Как сварить пиво из экстракта - Страница 12 - Форум пивоваров - Бир.рф - Свари пиво сам

Добро пожаловать, Гость!		ЗарегистрироватьсяВойти
Menu Главная Пользователи Комментарии Обратная связь Статьи Начинающим Авторские Дефекты Рецепты и стили Популярные Калькуляторы Пивоварения Виноделия Дистилляции Мастер рецептов Рецепты Лучшее месяца Лучшее за год ТОП завсегда Одобрено сайтом Создать рецепт Справочная Стили BJCP Ингредиенты Сбраживаемое Хмель Дрожжи Добавки Вода FAQ Словарь Файлы Популярные Загрузить Форум Обновленные темы Новые сообщения

Бир.рф

Обновленные темы Новые сообщения Участники Правила форума FAQ Поиск

Страница 12 из 13 « 1 2 … 10 11 12 13 »
Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k

Форум пивоваров » Пивоварение » Получение сусла » Сусло из экстрактов » Как сварить пиво из экстракта (Подробная инструкция)

Как сварить пиво из экстракта

Админ	Дата: Четверг, 29-12-2016, 09:27 \| Сообщение 1
Глава гильдии пивоваров Группа: Администраторы Сообщений: 1872 Наград: 134 Благодарностей: 5827	Эта тема создана для обсуждения способа приготовления пива из солодовых экстрактов. Для начинающих экстрактных пивоваров на сайте лежит подробная инструкция по приготовлению экстрактного пива. Существую два вида экстрактов - это сухие и жидкие. Что бы узнать, в чем принципиальные их отличия перейдите по этой ссылке. Жидкие экстракты бывают уже охмеленные и неохмеленные, а сухие только неохмеленные. При работе с неохмеленными экстрактами на сайте есть интересная статья, о том как правильно варить экстракт с хмелем, чтобы пиво получалось еще лучше.
Статус: Offline

Golden_Gekko	Дата: Среда, 15-03-2023, 10:24 \| Сообщение 221
Знаток пива Группа: Пивовары Сообщений: 24 Наград: 1 Благодарностей: 0	Цитата donKixot () Однозначно да. Спасибо Цитата donKixot () Ради эксперимента можно попробовать Времени жалко на такие эксперименты)
Статус: Offline

chst1000	Дата: Среда, 15-03-2023, 10:59 \| Сообщение 222
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Москва Сообщений: 602 Наград: 56 Благодарностей: 121	Цитата Golden_Gekko () 1. Так и не понял, надо ли кипятить основной объем воды? Это вопрос религии. Четыре года сидел на банках (правда забугорных) , никогда не кипятил , вода из под домашнего фильтра. Цитата Golden_Gekko () 2. Если брать Свою кружку, дрожжи лучше поменять на нормальные? Не подскажу, не пользовал. Моя кастрюлька
Статус: Offline

Provincial	Дата: Среда, 15-03-2023, 11:35 \| Сообщение 223
Домашний пивовар Группа: Пивовары Откуда: Новокузнецк Сообщений: 171 Наград: 3 Благодарностей: 0	Цитата Golden_Gekko () 2. Если брать Свою кружку, дрожжи лучше поменять на нормальные? Обязательно. Цитата Golden_Gekko () 1. Так и не понял, надо ли кипятить основной объем воды? При использовании бутилированной кип не нужен. Однако - если хочется эксперимента, можно в малом количестве воду кипятнуть хмель/ пряности/ другие ингредиенты.
Статус: Offline

Grando	Дата: Среда, 15-03-2023, 13:49 \| Сообщение 224
Домашний пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Феодосия Сообщений: 175 Наград: 5 Благодарностей: 8	Цитата Golden_Gekko () 1. Так и не понял, надо ли кипятить основной объем воды? Просто из своего опыта добавлю уже к отписавшимся ранее. Никогда не кипятил. Из крана брал, через трех баночный фильтр грубой очистки набирал в ПЭТ баклажки и давал отстояться примерно сутки. Если хотел добавить что то пряное, либо в пшеничное цедру апельсина и/или кориандр, то в мешочке кипятил в малом количестве воды (2 литра) и выливал эту воду в ферментер. Цитата Golden_Gekko () 2. Если брать Свою кружку, дрожжи лучше поменять на нормальные? Почти сразу начал менять. Как правило в пшеничном дрожжи для пшеничного, в остальных чаще всего на "Workhorse M10" из за комфортности для меня рекомендованного диапазона температур и нейтральности, но иногда и квейки пользовал из за желания попробовать и те которые до 25-26 градусов работают, так как им создать 22-23 мне легче. Но все это ведет к удорожанию выхода продукта, тем более использование вместо декстрозы неохмеленного экстракта. эволюционировал с экстрактного до Easy Brew 40 Сообщение отредактировал Grando - Среда, 15-03-2023, 13:53
Статус: Offline

