Для чего нужна аэрация сусла?

Насыщение сусла кислородом или воздухом в начале брожения очень важная процедура, которая позволит дрожжам быстро размножаться и начать здоровое и правильное брожение. Это особенно важно, при варки высокоплотных сортов пива в среде которых, дрожжи испытывают повышенный стресс. Недостаточная аэрация, влечет за собой ряд проблем: это долгое разбраживание и брожение, неполное сбраживание, риски заражения сусла из-за слабой активности дрожжей и т.д и т.п.

После кипячения весь растворенный кислород в сусле улетучивается. Поэтому, когда сусло охладится, его важно снова обогатить кислородом. Результата можно достичь энергичным перемешиванием, потряхиванием ферментера или разбрызгиванием сусла, но это не так эффективно и влечет за собой риски заразить всю партию. Для более эффективного и безопасного насыщения лучше приобрести комплект состоящий из аквариумного насоса , стерильного фильтра, камня для аэрации и силиконовой трубки для транспортировки воздуха.

Аэрация воздухом из компрессора:

1. Мы рекомендуем прокипятить ваш камень 2 микрон несколько минут, чтобы простерилизовать его.
2. Включите воздушный насос, чтобы выпустить воздух из всей системы, а затем погрузите камень в ферментер и запустите таймер. Никогда не помещайте камень в сусло без воздушного потока. Может засориться!
3. Время аэрации должно составлять около 10-20 минут 25-50 л сусла. Из-за обильного вспенивания пива, скорее всего, аэрацию придется проводить в два-три приема с паузами для оседания пены. Для высокоплотного сусла аэрацию можно удвоить, так как в нем кислород растворяется хуже.
4. По окончанию аэрации выньте ваш камень и погрузите на некоторое время в стерилизующий раствор с потоком воздуха.
5. Затем выньте и выключите насос.
6. Мы рекомендуем быстро вскипятить камень после использования, чтобы сохранить его чистым и стерильным.

Важно! Не прикасайтесь к камню пальцами (используйте перчатки), так как масло на коже может засорить его.

Состав комплекта