Дубовые чипсы среднего обжига играют важную роль в виноделии и самогоноварении, придавая элитный аромат и насыщенный вкус различным крепким напиткам. Они не только используются для приготовления самогона на дубовых чипсах, но также применяются для создания разнообразных видов вин, коньяков, виски, бренди, кальвадоса и многого другого. В пивоварении они также нашли свое применение в некоторых стилях пива, имитируя бочковую выдержку.

Рекомендуемый расход дубовых чипсов зависит от типа напитка, который вы хотите приготовить.

• для пива рекомендуется использовать 0,5-1 грамм чипсов на литр,
• для вина - 0,5-4 грамма на литр,
• для дистиллятов, таких как виски и коньяк, рекомендуется использовать 2-5 грамм на литр.

Время выдержки определяется в зависимости от ваших предпочтений, но обычно составляет от 5 до 14 дней.

Перед использованием чипсов рекомендуется провести их предварительную подготовку. Чипсы не являются стерильными, но они обычно достаточно хорошо очищены. Теоретически, они не требуют специальной обработки. Однако, как вариант, вы можете залить чипсы кипятком и сразу же слить воду, чтобы провести термическую дезинфекцию. Также вы можете выдержать чипсы в спирт-сырце или другом ненужном самогоне в течение 1-2 дней, а затем добавить их в продукт.

В пивоварении часто используют метод замачивания чипсов в крепком алкоголе, таком как виски, бурбон или коньяк, чтобы передать характеристики исходного напитка. Это делается на стадии главного брожения или дображивания пива.