Empire Ale M15 - это верхового брожения дрожжи, предназначенные для создания полнотелых элей с насыщенным вкусом. Они обладают способностью выделять мощные ноты спелых темных фруктов во время брожения. Идеально подходят для шотландского крепкого эля, американского янтарного эля, сладких стаутов.

Эти дрожжи могут подойти для крепкого пива. Однако, из-за их невысокой степени сбраживания, такое пиво может получиться излишне сладким и тяжелым. Чтобы решить эту проблему, можно снизить температуру затирания, что поможет улучшить сбраживаемость и снизить конечную плотность. Также при планировании рецепта, необходимо тщательно подобрать соответствующую хмелевую горечь, чтобы достичь баланса между сладостью и горечью в конечном продукте.

Характеристики

• Стили пива: Scottish Heavy Ales, American Amber Ales, Sweet Stouts и другие
• Температуры брожения: 18-22°C
• Аттенюация: низкая-средняя (70-75%)
• Флокуляция: высокая
• Спиртоустойчивость: до 9 %

Инструкция по применению

1. Рассыпьте дрожжи по поверхности стерильной воды или сусла при температуре 25-29 °C. Обратите внимание, что объем жидкости должен быть в 10 раз больше, чем объем дрожжей. После этого дайте смеси постоять в течение 15-30 минут. Важно аккуратно перемешивать в течение следующих 30 минут, чтобы обеспечить равномерное распределение дрожжей. Затем можно внести получившуюся суспензию в бродильный танк.
2. Есть альтернативный способ, который заключается в добавлении дрожжей прямо в бродильный танк. Перед этим необходимо проверить температуру сусла, которая должна быть не много выше рекомендованной температуры брожения. При этом дрожжи следует постепенно добавлять, чтобы они равномерно покрыли всю поверхность сусла, избегая образования комков. После добавления дрожжей оставьте смесь на 30 минут, а затем перемешайте ее с помощью аэрации или добавления дополнительного объема сусла

Дозировка: одна пачка 10 г на 23 л сусла при плотности не выше 1.050 (12,5%). При большей плотности рекомендуем сделать дрожжевой стартер, увеличить закладку дрожжей или использовать дрожжевую подкормку, например ИстЛайф Экстра.

Хранение: В холодильнике в герметичной оригинальной упаковке. После вскрытия срок хранение не должен составлять более 7 дней.

Все рецепты с ингредиентом