Golden_Gekko	Дата: Среда, 15-03-2023, 15:04 \| Сообщение 225
Знаток пива Группа: Пивовары Сообщений: 24 Наград: 1 Благодарностей: 0	Grando, спасибо. Стоит Барьер три банки, буду с него воду тогда брать. А дрожжи уже заказал вместе с кружкой, как раз М10. Очень понравилась их температура брожения. А вот что получится, если Лагер (как его производитель заявляет) будет бродить при 25 комнатных градусах узнаю через месяц)
Статус: Offline

chst1000	Дата: Среда, 15-03-2023, 15:17 \| Сообщение 226
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Москва Сообщений: 602 Наград: 56 Благодарностей: 121	Цитата Golden_Gekko () А вот что получится, В любом случае получишь эль , штамм верхового брожения. Моя кастрюлька
Статус: Offline

Grando	Дата: Среда, 15-03-2023, 16:19 \| Сообщение 227
Домашний пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Феодосия Сообщений: 175 Наград: 5 Благодарностей: 8	Цитата Golden_Gekko () А дрожжи уже заказал вместе с кружкой, как раз М10. Очень понравилась их температура брожения. Ну просто при моей занятости нет возможности следить за температурой в помещении и таскать ферментер кухня-лоджия-балкон, открывать и закрывать дверь на балкон, а если топят так что окна открываешь на улицу то пипец ... колхозить охладители, поэтому М10 ... зарядил, поставил, через две недели КП глянул и разлил или еще постоять добавил. Если можете создать в помещении где установите ферментер устойчивые 18-20 градусов то можете использовать более расширенную линейку дрожжей, где можно будет получить определенные плюсы. Экстракты это для начала очень хорошо, потихоньку собираешь необходимые штучки-дрючки, понимаешь отличие НП от КП, температура, мойка, дезинфекция, тара ... потом когда пальцы становятся веером то бежишь в магазин за какой ни будь зерновой пивоварней и понеслось Удачи коллега! эволюционировал с экстрактного до Easy Brew 40 Сообщение отредактировал Grando - Среда, 15-03-2023, 16:28
Статус: Offline

Golden_Gekko	Дата: Среда, 15-03-2023, 17:38 \| Сообщение 228
Знаток пива Группа: Пивовары Сообщений: 24 Наград: 1 Благодарностей: 0	Цитата Grando () потом когда пальцы становятся веером то бежишь в магазин за какой ни будь зерновой пивоварней и понеслось Да вот начал с какой-нибудь зерновой пивоварни)) Насмотрелся рекламы, блин. Попробовал, понял, что ничего не понял, и решил начать с азов (то есть с концентратов ). Научусь правильно дезинфицировать/бродить/карбонизировать, тогда буду опять пытаться молоть. Цитата Grando () нет возможности следить за температурой Да вот такая же ерунда. Жена и так ругается новым приобретениям (пивоварни и ведру-ферментеру), а если еще и начну холодильник мутить - точно быть драке) Цитата chst1000 () В любом случае получишь эль , штамм верхового брожения. Ну эль так эль. Я недели две назад вообще был уверен, что элем называют пивные напитки. Типа есть ГОСТ на пиво, то что по ГОСТу - это пиво, остальное - напитки. И чтобы не палиться неблагородным названием "пивной напиток" решили называть это "эль". А тут оказывается это от температуры брожения зависит)
Статус: Offline

Provincial	Дата: Среда, 15-03-2023, 18:26 \| Сообщение 229
Домашний пивовар Группа: Пивовары Откуда: Новокузнецк Сообщений: 171 Наград: 3 Благодарностей: 0	Цитата Golden_Gekko () вместе с кружкой, Я вас может разочарую, но СК нещадно кислит, любая. Уходит со временем, но ждать придётся долго, месяц-два а то и три. Зерновое еще раз попробуйте, строго придерживаясь рецепта)
Статус: Offline

Vale-d	Дата: Среда, 15-03-2023, 21:54 \| Сообщение 230
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Сообщений: 325 Наград: 26 Благодарностей: 11	Цитата Golden_Gekko () то есть с концентратов Да ну не сцать! Продолжай из зерна. Набивай руку. Я сам сразу с зерна начал.
Статус: Offline

