Как сварить пиво из экстракта

Подробная инструкция

Добро пожаловать, Гость!		ЗарегистрироватьсяВойти
Menu Главная Пользователи 100 последних комментариев Обратная связь Статьи Новости Начинающим Авторские Популярные Калькуляторы Пивоварения Виноделия Дистилляции Мастер рецептов Рецепты ТОП за месяц ТОП 50 за год ТОП 50 за всегда Одобрено сайтом Создать рецепт Справочная Стили BJCP 2015 Ингредиенты Сбраживаемое Хмель Дрожжи Добавки Вода FAQ Словарь Файлы Популярные Загрузить Форум Обновленные темы Новые сообщения

Бир.рф

Обновленные темы Новые сообщения Участники Правила форума FAQ Поиск

Страница 12 из 15 « 1 2 … 10 11 12 13 14 15 »
Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k

Форум домашних пивоваров » Процессы в пивоварении » Приготовление пивного сусла » Сусло из экстрактов » Как сварить пиво из экстракта (Подробная инструкция)

Как сварить пиво из экстракта

Админ	Дата: Чт, 2016-12-29, 09:27 \| Сообщение 1
Глава гильдии пивоваров Группа: Администраторы Сообщений: 1902 Наград: 137 Благодарностей: 5985	Эта тема создана для обсуждения способа приготовления пива из солодовых экстрактов. Для начинающих экстрактных пивоваров на сайте лежит подробная инструкция по приготовлению экстрактного пива. Существую два вида экстрактов - это сухие и жидкие. Что бы узнать, в чем принципиальные их отличия перейдите по этой ссылке. Жидкие экстракты бывают уже охмеленные и неохмеленные, а сухие только неохмеленные. При работе с неохмеленными экстрактами на сайте есть интересная статья, о том как правильно варить экстракт с хмелем, чтобы пиво получалось еще лучше.
Статус: Offline

Provincial	Дата: Ср, 2023-03-15, 18:26 \| Сообщение 221
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Новокузнецк Сообщений: 490 Наград: 14 Благодарностей: 4	Цитата Golden_Gekko () вместе с кружкой, Я вас может разочарую, но СК нещадно кислит, любая. Уходит со временем, но ждать придётся долго, месяц-два а то и три. Зерновое еще раз попробуйте, строго придерживаясь рецепта)
Статус: Offline

Vale-d	Дата: Ср, 2023-03-15, 21:54 \| Сообщение 222
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Санкт-Петербург Сообщений: 513 Наград: 38 Благодарностей: 17	Цитата Golden_Gekko () то есть с концентратов Да ну не сцать! Продолжай из зерна. Набивай руку. Я сам сразу с зерна начал.
Статус: Offline

Golden_Gekko	Дата: Чт, 2023-03-16, 08:47 \| Сообщение 223
Биргик Группа: Пивовары Сообщений: 47 Наград: 2 Благодарностей: 0	Цитата Provincial () строго придерживаясь рецепта) Да у меня там фильтрация что-то не пошла. Вот теперь жду, когда более опытные товарищи попробуют на той же пивоварне и буду к ним приставать. А пока, чтоб ведро-ферментер не простаивало, решил попробовать "доширак") Цитата Vale-d () Продолжай из зерна. Набивай руку. Да я бросать и не собирался. Все-таки пивоварня не 500р стоит) Сейчас пару раз попробую концентраты, убежусь (убедюсь? , сложное слово какое), что не испорчу сусло при разливе на брожение/карбонизацию, и опять к зерну. К тому времени как раз мельницу нормальную подберу и куплю, т.к. скорее всего всё запорол именно помолом отвратительным
Статус: Offline

