Бурбон - это крепкий алкогольный напиток, который производится в Соединенных Штатах Америки. В отличие от европейских сортов виски, основным компонентом для его производства является кукуруза. Иногда добавляются зерна других злаков, чтобы придать особый вкус и сбалансировать сладость.

Процесс производства бурбона начинается с затирания солода, который осуществляется по классической технологии. Зерно измельчается и смешивается с водой, после чего происходит нагрев с учетом определенных температурных пауз. Под воздействием ферментов крахмал превращается в сахар, а затем сусло подвергается дальнейшей обработке, чтобы извлечь максимальное количество сахаров, необходимых для брожения.

Однако, существует способ значительно упростить процесс приготовления этого великолепного напитка. Мы предлагаем использовать концентрат кукурузного и ячменного светлого солода, который является полностью натуральным продуктом, произведенным по классической технологии на нашем заводе. Чтобы получить концентрат сусла, мы выпариваем излишнюю влагу при щадящих температурах в вакуумной установке, сохраняя его исходный состав.

Вам остается только разбавить концентрат водой перед приготовлением. Этот инновационный подход позволяет существенно сократить время и усилия, необходимые для приготовления бурбона. Кроме того, концентрат обеспечивает стабильность и качество, так как он производится с использованием тщательно отобранных ингредиентов и контролируемых процессов.

Он предлагает удобство и надежность, позволяя вам наслаждаться вкусом аутентичного бурбона без лишних хлопот. Таким образом, благодаря использованию концентрата кукурузного и ячменного светлого солода, вы можете легко приготовить восхитительный бурбон, наслаждаясь его богатым вкусом и ароматом. Этот инновационный продукт открывает новые возможности для любителей бурбона и делает процесс его приготовления более доступным и удобным.

Преимущества товара

• Простота использования. Концентрат уже готов к применению, его достаточно разбавить водой до нужной плотности и внести дрожжи. Это значительно проще, чем приготовить такое же сусло из солода и не требует сложного оборудования.
• Высокая эффективность. Из одной 4-кг канистры можно получить 23-л готового неохмеленного сусла плотностью +- 13%, а из двух канистр 28 л сусла плотностью +- 21%.
• Натуральность. Продукт изготовлен из природных ингредиентов, поэтому он безопасен и подходит для людей, заботящихся о своем здоровье.

Как использовать

• С вискарными турбо дрожжами. Из одной канистры 4 кг можно добавить 13 л воды и получить 16 л сусла для ферментации плотностью 18%. Из двух канистр 8 кг добавить 22 л воды и получить 28 л сусла плотностью 21%.
• Для получения максимального выхода готового продукта без использования сахара с вискарными или хлебопекарными сухими дрожжами. 4 кг концентрата надо разбавить с 20 л воды, чтобы получить 23 л браги на выходе с плотностью 13%, внести дрожжи при температуре 28 С
• Для получения максимального выхода с сахаром/глюкозой. На 1 кг концентрата добавить до 1 кг сахара и увеличить все написанные выше дозировки в 2 раза.( вы получите больше готового продукта, но изменится вкус и аромат продукта)

Характеристики

• Массовая доля сухих веществ: 78±2%
• Состав: Вода подготовленная, кукуруза, солод ячменный
• Цвет: от светло-коричневого до коричневого (30 EBC).
• Вкус: солодово-хлебно-сладковатый или солодово-хлебно-карамельный сладковатый без постороннего привкуса.
• Аромат: солодово-хлебный, без постороннего запаха, не свойственного продукту.
• Допускается опалесценция, обусловленная особенностями используемого сырья, и осадок единичных частиц хлебных припасов.

Условия хранения: от 5 до 35 °С
Срок хранения: 12 месяцев

Инструкция

Разведение и брожение

1. Когда мы говорим о приготовлении браги из концентрата сусла, первым шагом является разведение концентрата горячей водой. Обычно на один килограмм солодового концентрата берется около 4 литров воды. Важно хорошо растворить концентрат, чтобы получить однородную жидкость.
2. Затем мы добавляем дрожжи в соответствии с инструкцией производителя и следим за температурным режимом.
3. После тщательного перемешивания мы ставим гидрозатвор и оставляем брагу на сбраживание.
4. Через примерно две недели, когда бродильная емкость перестает выделять газ, а на дне образуется осадок, это означает, что продукция готова для перегонки.

Перегонка

1. Первый этап перегонки производится без дробления, в потстилле, на высокой скорости, чтобы получить спирт-сырец нулевой крепости. Затем мы разбавляем полученный спирт-сырец до 25-30 и переходим ко второму этапу перегонки.
2. Здесь мы можем использовать все доступные инструменты нашего дистиллятора, такие как сухопарники, дефлегматоры, барботеры, царги и так далее. На медленной скорости мы отбираем головы и переходим к отбору тела. Хвосты собираются отдельно и могут быть добавлены в следующей партии браги.

Выдерживание напитка

1. Если мы говорим о производстве бурбона, то, в отличие от виски, его можно настаивать в новой дубовой бочке. Для этого мы разбавляем полученный продукт до 50 и помещаем его в дубовую бочку, где он должен храниться не менее трех месяцев. Затем мы разбавляем напиток до 40 и разливаем его по бутылкам.
2. Если у нас нет доступа к бочке, мы можем использовать дубовые чипсы для настаивания. Желательно выбирать чипсы сильной обжарки. Мы заливаем напиток в стеклянную тару, добавляем чипсы и выдерживаем его не менее месяца.

Таким образом, приготовление браги из концентрата сусла требует внимательности и следования определенным шагам, чтобы получить качественный и хорошо выдержанный напиток, будь то виски или бурбон.