ГИДРОЗАТВОР НЕ ПОКАЗАТЕЛЬ БРОЖЕНИЯ! Только динамика снижения плотности или ее стабилизация говорит о продолжении или остановке брожения соответственно!
Практически все вопросы от Новичков уже были и ответы на них были, а по сему - воспринимайте эту тему как распределительный портал. Вас могут перенаправить в профильную тему, которую стоит просмотреть и там снова задать вопрос, если он не будет снят.
К вопросу о своем пиве лучше приложить ссылку на рецепт в принятом на сайте формате - Мастер рецептов.
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
Подскажите пожалуйста, решил сварить из остатков простое пиво вот по такому рецепту https://xn--90aoy.xn--p1ai/beer_re....0-39000 После двух недель от розлива на карбонизацию попробовал его и как оказалось пить его невозможно, вкуса хмеля и солода почти никакого нет, только привкус спирта. В чем может быть проблема? Может из за таких дрожжей или паузы неправильные выдержал. Бродило 10 дней при температуре 21, неделю стояло на карбонизации и неделю в холоде.
Добавлено (03-10-2021, 15:40) --------------------------------------------- Ещё после брожения, до розлива на карбонизацию попробовал, был вкус обычного легкого пивка, а вчера еле осилил литр, потом даже затошнило.
Всем привет, подскажите делал такой рецепт https://xn--90aoy.xn--p1ai/beer_re....0-38768 тыкву держал 2 часа в духовке залитой кленовым сиропом, затем срезал кажуру и отправил в холодильник на 2 суток ну и далее её на кипение добавил уже, так вот через неделю брожения слил решил проверить кп, она составила 2.5 в пиве чувствуется тыква слегка и горечь не большая но не очень приятная, специи вообще ни во вкусе не в аромате не чувствуется, что может быть и раскроются ли специи со временем или что то не так?
Тоже смотрел различные рецепты по тыквенному элю на днях, так вот, что могу сказать - у Вас корица и имбирь молотые, а рекомендуется не использовать молотые специи. И 10 минут для них довольно много, опять же рекомендуют не более 5 минут. Как раз молотость и "перекип" могли дать неприятную горечь. И есть рекомендация, что тыквенный эль с выдержкой улучшает свои органолептические показатели, дайте ему время на созревание. Тут на сайте есть отличная статья по тыквенному элю.
Добрый день. Подскажите пожалуйста, нужно ли после затирания зернового солода, добавлять декстрозу на брожение ? Если нет, тогда почему декстроза добавляется на брожение, когда пиво готовится из концентратов ?
Добрый день. После зернового затирания никаких сахаров в сусло добавлять не нужно(кроме лактозы в молочном стауте), сама цель зернового затирания - получить сахара. А концентраты это извините концентраты. Из одного бульонного кубика и воды суп не приготовить. (В концентратах дрожжам жрать практики нечего, вот вы их сахаром и подкармливаете)
Потому что, у консерв недостаточная НП и пиво в итоге получится с меньшим количеством алкоголя, а декстрозой поднимают плотность. Можно просто увеличить количество концентрата на тот же объем воды, что соответственно будет дороже, но пиво будет с более интенсивным вкусом. Если при зерновом затирании достигнута планируемая НП, то декстрозу добавлять не надо. Однако есть стили пива, где это приходится делать, т.к. при затирании сложно достигнуть нужной НП и/или по стилю не нужна высокая солодовость во вкусе. Как правило это крепкие стили от 8% алк.
Чем концентраты не угодили, не очень понятно, это то же самое сусло, которое за вас сварил завод и максимально обезводил, выпарил, осушил, как угодно. Чтобы было удобно продавать. Еще и не факт, что сусло новичка лучше заводского, сваренного на проф. оборудовании.
Довольно странно слышать, что мол это какое-то недосусло или "юппи-разведи водой". Просто, да, НП там не очень высока на заявленный объем готового продукта, это уже изъяны маркетинга, а не концентрата.
Можно развести не на 25 литров с декстрозой, а на, например, 10 и без нее обойтись. Или развести большее количество концентрата в заявленном объеме... Фантазия и немножко логики. А вообще на этикетке обычно указана энергетическая ценность и содержание сухого вещества, на основании чего понятно сколько там сахаров и можно рассчитать НП на любой объем жидкости.