Aesh	Дата: Чт, 2023-03-16, 10:35 \| Сообщение 224
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Астрахань Сообщений: 480 Наград: 26 Благодарностей: 3	Цитата Golden_Gekko () жду, когда более опытные товарищи И от всякой мистики не застрахованы. Позавчера варил пиво. Помол того же солода был крупнее чем в предыдущую варку, весь такой симпатишный и с шелухой все как надо. Все шло своим чередом пока до 72х повышать не начал. Мешок начал дико бухтеть. В диоптре, перед насосом, немного мелких пузырьков (типа пены). Затор мягкий, не спрессованный, перемешивался легко. Но вот прикол: перемешаешь, а через 5 минут опять мешай. А иначе бухтит и уровень в кастрюле повышается, что говорит о плохой фильтрации через мешок. Минут 15 мозги мне делал, потом что то в заторе видно окончательно распалось и все пошло своим чередом. А мистика в том, что каких у меня помолов только не было за пять лет, а мешок ни разу звука не издал, а тут всё по красоте, как говорится, и на тебе
Статус: Offline

Golden_Gekko	Дата: Вт, 2023-03-21, 09:30 \| Сообщение 225
Биргик Группа: Пивовары Сообщений: 47 Наград: 2 Благодарностей: 0	И снова здравствуйте) Запарил в четверг свой доширак с дрожжами М10. НП 11 (хотя воды лил по минимуму. Может надо 2 пакета неохмеленки?). В пятницу булькало так, что ведро шатало) В субботу булькать прекратило. В воскресенье замерил плотность ареометром - 5. Вчера-сегодня воспользовался новеньким рефрактометром (ареометр немного разбился) - и ничего не понял:) Приложил фотку (мутная это ночью, четкая сегодня с утра). Вот это сколько?) По калькулятору получается, что при НП 11, КП 6-6.5 это уже почти предел. По совет одного человека приподнял крышку форментера - пена есть, то-есть ещё бродит? На вкус - вообще не сладкая, скорее даже немного горчит. Или вообще не париться, ждать до выходных (9 дней выйдет) и потом разливать на карбонизацию? Переживаю, что может испортиться Прикрепления: 6750807.jpg (116.2 Kb)
Статус: Offline

donKixot	Дата: Вт, 2023-03-21, 10:30 \| Сообщение 226
Домашний пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Красноярский край Сообщений: 116 Наград: 7 Благодарностей: 6	Цитата Golden_Gekko () Запарил в четверг свой доширак с дрожжами М10. НП 11 (хотя воды лил по минимуму. Может надо 2 пакета неохмеленки? А что такое "доширак" и сколько литров в итоге получилось после разбавления? Цитата Golden_Gekko () при НП 11, КП 6-6.5 это уже почти предел. При НП 11 КП должно быть 2-3, но никак не 6. Цитата Golden_Gekko () По совет одного человека приподнял крышку форментера - пена есть, то-есть ещё бродит? Обычно бывалые советуют не лезть в ферментер раньше времени. У вас еще неделя не прошла, куда торопиться?
Статус: Offline

leshiy2k	Дата: Вт, 2023-03-21, 12:04 \| Сообщение 227
Главный пивовар Группа: Модераторы Откуда: Астана Сообщений: 826 Наград: 23 Благодарностей: 21	Цитата Golden_Gekko () Приложил фотку (мутная это ночью, четкая сегодня с утра) Прежде чем измерять, отлей немного сусла и дай ему постоять, чтобы осадок улёгся, тогда граница на рефрактометре прям чёткая будет, а не такая расплывчатая. Цитата Golden_Gekko () По калькулятору получается, что при НП 11, КП 6-6.5 это уже почти предел. По калькулятору при НП 11 и текущих показаниях 5.5 - реальная плотность составляет 2.22, алкоголь 4.77, если рефрактометр показывает 6 - реальная плотность 3, алкоголь 4.4 Цитата Golden_Gekko () пена есть, то-есть ещё бродит? Да Цитата Golden_Gekko () Или вообще не париться, ждать до выходных (9 дней выйдет) и потом разливать на карбонизацию? Ждать 9 дней, проверять плотность, через день снова плотность - если не меняется, то разливать на карбон. Цитата Golden_Gekko () Переживаю, что может испортиться Если не лазить - не испортится. Добавлено (21-03-2023, 12:05) --------------------------------------------- Цитата donKixot () При НП 11 КП должно быть 2-3, но никак не 6. Рефрактометр в присутствии спирта врёт, поэтому его показания пересчитывают калькулятором. 6 - это как раз 3. Добавлено (21-03-2023, 12:05) --------------------------------------------- Цитата donKixot () У вас еще неделя не прошла, куда торопиться? Ну так стандартная новичковая болезнь - дай залезу, может ускорю чего... Пивоварня Александра Знаменского 71л ПВК «Гамбринус»+50л «Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Статус: Offline

