|
Как сварить пиво из экстракта
|
|
| Админ | Дата: Чт, 2016-12-29, 09:27 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
|
Статус: Offline |
 
|
|
| Deni | Дата: Сб, 2022-11-26, 19:31 | Сообщение 201 |
|
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 43
| Успешно "балуюсь" сбраживанием из концентратов.
Решил попробовать SOURE ALE
8 литров концентрата сусла.
Вода (осмос) до 35 литров.
Залил литр йогурта. Сутки поддерживал +35
Произвел кипячение (не долго 10 мин) + внес хмель и корианд +10 мин.
НП 16
Регидрировал 4 часа на мешалки дрожжи М44. Брожение за 12 часов не началось вообще.
Даже признаков нет. Температура сусла +20
Добавил пачку W-03 .......... еще 12 часов и никаких признаков.
Еще через сутки добавил пачку (что было в наличии) W43 ........... опять тишина.
В сусле никаких движений вообще нет. То есть процесс совсем не идет.
ЦКТ - фермезила прозрачный и все хорошо видно. Про гидрозатвор молчу.
ЧТО ТО убивает дрожжи.
Сусло нормальное по вкусу, с кислинкой после закисления.
Выливать жалко, но четвертую пачку дрожжей сыпать глупо.
Буду признателен за мнения по ситуации.
|
Статус: Offline |
|
|
Timsssssss  | Дата: Вс, 2022-11-27, 14:31 | Сообщение 202 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 420
| Deni, привет, ничего не убивает дрожжи, они не размножаются, либо делают это вяло. Ждать только. Через неделю ничего не изменится, значит дело труба..
а йа чо, йа ж ничо...
|
Статус: Offline |
|
|
| Deni | Дата: Вс, 2022-11-27, 16:30 | Сообщение 203 |
|
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 43
| Timsssssss, Да ладно.... не убивает!
Убивает и еще как. Рн, плотность сусла (могут не завестись), после молочки при кипячении не все бактерии убил.
В общем "что то" запустил.
Поставил под ЦКТ магнитную мешалку и и 12 часов вращал 35 литров. Соответственно поднял уже осевшие дрожжи.
|
Статус: Offline |
|
|
| Timsssssss | Дата: Вс, 2022-11-27, 17:03 | Сообщение 204 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 420
| Цитата Deni (  ) не убивает!
Deni, именно
а йа чо, йа ж ничо...
|
Статус: Offline |
|
|
| Hrun | Дата: Пт, 2023-02-17, 08:18 | Сообщение 205 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 3
| Джентльмены. Начинал варить пиво из экстрактов Своя кружка, но после третей варки (псевдоварки) перешел на зерно и с концентратами завязал по причине плоского вкуса и некой кислинки. Недавно полез в загашник и обнаружил один пакет "Бархатный Эль" охмеленный от Своей кружки.
Собсна вопрос: Можно ли улучшить вкусовые св-ва пива в процессе приготовления? Например, прокипятить всё сусло, и/или добавить хмель?
|
Статус: Offline |
|
|
| adfklgh | Дата: Пт, 2023-02-17, 08:27 | Сообщение 206 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Воронеж
Сообщений: 13
| Цитата Hrun ( ) Можно ли улучшить вкусовые св-ва пива в процессе приготовления? Например, прокипятить всё сусло, и/или добавить хмель?
Вообще я когда кипятил концентрат, помню, а не заливал кипятком, и карбонизировал праймером, а не сахаром, то получалось лучше.
Возьми лучше докупи еще, сброди без хмеля и перегони на вискарь, толку больше будет  . |
Статус: Offline |
|
|
| donKixot | Дата: Пт, 2023-02-17, 08:48 | Сообщение 207 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярский край
Сообщений: 135
| Цитата Hrun ( ) "Бархатный Эль" охмеленный от Своей кружки.Собсна вопрос: Можно ли улучшить вкусовые св-ва пива в процессе приготовления? Например, прокипятить всё сусло, и/или добавить хмель? |
Статус: Offline |
|
|
| Hrun | Дата: Пт, 2023-02-17, 10:12 | Сообщение 208 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 3
| Цитата adfklgh ( ) сброди без хмеля и перегони на вискарь, толку больше будет .
