New World Strong Ale M42 - это универсальный штамм верхового брожения, который идеально подходит для различных видов эля с любым содержанием алкоголя. Они обладают нейтральным дрожжевым ароматом, который позволяет полностью раскрыться солодовым и хмелевым нотам в каждом пиве. В аромате преобладают запахи хмеля и солода, а дрожжи подчеркивают землистые, ореховые, апельсиновые и пряные нюансы. В пиве с обычной крепостью, сброженном при температуре до 20°C, эфиры практически отсутствуют.

Пиво, приготовленное с использованием этих дрожжей, имеет сухой вкус, но даже самые легкие сорта не будут казаться водянистыми. Кислинка практически отсутствует, а тело пива легкое и бархатистое, не оставляющее ощущения вяжущести. Благодаря высокой флокуляции и отсутствию автолиза, этот штамм идеально подходит для долгого созревания в бутылках.

Дрожжи идеальны для крепких сортов пива, образуя больше эфиров. Они придают напитку приятные оттенки спелого яблока, груши и банана. Пиво останется сухим, но в послевкусии сохранится сладость солода с его характерными нюансами и сложностью. Алкоголь будет приятно согревать, но не оставит обжигающего ощущения.

Характеристики

• Стили пива: IPA, Porter, Russian Imperial Stout и любые другие эли
• Температуры брожения: 16-22°C
• Аттенюация: высокая (77-82%)
• Флокуляция: очень высокая
• Спиртоустойчивость: до 12 %

Инструкция по применению

1. Рассыпьте дрожжи по поверхности стерильной воды или сусла при температуре 25-29 °C. Обратите внимание, что объем жидкости должен быть в 10 раз больше, чем объем дрожжей. После этого дайте смеси постоять в течение 15-30 минут. Важно аккуратно перемешивать в течение следующих 30 минут, чтобы обеспечить равномерное распределение дрожжей. Затем можно внести получившуюся суспензию в бродильный танк.
2. Есть альтернативный способ, который заключается в добавлении дрожжей прямо в бродильный танк. Перед этим необходимо проверить температуру сусла, которая должна быть не много выше рекомендованной температуры брожения. При этом дрожжи следует постепенно добавлять, чтобы они равномерно покрыли всю поверхность сусла, избегая образования комков. После добавления дрожжей оставьте смесь на 30 минут, а затем перемешайте ее с помощью аэрации или добавления дополнительного объема сусла

Дозировка: одна пачка 10 г на 23 л сусла при плотности не выше 1.050 (12,5%). При большей плотности рекомендуем сделать дрожжевой стартер, увеличить закладку дрожжей или использовать дрожжевую подкормку, например ИстЛайф Экстра.

Хранение: В холодильнике в герметичной оригинальной упаковке. После вскрытия срок хранение не должен составлять более 7 дней.

Все рецепты с ингредиентом