Ячменный солод, прошедший копчение на торфе – это ключевой ингредиент для создания пива и виски с неповторимым вкусом и ароматом. Процесс копчения, происходящий во время сушки солода, придает ему характерные дымные и пряные ноты, которые ценятся поклонниками как шотландского виски, так и пива, созданного на его основе. Этот уникальный метод обработки, использующий торф в качестве топлива, придает солоду специфический профиль вкуса, который сложно воспроизвести другими способами. Торф, являясь продуктом разложения болотных растений, содержит множество органических соединений, которые при сгорании выделяют разнообразные ароматические вещества, проникающие в зерна ячменя, напоминающего запах костра.

Этот "копченый" солод (Peated Malt) обладает рядом специфических характеристик. Уровень фенолов, выраженный в ppm (частей на миллион), служит показателем интенсивности торфяного копчения. Указанные 35 ppm указывают на средний уровень, позволяющий получить выраженный, но не чрезмерно агрессивный дымный аромат. Рекомендуемая доля копченого солода в засыпи варьируется от 5 до 100%, в зависимости от желаемого результата. Добавление небольшого количества (например, 5-10%) придаст напитку тонкие дымные нюансы, которые могут дополнять другие вкусовые компоненты. Использование же 100% копченого солода приведет к созданию напитка с исключительно мощным, насыщенным дымным характером. 

Характеристики:

• Доля в засыпи: до 100 %
• Влажность:макс. 5 %
• Фенолы: 35 ppm
• Цвет: 3.5-4.5EBC