Спасибо. Так и сделаю. |
Статус: Offline |
|
|
| Hrun | Дата: Пт, 2023-02-17, 15:52 | Сообщение 209 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 3
| Grando,
Карбонизирую СО2 в Пэт кегах, но пару литров с партии разливаю в бугель. Карбон - декстроза. Кстати разницу во вкусе не почувствовал.
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Вт, 2023-02-21, 18:48 | Сообщение 210 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 644
| Цитата Grando ( ) что то типа этого или этого |
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Ср, 2023-02-22, 19:01 | Сообщение 211 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 644
| Цитата Grando ( ) Пардон, не понял вопроса |
Статус: Offline |
|
|
| Qmlv | Дата: Ср, 2023-02-22, 23:33 | Сообщение 212 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 274
| Выскажусь насчет кислинки. Прорастил я немного ячменя и сделал светлый солод. Сварил из него немножко пива. Вот в нем "кислинка" и немного от вкуса пшеничного пива. Фигня короче. Причина, как я думаю, в том что ячмень был фуражный - с высоким содержанием белка, потому и вкус немного "пшеничный". Как я подозреваю, экстракты бадяжат из самого дешёвого сырья - фуражного ячменя.
|
Статус: Offline |
|
|
| Golden_Gekko | Дата: Ср, 2023-03-15, 09:52 | Сообщение 213 |
|
Биргик
Группа: Пивовары
Сообщений: 50
| Всем доброго времени суток.
Не получился из меня с ходу зерновой пивовар, решил попробовать начать с конца (то есть брожения и карбонизации). Собственно пара вопросов:
1. Так и не понял, надо ли кипятить основной объем воды?
2. Если брать Свою кружку, дрожжи лучше поменять на нормальные?
|
Статус: Offline |
|
|
| donKixot | Дата: Ср, 2023-03-15, 10:20 | Сообщение 214 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярский край
Сообщений: 135
| Цитата Golden_Gekko ( ) 1. Так и не понял, надо ли кипятить основной объем воды?
Цитата Golden_Gekko ( ) 2. Если брать Свою кружку, дрожжи лучше поменять на нормальные? |
Статус: Offline |
|
|
| Golden_Gekko | Дата: Ср, 2023-03-15, 10:24 | Сообщение 215 |
|
Биргик
Группа: Пивовары
Сообщений: 50
| Цитата donKixot ( ) Однозначно да. Цитата donKixot ( ) Ради эксперимента можно попробовать |
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Ср, 2023-03-15, 10:59 | Сообщение 216 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 807
| Цитата Golden_Gekko ( ) 1. Так и не понял, надо ли кипятить основной объем воды? Цитата Golden_Gekko ( ) 2. Если брать Свою кружку, дрожжи лучше поменять на нормальные?
Моя кастрюлька
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Ср, 2023-03-15, 11:35 | Сообщение 217 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 644
| Цитата Golden_Gekko ( ) 2. Если брать Свою кружку, дрожжи лучше поменять на нормальные? Цитата Golden_Gekko ( ) 1. Так и не понял, надо ли кипятить основной объем воды? |
Статус: Offline |
|
|
| Golden_Gekko | Дата: Ср, 2023-03-15, 15:04 | Сообщение 218 |
|
Биргик
Группа: Пивовары
Сообщений: 50
| Grando, спасибо. Стоит Барьер три банки, буду с него воду тогда брать. А дрожжи уже заказал вместе с кружкой, как раз М10. Очень понравилась их температура брожения. А вот что получится, если Лагер (как его производитель заявляет) будет бродить при 25 комнатных градусах узнаю через месяц)
|
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Ср, 2023-03-15, 15:17 | Сообщение 219 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 807
| Цитата Golden_Gekko ( ) А вот что получится,
Моя кастрюлька
|
Статус: Offline |
|
|
| Golden_Gekko | Дата: Ср, 2023-03-15, 17:38 | Сообщение 220 |
|
Биргик
Группа: Пивовары
Сообщений: 50
| Цитата Grando ( ) потом когда пальцы становятся веером то бежишь в магазин за какой ни будь зерновой пивоварней и понеслось  ). Научусь правильно дезинфицировать/бродить/карбонизировать, тогда буду опять пытаться молоть.
Цитата Grando ( ) нет возможности следить за температурой
Цитата chst1000 ( ) В любом случае получишь эль , штамм верхового брожения. |
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
