Этот солодовый концентрат идеально подойдет для приготовления Irish Whiskey. Полностью натуральный продукт, в котором применен купаж ячменного, пшеничного с небольшим добавлением ржаного ферментированного солода. Этот концентрат сусла содержит высокую долю сухих веществ - 78,2%, что позволит произвести больше конечного продукта по сравнению с аналогами.

Преимущества товара:

• Простота использования. Концентрат уже готов к применению, его достаточно разбавить водой до нужной плотности и внести дрожжи. Это значительно проще, чем приготовить такое же сусло из солода и не требует сложного оборудования.
• Высокая эффективность. Из одной 4-кг канистры можно получить 23-л готового неохмеленного сусла плотностью +- 13%, а из двух канистр 28 л сусла плотностью +- 21%.
• Натуральность. Продукт изготовлен из природных ингредиентов, поэтому он безопасен и подходит для людей, заботящихся о своем здоровье.

Как использовать:

• С вискарными турбо дрожжами. Из одной канистры 4 кг можно добавить 13 л воды и получить 16 л сусла для ферментации плотностью 18%. Из двух канистр 8 кг добавить 22 л воды и получить 28 л сусла плотностью 21%.
• Для получения максимального выхода готового продукта без использования сахара с вискарными или хлебопекарными сухими дрожжами. 4 кг концентрата надо разбавить с 20 л воды, чтобы получить 23 л браги на выходе с плотностью 13%, внести дрожжи при температуре 28 С
• Для получения максимального выхода с сахаром/глюкозой. На 1 кг концентрата добавить до 1 кг сахара и увеличить все написанные выше дозировки в 2 раза.( вы получите больше готового продукта, но изменится вкус и аромат продукта)

Характеристики:

• Массовая доля сухих веществ: 78±2%
• Состав: Вода подготовленная, солод ячменный, несоложенный ячмень.
• Цвет: от светло-коричневого до коричневого (30 EBC).
• Вкус: солодово-хлебно-сладковатый или солодово-хлебно-карамельный сладковатый без постороннего привкуса.
• Аромат: солодово-хлебный, без постороннего запаха, не свойственного продукту.
• Допускается опалесценция, обусловленная особенностями используемого сырья, и осадок единичных частиц хлебных припасов.

Условия хранения: от 5 до 35 °С
Срок хранения: 12 месяцев

Инструкция

Подготовка солодового концентрата к брожению

Концентрат сусла разводим 20 литрами горячей воды. При температуре 20-25 градусов вносим дрожжи, предварительно подготовленные согласно инструкции производителя. Лучше использовать вискарные дрожжи. Ставим гидрозатвор и отправляем в теплое место на сбраживание.

Перегон браги из концентрата сусла

Когда гидрозатвор перестал булькать, а бражка осветлилась и дала осадок, настала пора отправлять ее в перегонку. Снимаем с осадка в перегонный куб и ставим на огонь.

Первый перегон делаем на максимальной скорости, без дробления на головы и хвосты, исключив из конструкции аппарата всевозможные сухопарники, дефлегматоры. Перегоняем до 20º алкоголя.

Полученный с первой перегонки спирт-сырец разбавляем до 25-30º и отправляем на второй прогон. Возвращаем на место снятые при первом перегоне приспособления вашего аппарата. На этом этапе отбираем головы, отбираем основной продукт до 40%. Хвосты можно отбирать досуха и применять их в брагу при следующих перегонах.

Многие производители в Ирландии используют тройную перегонку. Это делает их продукцию мягче и чище. Если не смущает трудоемкость процесса, рекомендуется повторить перегон как в предыдущем процессе, уменьшив объем отбора голов втрое.

Выдерживание напитка

Разбавляем итоговый продукт до 50º выдерживаем не менее 3-х месяцев в дубовой бочке с последующим разбавлением или сразу до 40º и настаиваем не менее месяца на дубовых чипсах в стеклянной таре. Следует помнить, что новую бочку не рекомендуется сразу использовать для выдержки виски, следует использовать бочку, в которой ранее выдерживалось вино или как минимум хорошо вымоченную.