Vale-d	Дата: Вт, 2023-03-21, 13:18 \| Сообщение 228
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Санкт-Петербург Сообщений: 513 Наград: 38 Благодарностей: 17	Цитата Golden_Gekko () Переживаю, что может испортиться Чем меньше лазить в бродилку, тем меньше шансов запороть партию Добавлено (21-03-2023, 13:22) --------------------------------------------- Цитата Golden_Gekko () получается, что при НП 11, КП 6-6.5 Очень сомнительно, что это предел. По рецепту какая должна быть КП?
Статус: Offline

Golden_Gekko	Дата: Вт, 2023-03-21, 14:17 \| Сообщение 229
Биргик Группа: Пивовары Сообщений: 47 Наград: 2 Благодарностей: 0	Цитата donKixot () А что такое "доширак" и сколько литров в итоге получилось после разбавления? Своя кружка) Ну чем не дошик - просто добавь воды)) Цитата donKixot () При НП 11 КП должно быть 2-3, но никак не 6. Имел ввиду BRIX рефрактометра. Если пересчитать калькулятором, то при НП 11 и КП 6 преобразованная КП будет 3.02 P. Или я что-то не так понял/сделал? Цитата leshiy2k () отлей немного сусла и дай ему постоять, чтобы осадок улёгся Спасибо, попробую Цитата leshiy2k () дай залезу, может ускорю чего А вдруг) Месяц до результата - капец как долго) Цитата Vale-d () По рецепту какая должна быть КП? Около 3. Каюсь, не дописал что это рефрактометра показания, а не преобразованная плотность
Статус: Offline

Vale-d	Дата: Вт, 2023-03-21, 14:19 \| Сообщение 230
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Санкт-Петербург Сообщений: 513 Наград: 38 Благодарностей: 17	Цитата Golden_Gekko () Около 3. Ну вот - сам и ответил.
Статус: Offline

Golden_Gekko	Дата: Вт, 2023-03-21, 15:04 \| Сообщение 231
Биргик Группа: Пивовары Сообщений: 47 Наград: 2 Благодарностей: 0	Цитата Golden_Gekko () Имел ввиду BRIX рефрактометра. Если пересчитать калькулятором, то при НП 11 и КП 6 преобразованная КП будет 3.02 P. Или я что-то не так понял/сделал? А вот тут пояснил свой косяк)
Статус: Offline

Vale-d	Дата: Вт, 2023-03-21, 16:17 \| Сообщение 232
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Санкт-Петербург Сообщений: 513 Наград: 38 Благодарностей: 17	Golden_Gekko, завершение брожения определяется по отсутствию изменения плотности (хотя-бы в течении трёх дней). Как падать плотность перестанет - разливай
Статус: Offline

ayreon	Дата: Вт, 2023-03-21, 17:05 \| Сообщение 233
Знаток пива Группа: Пивовары Откуда: Пушкино (Московская обл.) Сообщений: 17 Наград: 1 Благодарностей: 0	Цитата Provincial () Я вас может разочарую, но СК нещадно кислит, любая. Уходит со временем, но ждать придётся долго, месяц-два а то и три. С кружкой довольно быстро перестал дело иметь. Как то ушел с головой в крепкую бельгию - Brew Ferm, а потом целиком на зерно переключился. Но в бытность использования помогало недельку при температуре близкой к нулю, затем перелив в кег и карбон. Кислинка уходила. А вообще, по моему личному опыту, всем рекомендую для элей М29. До сих пор бывает на нём IPA варю.
Статус: Offline