Golden_Gekko	Дата: Четверг, 16-03-2023, 08:47 \| Сообщение 231
Знаток пива Группа: Пивовары Сообщений: 24 Наград: 1 Благодарностей: 0	Цитата Provincial () строго придерживаясь рецепта) Да у меня там фильтрация что-то не пошла. Вот теперь жду, когда более опытные товарищи попробуют на той же пивоварне и буду к ним приставать. А пока, чтоб ведро-ферментер не простаивало, решил попробовать "доширак") Цитата Vale-d () Продолжай из зерна. Набивай руку. Да я бросать и не собирался. Все-таки пивоварня не 500р стоит) Сейчас пару раз попробую концентраты, убежусь (убедюсь? , сложное слово какое), что не испорчу сусло при разливе на брожение/карбонизацию, и опять к зерну. К тому времени как раз мельницу нормальную подберу и куплю, т.к. скорее всего всё запорол именно помолом отвратительным
Статус: Offline

Aesh	Дата: Четверг, 16-03-2023, 10:35 \| Сообщение 232
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Астрахань Сообщений: 282 Наград: 16 Благодарностей: 0	Цитата Golden_Gekko () жду, когда более опытные товарищи И от всякой мистики не застрахованы. Позавчера варил пиво. Помол того же солода был крупнее чем в предыдущую варку, весь такой симпатишный и с шелухой все как надо. Все шло своим чередом пока до 72х повышать не начал. Мешок начал дико бухтеть. В диоптре, перед насосом, немного мелких пузырьков (типа пены). Затор мягкий, не спрессованный, перемешивался легко. Но вот прикол: перемешаешь, а через 5 минут опять мешай. А иначе бухтит и уровень в кастрюле повышается, что говорит о плохой фильтрации через мешок. Минут 15 мозги мне делал, потом что то в заторе видно окончательно распалось и все пошло своим чередом. А мистика в том, что каких у меня помолов только не было за пять лет, а мешок ни разу звука не издал, а тут всё по красоте, как говорится, и на тебе
Статус: Offline

Golden_Gekko	Дата: Вторник, 21-03-2023, 09:30 \| Сообщение 233
Знаток пива Группа: Пивовары Сообщений: 24 Наград: 1 Благодарностей: 0	И снова здравствуйте) Запарил в четверг свой доширак с дрожжами М10. НП 11 (хотя воды лил по минимуму. Может надо 2 пакета неохмеленки?). В пятницу булькало так, что ведро шатало) В субботу булькать прекратило. В воскресенье замерил плотность ареометром - 5. Вчера-сегодня воспользовался новеньким рефрактометром (ареометр немного разбился) - и ничего не понял:) Приложил фотку (мутная это ночью, четкая сегодня с утра). Вот это сколько?) По калькулятору получается, что при НП 11, КП 6-6.5 это уже почти предел. По совет одного человека приподнял крышку форментера - пена есть, то-есть ещё бродит? На вкус - вообще не сладкая, скорее даже немного горчит. Или вообще не париться, ждать до выходных (9 дней выйдет) и потом разливать на карбонизацию? Переживаю, что может испортиться Прикрепления: 6750807.jpg (116.2 Kb)
Статус: Offline

donKixot	Дата: Вторник, 21-03-2023, 10:30 \| Сообщение 234
Начинающий пивовар Группа: Пивовары Откуда: Красноярский край Сообщений: 72 Наград: 3 Благодарностей: 4	Цитата Golden_Gekko () Запарил в четверг свой доширак с дрожжами М10. НП 11 (хотя воды лил по минимуму. Может надо 2 пакета неохмеленки? А что такое "доширак" и сколько литров в итоге получилось после разбавления? Цитата Golden_Gekko () при НП 11, КП 6-6.5 это уже почти предел. При НП 11 КП должно быть 2-3, но никак не 6. Цитата Golden_Gekko () По совет одного человека приподнял крышку форментера - пена есть, то-есть ещё бродит? Обычно бывалые советуют не лезть в ферментер раньше времени. У вас еще неделя не прошла, куда торопиться?
Статус: Offline