почему декстроза добавляется на брожение, когда пиво готовится из концентратов ?
Для экономии. Как правильно написали sveloga и kuboff, лучше вместо килограмма декстрозы добавить еще одну банку концентрата , и будет вкуснее. У "мунтонса" даже есть более дорогие наборы , где идут сразу две банки , на те же 23 литра.
вот так выглядят 10 кг солода в этой корзине в котле Люкстайл 50Прикрепления: 5913402.jpg(155.0 Kb)
На выходных испытал свою пивоварню с китайским ведром сетчатым. 6 кг солода солода гидромодуль 3,5=21л. Залил 22 литра в кастрюлю, уровень показался маловат в бункере, добавил еще 5 литров. Итого 27 литров воды. Засыпал солод, включил насос и потихоньку начал мешать лопатой. Солод разбух, начал поливать его сверху и заметил что за бункером быстро уменьшается вода а в бункере соответственно -быстро прибывает. Потом солод стал помягче чутка, стало получше проходить, но все равно приходилось наполнять бункер суслом и трубку опускать просто в кастрюлю. Когда пошарудю возле стенок изнутри бункера, процесс ускоряется. Когда сусло стало жидким уже туда дальше в процессе, добавил еще литра четыре воды так как показалось что тен оголяется при работающем насосе ( проверить не было возможности, так как бункер упирается в гильзу с термометром). Короче сварил. Вот теперь думаю - почему так получается?, кроме как слишком мелкий помол солода ничего в голову не приходит. Фотку плохо не сделал, была крупа, но была и мука. Вечером поковыряюсь в домашнем компе, может фото из старого помола найду. Мельница двухвальцовая. Может какую барботажную руку типа Шульмановской внедрить, чтобы солод подрывала снизу?. Но у него (Шульмана) цена не приличная, что нибудь думаю сам заколхозю с медной трубки. Подскажите кто что думает по этому поводу А тен все таки подгорел, как лучше его почистить? Обычный "самогоновский" трехниточный на 3 квт. Варил на 3 квт. Нада наверное сбавлять киловаты?
Спасибо за ответы. Еще тогда вопрос вдогонку. Чем можно повысить вкусовую плотность, грубо говоря насыщенность конечного продукта, не повышая количество алкоголя. В умных книгах прочитал, что этого можно достичь карамельным или карамелизированным солодом, а если пиво варится пшеничное или грубо говоря, не хочется добавлять карамель, добавляем тогда несоложеное зерно, я правильно понимаю ?
Личный кабинет 
,йодная проба прошла? Сомневаюсь.
с китайским ведром сетчатым. 6 кг солода солода гидромодуль 3,5=21л. Залил 22 литра в кастрюлю, уровень показался маловат в бункере, добавил еще 5 литров. Итого 27 литров воды. Засыпал солод, включил насос и потихоньку начал мешать лопатой. Солод разбух, начал поливать его сверху и заметил что за бункером быстро уменьшается вода а в бункере соответственно -быстро прибывает. Потом солод стал помягче чутка, стало получше проходить, но все равно приходилось наполнять бункер суслом и трубку опускать просто в кастрюлю. Когда пошарудю возле стенок изнутри бункера, процесс ускоряется. Когда сусло стало жидким уже туда дальше в процессе, добавил еще литра четыре воды так как показалось что тен оголяется при работающем насосе ( проверить не было возможности, так как бункер упирается в гильзу с термометром). Короче сварил. Вот теперь думаю - почему так получается?, кроме как слишком мелкий помол солода ничего в голову не приходит. Фотку плохо не сделал, была крупа, но была и мука. Вечером поковыряюсь в домашнем компе, может фото из старого помола найду. Мельница двухвальцовая. Может какую барботажную руку типа Шульмановской внедрить, чтобы солод подрывала снизу?. Но у него (Шульмана) цена не приличная, что нибудь думаю сам заколхозю с медной трубки. Подскажите кто что думает по этому поводу 
А тен все таки подгорел, как лучше его почистить? Обычный "самогоновский" трехниточный на 3 квт. Варил на 3 квт. Нада наверное сбавлять киловаты?