Aesh	Дата: Вт, 2023-03-21, 17:29 \| Сообщение 234
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Астрахань Сообщений: 480 Наград: 26 Благодарностей: 3	Это тебе повезло с брожением, у меня М10 первый раз бродили так... а последняя варка с ними так... То что плотность не правильная - не обращайте внимания, я шпиндели в сиропе не калибрую. Точные значения там все равно не увидеть, а динамику они и со встроенной калибровкой показывают. Golden_Gekko, обрати внимание, у меня они на 5-6 дней подвисают перед дображиванием. Сообщение отредактировал Aesh - Вт, 2023-03-21, 17:43
Статус: Offline

Qmlv	Дата: Вт, 2023-03-21, 17:37 \| Сообщение 235
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 274 Наград: 8 Благодарностей: 3	Это плотность на графиках?
Статус: Offline

Aesh	Дата: Вт, 2023-03-21, 17:41 \| Сообщение 236
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Астрахань Сообщений: 480 Наград: 26 Благодарностей: 3	Да Сообщение отредактировал Aesh - Вт, 2023-03-21, 17:41
Статус: Offline

Golden_Gekko	Дата: Ср, 2023-03-22, 10:18 \| Сообщение 237
Биргик Группа: Пивовары Сообщений: 47 Наград: 2 Благодарностей: 0	Цитата Aesh () обрати внимание, у меня они на 5-6 дней подвисают перед дображиванием. Вчера, по совету leshiy2k, отстоял сусло (или уже недопиво :yes:?) перед оценкой плотности. Линия действительно стала четкая, по рефрактометру 6.5 (преобразованная 3.81°P). Буду наблюдать дальше. Может тоже график нарисую на память)
Статус: Offline

leshiy2k	Дата: Ср, 2023-03-22, 10:26 \| Сообщение 238
Главный пивовар Группа: Модераторы Откуда: Астана Сообщений: 826 Наград: 23 Благодарностей: 21	Цитата Golden_Gekko () А вдруг) Месяц до результата - капец как долго) Зато одним неловким движением всю партию до унитаза - капец как быстро. Терпение, терпение и ещё раз терпение! Пивоварня Александра Знаменского 71л ПВК «Гамбринус»+50л «Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Статус: Offline

Provincial	Дата: Ср, 2023-03-22, 18:03 \| Сообщение 239
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Новокузнецк Сообщений: 490 Наград: 14 Благодарностей: 4	Цитата Golden_Gekko () о рефрактометру 6.5 На содержание спирта пользовались поверочным калькулятором? а то реф врет, когда спирт в жидкости...
Статус: Offline

ДенисКозеев	Дата: Ср, 2023-03-22, 19:40 \| Сообщение 240
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 429 Наград: 6 Благодарностей: 29	Цитата Tushisvet () Странный выбор. У них рабочая температура 26-32 Ну может быть имеется в виду, что при неоптимальной температуре получается хороший напиток? Хочешь - 1000 возможностей, не хочешь - 1000 причин. Самое страшное в жизни - не успеть, самое главное в жизни - не спешить, а то "успеешь". Сообщение отредактировал ДенисКозеев - Ср, 2023-03-22, 19:40
Статус: Offline

Форум домашних пивоваров » Процессы в пивоварении » Приготовление пивного сусла » Сусло из экстрактов » Как сварить пиво из экстракта (Подробная инструкция)

Страница 12 из 15
«
1
2
…
10
11
12
13
14
15
»