leshiy2k	Дата: Вторник, 21-03-2023, 12:04 \| Сообщение 235
Главный пивовар Группа: Модераторы Откуда: Астана Сообщений: 664 Наград: 16 Благодарностей: 11	Цитата Golden_Gekko () Приложил фотку (мутная это ночью, четкая сегодня с утра) Прежде чем измерять, отлей немного сусла и дай ему постоять, чтобы осадок улёгся, тогда граница на рефрактометре прям чёткая будет, а не такая расплывчатая. Цитата Golden_Gekko () По калькулятору получается, что при НП 11, КП 6-6.5 это уже почти предел. По калькулятору при НП 11 и текущих показаниях 5.5 - реальная плотность составляет 2.22, алкоголь 4.77, если рефрактометр показывает 6 - реальная плотность 3, алкоголь 4.4 Цитата Golden_Gekko () пена есть, то-есть ещё бродит? Да Цитата Golden_Gekko () Или вообще не париться, ждать до выходных (9 дней выйдет) и потом разливать на карбонизацию? Ждать 9 дней, проверять плотность, через день снова плотность - если не меняется, то разливать на карбон. Цитата Golden_Gekko () Переживаю, что может испортиться Если не лазить - не испортится. Добавлено (21-03-2023, 12:05) --------------------------------------------- Цитата donKixot () При НП 11 КП должно быть 2-3, но никак не 6. Рефрактометр в присутствии спирта врёт, поэтому его показания пересчитывают калькулятором. 6 - это как раз 3. Добавлено (21-03-2023, 12:05) --------------------------------------------- Цитата donKixot () У вас еще неделя не прошла, куда торопиться? Ну так стандартная новичковая болезнь - дай залезу, может ускорю чего... Пивоварня Александра Знаменского 71л ПВК «Гамбринус»+50л «Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Статус: Offline

Vale-d	Дата: Вторник, 21-03-2023, 13:18 \| Сообщение 236
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Сообщений: 325 Наград: 26 Благодарностей: 11	Цитата Golden_Gekko () Переживаю, что может испортиться Чем меньше лазить в бродилку, тем меньше шансов запороть партию Добавлено (21-03-2023, 13:22) --------------------------------------------- Цитата Golden_Gekko () получается, что при НП 11, КП 6-6.5 Очень сомнительно, что это предел. По рецепту какая должна быть КП?
Статус: Offline

Golden_Gekko	Дата: Вторник, 21-03-2023, 14:17 \| Сообщение 237
Знаток пива Группа: Пивовары Сообщений: 24 Наград: 1 Благодарностей: 0	Цитата donKixot () А что такое "доширак" и сколько литров в итоге получилось после разбавления? Своя кружка) Ну чем не дошик - просто добавь воды)) Цитата donKixot () При НП 11 КП должно быть 2-3, но никак не 6. Имел ввиду BRIX рефрактометра. Если пересчитать калькулятором, то при НП 11 и КП 6 преобразованная КП будет 3.02 P. Или я что-то не так понял/сделал? Цитата leshiy2k () отлей немного сусла и дай ему постоять, чтобы осадок улёгся Спасибо, попробую Цитата leshiy2k () дай залезу, может ускорю чего А вдруг) Месяц до результата - капец как долго) Цитата Vale-d () По рецепту какая должна быть КП? Около 3. Каюсь, не дописал что это рефрактометра показания, а не преобразованная плотность
Статус: Offline

Vale-d	Дата: Вторник, 21-03-2023, 14:19 \| Сообщение 238
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Сообщений: 325 Наград: 26 Благодарностей: 11	Цитата Golden_Gekko () Около 3. Ну вот - сам и ответил.
Статус: Offline

Golden_Gekko	Дата: Вторник, 21-03-2023, 15:04 \| Сообщение 239
Знаток пива Группа: Пивовары Сообщений: 24 Наград: 1 Благодарностей: 0	Цитата Golden_Gekko () Имел ввиду BRIX рефрактометра. Если пересчитать калькулятором, то при НП 11 и КП 6 преобразованная КП будет 3.02 P. Или я что-то не так понял/сделал? А вот тут пояснил свой косяк)
Статус: Offline

Vale-d	Дата: Вторник, 21-03-2023, 16:17 \| Сообщение 240
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Сообщений: 325 Наград: 26 Благодарностей: 11	Golden_Gekko, завершение брожения определяется по отсутствию изменения плотности (хотя-бы в течении трёх дней). Как падать плотность перестанет - разливай
Статус: Offline

Форум пивоваров » Пивоварение » Получение сусла » Сусло из экстрактов » Как сварить пиво из экстракта (Подробная инструкция)

Страница 12 из 13
«
1
2
…
10
11
12
13
»