал пивоваром, превратилась в курилку обо всём. Собственно как я стал. Лет 8-7 назад смотрел ролик Обломова как он пытался сделать пиво из экстрактного. С того видео и пошла мысль, а что так можно было, и дома? Потом это всё забылось, но брат где-то через год надоумил, типа давай купим, сварим. Окончательно ззадолбав меня, что пива нет нормального, хоть и изредка попить, поэму и решился, 6 лет назад заказал себе наборчик для экстрактного пивоварения и 2 экстракта. Вышло не прям то что хотелось, да и понимание что хочется попробовать домашнее, зерновое не отпускало. Нашёл в своём регионе(хорошо не подалёку) домашника с опытом, съездил, сварили пива, попробовал что такое своё и зерновое. И с тех пор понеслось.
3-х котловая система Matreshka. Экстракт ~ 52 литра. Зерно - 897.7 литра. Всё будет "Чикаго" Детка-!
Сообщение отредактировал Minzdraw - Чт, 2021-11-11, 10:17
6 лет назад заказал себе наборчик для экстрактного пивоварения и 2 экстракта.
Я тоже первый раз сварил пиво из экстракта, полутемное и лагер, результат, был так себе, вернее полутемное получилось по вкусу больше похожее на красный квас, а про лагер забыл и простояв в ферментере пару месяцев был, просто вылит.
ЦитатаMinzdraw ()
Нашёл в своём регионе(хорошо не подалёку) домашника с опытом, съездил, сварили пива, попробовал что такое своё и зерновое.
Не все могут, найти адекватного домашника и не каждый домашник согласится кого то учить. У меня друг на фестивале попробовал пшеничку, начал разговаривать с автором рецепта, но когда пивовар понял, что мой друг тоже варит пиво, просто послал моего друга. Так что тебе повезло.
Я на этих дрожжах сбраживал при 14 грС. Норм вышло
Они на 12,7 хорошо работают, я вчера не удержался и из любопытства померил плотность, вот результат: Преобразованная НП:13.00 °P, 1.053 Преобразованная КП:9.63 °P, 1.038 На данный момент температура сусла 15,6 °С Вечером сделаю еще один замер, посмотрю динамику брожения.
Сообщение отредактировал Baltes - Чт, 2021-11-11, 18:29
Мы люди загородные, а там адекватных побольше городских, поэтому всё и сложилось. При том что в после варки мне выдали 2 ёмкости 32 л. с суслом 50 л. (в общем) и 4 пакета хмеля, для сухого охмеления. Типа завершить полный цикл. Вот после той варки, и пробования пива в котором принимал непосредственное участие, начал и себе строить "пивоварню". Так что тут повезло, да и в целом с теми людьми когда был в начале пути. Собственно всем адекватных
3-х котловая система Matreshka. Экстракт ~ 52 литра. Зерно - 897.7 литра. Всё будет "Чикаго" Детка-!
Мы люди загородные, а там адекватных побольше городских,
ага. а еще -светлокожие лучше темнокожих -высокие лучше низких -русскоязычные лучше говорящих на венгерском(например) -пожилые лучше молодых -худые лучше полных -.... можете продолжить сами. или же всё наоборот, по каждому пункту.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Добавлено (11-11-2021, 18:29) --------------------------------------------- Итого прошло двое суток после варки и внесения дрожжевого стартера. Температура сусла 15,4 °С Преобразованная КП: 8.10 °P, 1.032
Добавлено (12-11-2021, 12:05) --------------------------------------------- В этой теме https://xn--90aoy.xn--p1ai/forum/7-342-5#89829 есть вот такой пост Делайте регулярные замеры плотности пива и поднимите температуру брожения (ферментера) на 2-3*С когда плотность пива снизится на 50% от начальной. Например если НП сусла 1.050, а рассчетная конечная 1.010 то повышать Т*С брожения можно тогда, когда плотность сусла будет 1.030 (1.050 минус 1.010 это 40 едениц плотности. Половина от 40 это 20, прибавляем эти 20 к ожидаемой конечной плотности и получаем 1.030). Он немного не соответствует выше указанной теме и скорее всего там ответа я не дождусь по этому решил спросить в своем блоге. Это правило применимо только для лагеров или можно применять и для элей?
Добавлено (12-11-2021, 22:19) --------------------------------------------- Прошло трое суток брожения, температура в ферментере 14,7 Преобразованная КП 5.78 °P, 1.023
Завтра утром планирую поднять температуру до + 18 проведем так сказать эксперимент.
Сообщение отредактировал Baltes - Пт, 2021-11-12, 22:20
Личный кабинет 
