ГИДРОЗАТВОР НЕ ПОКАЗАТЕЛЬ БРОЖЕНИЯ! Только динамика снижения плотности или ее стабилизация говорит о продолжении или остановке брожения соответственно!
Практически все вопросы от Новичков уже были и ответы на них были, а по сему - воспринимайте эту тему как распределительный портал. Вас могут перенаправить в профильную тему, которую стоит просмотреть и там снова задать вопрос, если он не будет снят.
К вопросу о своем пиве желательно приложить ссылку на рецепт в принятом на сайте формате - Мастер рецептов.
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
Олег, неоднократно писал - не работают нормально. соты стенок забиваются вухнарь(у меня. если у кого-то работает могут фото-видео выложить, даже направлял поток из насоса при кипе - вот нихрена, отказался. вирпул, меньше слить и пр.). и при этом реально страдает утилизация масел хмеля.
Цитатаmichanyslobodskoi ()
не докапываюсь, просто в порядке самообразования
michanyslobodskoi, основное отличие стерилизацции от тиндализации на практике. при первичном кипячении споры могут "уснуть" и потом проснуться. потому если уж "по -взрослому", то нужно дать спорам возможность проснуться и снова на кип. но это уже к MrDAngerу, он разъяснит на профессиональном уровне)))
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Вопрос именно в хмелевом брухе. Он оказался довольно плавучим и практически сразу полился в бродильню
очень странно. обычно хмель и белок при быстром охлаждении собираются в "медузы" и оседают на дно. очень действенный метод - вирпул. даже если из варочника в ферментер зашел "мутняк", ничего страшного. сбродили, колдкраш и всё осело на дно ферментера. а вот если дальше корнелиус - то тут нужно быть очень внимательным - раздатка корней очень чувствительна к наличию крошек хмеля. забивается на раз-два. применение хопспайдеров при варке -см. выше, лично у меня негативный опыт. не претендую на истину, возможно у кого-то иначе.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
lXpycTl, прокипятить все нет возможности, к сожалению. Так что, заварил в части сусла экстракт, заварил хмель, внес. Когда горячее заливал, пена чуть через край не полилась, хотя на вид сусло было спокойное, стало быть, карбонизации там больше, чем я думал. Охладил, внес дрожжи, надеюсь, лакты им сахаров оставят.
michanyslobodskoi,основное отличие стерилизацции от тендализации на практике. при первичном кипячении споры могут "уснуть" и потом проснуться. потому если уж "по -взрослому", то нужно дать спорам возможность проснуться и снова на кип.
Это я знал, сам неоднократно использовал этот метод, в т.ч. перед засевом дубовых палочек мицелием шиитаке, просто не знал, что это тиндализацией зовётся)
..."И в мире нет таких вершин, что взять нельзя!" В.С.Высоцкий
Всем привет! Спустя недели карбонизации (7 бутылок в стекле и ящик пэта), откупорил 1 бутылку стекла и пэта, могу сказать, что спиртяга лютая, как будто водяры хлебнул, мне понравилось, но на пиво не тянет Может, через пару недель там все будет неплохо, но я очень сомневаюсь Добавлял декстрозу 8г на литр, на след день после разлвэивки смотрел на сайте, там нужно было чуть больше добавлять, может, дело в этом, но я сомневаюсь В общем, всем спасибо за советы и подсказки и за хихихаха, всех люблю P.S. бутылки не раздувает, вообще никакой деформации
Всем привет! Спустя недели карбонизации (7 бутылок в стекле и ящик пэта), откупорил 1 бутылку стекла и пэта, могу сказать, что спиртяга лютая, как будто водяры хлебнул, мне понравилось, но на пиво не тянетМожет, через пару недель там все будет неплохо, но я очень сомневаюсь Добавлял декстрозу 8г на литр, на след день после разлвэивки смотрел на сайте, там нужно было чуть больше добавлять, может, дело в этом, но я сомневаюсь В общем, всем спасибо за советы и подсказки и за хихихаха, всех люблю
rasim4eg00, "Я обидел его, я сказал: "Капитан, Никогда ты не будешь майором!"(с) Вы не слышите ответы. в пивоварении такое не проходит. Вы пытаетесь вести блог((( На бир.рф блоги не ведут, здесь варят ПИВО))) Читайте литературу на сайте, читайте ответы. делайте анализ.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Господа пивовары подскажите новичку. Делаю свое первое пиво. Пару страниц назад я уже писал в теме. В общем у меня был косяк: залил в бродильню немного хмелевого бруха. Но сошлись на том что ничего критичного, можно продолжать. Так вот в чем вопрос: по рецепту брожение должно было быть от 10 до 14 дней. Начиналось все нормально: пару дней бурно, потом еле-еле. К концу срока гидрозатвор снова забурлил. Сегодня 15 день, а он не останавливается. По запаху дрожжи, ничего кислого или болотного. Сусло хорошо осветлилось, осадок есть, пены особо не видно. Дрожжи SafAle S-33. Карбонизировать планирую декстрозой. Что делать? Переливать в бутылки пусть оно там добродит? Или ждать до конца брожения?
Alex_DeLarge, дождаться конца брожения, но контролировать не по гидрозатвору, а по плотности, если 2-3 дня не меняется, то можно разливать. У Вас есть pH метр?
«Тот, кто изобрел пиво, был мудрым человеком» — Платон
Нет, Alexpnz, я имел ввиду именно рН метр, потому как есть у меня предположение, что не исключено скисание, а Alex_DeLarge оценивал этот фактор только по аромату.
ЦитатаAlex_DeLarge ()
по рецепту брожение должно было быть от 10 до 14 дней. Начиналось все нормально: пару дней бурно, потом еле-еле. К концу срока гидрозатвор снова забурлил. Сегодня 15 день, а он не останавливается.
Такая кинетика брожения не свойственна S-33, отсюда и мои предположения, а наши чувства не всегда могут оценить объективную картину происходящего, рН метр надёжнее.
«Тот, кто изобрел пиво, был мудрым человеком» — Платон
Нет, Alexpnz, я имел ввиду именно рН метр, потому как есть у меня предположение, что не исключено скисание, а Alex_DeLarge оценивал этот фактор только по аромату.
Вы правы. Решил открыть и попробовать. Итог: пиво кислое. Ну что ж первый блин вышел комом. Жаль конечно, но думаю на праздниках попробую еще. Нужно подумать где и что я сделал не так. Всем спасибо!
VitSev, я пробовал, это абсолютно разные вещи можно банально переборщить с молочкой, но полученное кислое пиво будет отличаться от скисшего даже при равных рН. Я как-то в другом городе прикупил к своему сожалению крафтовое скисшее, пить не смог, привез домой для замеров, точные данные не помню, но рН был около 4, тогда как те же сауры закисляются до 3,3-3,7 культурными бактериями
Личный кабинет 
можно банально переборщить с молочкой, но полученное кислое пиво будет отличаться от скисшего даже при равных рН. Я как-то в другом городе прикупил к своему сожалению крафтовое скисшее, пить не смог, привез домой для замеров, точные данные не помню, но рН был около 4, тогда как те же сауры закисляются до 3,3-3,7 культурными бактериями