ГИДРОЗАТВОР НЕ ПОКАЗАТЕЛЬ БРОЖЕНИЯ! Только динамика снижения плотности или ее стабилизация говорит о продолжении или остановке брожения соответственно!
Практически все вопросы от Новичков уже были и ответы на них были, а по сему - воспринимайте эту тему как распределительный портал. Вас могут перенаправить в профильную тему, которую стоит просмотреть и там снова задать вопрос, если он не будет снят.
К вопросу о своем пиве желательно приложить ссылку на рецепт в принятом на сайте формате - Мастер рецептов.
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
fvvn1973, мне не совсем нравится свое пиво по вкусу и послевкусию. Поэтому че то решил глянуть температуры пауз. Тут на форуме пишут, что нужно корректировать датчик родной, но по какой технологии (инструкции) и как правильно - нет. Ну или я не нашел.
Пока учился работать с автоматической пивоварней после кастрюли были и косяки, то чрезчур крепкое, то чрезчур карамельное, то пригар .. всё потому что гнался за оьёмами, жадничал и забывал очерёдность действий, вплоть до того что плотность не мерил ..спешка и лень. Теперь всё пиво просто песня... порой заканчивается раньше чем понимаю что что это было // теперь не больше 24 литров и засыпь 4-4.5 КГ МАКСИМУМ..
Стал пивоварам что б больше не покупать ...второй год пиво пью только своё...только своё!
вот наверное каждый представляет примерно аромат свеже накачанного мёда..один в один
Вроде как, запах меда - признак окисления. Поправьте меня, если заблуждаюсь
Добавлено (2026-03-27, 13:14) --------------------------------------------- Как лучше сделать? Пшеничное пиво (витбир, вайцен) необходимо охлаждать (например, до 2-4 гр.С) перед карбонизацией декстрозой в ПЭТ? Или пшеничка карбонится при температуре брожения (например, пусть будет 19-20 гр.С) 5-7 дней? А уже после возможно убрать на "хранение", например в температуру +4 гр.С.
НП 14, последние измерения ареометром: 20.03 - КП 4 22.03 - КП 3,5 25.03 - хотел в очередной раз наполнить колбу, налил густой чачи, ареометр показал выше 6. До этого было прозрачное сусло. Кран выше дна конуса на 15-20см.
Сегодня 1 раз услышал, что гидрозатвор булькнул.
Что теперь посоветуете делать? Верхнюю крышку че то не охота трогать. Говорит это о готовности розлива на карбон?
Карбонизация праймером всегда проходит при тёплой (комнатной) температуре (18-22°), обычно 5-7 дней, для пшеничных сортов можно до 7-10.
В холод (2-4°C) ставят уже после того, как пиво закарбонилось - для стабилизации и хранения. Если убрать в холод сразу, карбонизации не будет.
Вообще есть негласное правило для карбонизации праймером - температура карбонизации = температуре брожения.
Добавлено (2026-03-27, 21:00) --------------------------------------------- renar, если ареометр раньше показывал 4 и 3,5, а потом внезапно в пробе пошла густая дрожжевая суспензия и показание прыгнуло выше 6, это, скорее всего, неудачная проба с примесью осадка. Для ареометра важно брать однородную, по возможности дегазированную пробу. Ориентироваться нужно только на несколько нормальных замеров подряд.
Не торопитесь разливать, дождитесь стабильной плотности на протяжении 2-3 дней.
«Тот, кто изобрел пиво, был мудрым человеком» — Платон
DDV1978DDV, спасибо, антиокислитель добавлял на кипе. PH метр не пришел еще, расчеты делал от табличных показаний осмоса, в теории должно было получиться 5,1. Далее в планах взять KH/GH тесты
dimachfilin, спасибо, попробую пролить сегодня чуток. Думал то что дрожжи на дно спустились - что то значит
Кто как борится (боролся) / не борится с осадком после карбонизации пива в бутылках? Есть какой то метод заслуживающий внимания?
1. Ну там... крышки бутылок с уловителем (отстойником)?
2. Кто то советует, заморозить дно бутылки поставив его в насыщенный соленой раствор (-21 °С) и после, спокойно сливать пиво с бутылки.
3. Кто то говорит, что перевернуть бутылку и дождавшись когда осадок переместился к горлышку. Опустить горло бутылки в воду, что бы не летели брызги, и стравить воздух захватывая осадок, не много открутив крышку бутылки.
Вы как делает? Просто осторожно разливаете за один прием по кружкам и миритесь с потерями пива:)
Сообщение отредактировал DDV1978DDV - Сб, 2026-03-28, 06:36
Кто как борится (боролся) / не борится с осадком после карбонизации пива в бутылках?Есть какой то метод заслуживающий внимания?
1. Ну там... крышки бутылок с уловителем (отстойником)?
2. Кто то советует, заморозить дно бутылки поставив его в насыщенный соленой раствор (-21 °С) и после, спокойно сливать пиво с бутылки.
3. Кто то говорит, что перевернуть бутылку и дождавшись когда осадок переместился к горлышку. Опустить горло бутылки в воду, что бы не летели брызги, и стравить воздух захватывая осадок, не много открутив крышку бутылки.
Вы как делает? Просто осторожно разливаете за один прием по кружкам и миритесь с потерями пива:)
Хотел было засыпать декстрозу как есть, по бутылкам 8 г/л (пшеничное пиво). Но рекомендуется сделать сироп. Планирую раздать сироп шприцом по бутылкам, залить пиво и отправить на карбонизацию.
Нашел такой расчет: Например, партия пива 27 литров - планируем сыпать 8 г/л. Надо декстрозы 27 х 8 = 216 гр. В емкость высыпаем декстрозу и доливаем воды до 300 мл. 300/27=11,1 мл. На 0,5 л пива необходимо 11,1/2=5,5 мл сиропа.
Шприцы 5, 10 и т.д. мл. Вроде как не совсем удобно при разливе сиропа. К тому же, смотрю на расчет и думаю, что в нем не учтена плотность декстрозы (глюкозы) 1,54 - 1,6 г/см³. То есть, 1 гр декстрозы, это не есть 1 мл.
Решил пересчитать. Для удобства 10 мл сиропа на 0,5 литра, 20 мл сиропа на 1,0 литр пива.
Как думаете, правильно ли составлен расчет (ниже по тексту) для раздачи сиропа по бутылкам?
Плотность декстрозы (глюкозы) 1,54 - 1,6 г/см³. Примем равной 1,57.
Тогда 4 гр декстрозы (4/1,57=2,55), это 2,55 мл + 7,45 гр (или мл) воды = 10 мл. Переводной коэффициент 2,55/7,45 = 0,34228.
Есть 400 гр декстрозы. 400гр / 1,57 = 255 мл. 400 гр декстрозы, это 255 мл. 255 / 0,34228 = 745 мл, т.е. для 400 гр декстрозы надо 745 мл воды, что бы лить 10 мл сиропа на 0,5 литра пива и 20 мл сиропа на 1,0 литр пива.
Есть 216 гр декстрозы. 216 гр декстрозы, это 138 мл / 0,34228 = 313 мл, т.е. для 216 гр декстрозы надо 313 мл воды, что бы лить 10 мл сиропа на 0,5 литра пива и 20 мл сиропа на 1,0 литр пива.
При необходимости карбон аналогично пересчитывается на 8,5 г/л, 9 г/л и т.д.
Прошу поправить если расчет не верный. Конечно же еще не учтен процент на выкипание (предполагаю 2-4 % от объема воды) при варке сиропа 5-15 минут. Полагаю, им возможно пренебречь.
Сообщение отредактировал DDV1978DDV - Вс, 2026-03-29, 07:43
Имелось ввиду, что не удобно 10 мл шприцом отмерять 5,5 мл:) А то, что по ссылке, это также имеется в наличии. Им удобно пробы на плотность отбирать, для ареометра. Чаще контроль по рефрактометру. А по ареометру, отбор реже - контролька рефрактометра.
Личный кабинет 
