Для чего нужна аэрация сусла?

Насыщение сусла кислородом или воздухом в начале брожения очень важная процедура, которая позволит дрожжам быстро размножаться и начать здоровое и правильное брожение. Это особенно важно для высокоплотных сортов пива в среде которых, дрожжи испытывают повышенный стресс. Недостаточная аэрация, влечет за собой ряд проблем: это долгое разбраживание и брожение, неполное сбраживание, риски заражения сусла из-за слабой активности дрожжей и т.д и т.п.

После кипячения весь растворенный кислород в сусле улетучивается. Поэтому, когда сусло охладится, его важно снова обогатить кислородом. Результата можно достичь энергичным перемешиванием, потряхиванием ферментера или разбрызгиванием сусла, но это не так эффективно и влечет за собой риски заразить всю партию. Для более эффективного и безопасного насыщения лучше приобрести комплект состоящий из аквариумного насоса, стерильного фильтра, камня для аэрации и трубки EvaBarrier для транспортировки воздуха.

Аэрация воздухом из компрессора:

1. Прокипятите ваш камень для аэрации несколько минут, чтобы простерилизовать его.
2. Убедитесь, что ваше сусло остыло до температуры ниже 25°C, поскольку растворить кислород в жидкости при более высокой температуре чрезвычайно сложно. 
3. Включите воздушный насос, чтобы выпустить воздух из всей системы, а затем погрузите камень в ферментер и запустите таймер. Никогда не помещайте камень в сусло без воздушного потока. Может засориться!
4. Время аэрации должно составлять около 15 минут. Из-за обильного вспенивания пива, скорее всего, аэрацию придется проводить в два-три приема с паузами для оседания пены. Для высокоплотного сусла аэрацию можно удвоить, так как в нем кислород растворяется хуже.
5. По окончанию аэрации выньте ваш камень и погрузите на некоторое время в стерилизующий раствор с потоком воздуха.
6. Затем выньте и выключите насос.
7. Поместите камень с шлангом после использования в кипяток, чтобы сохранить его чистым и стерильным.

Важные примечания:

• Не прикасайтесь к камню пальцами (используйте перчатки), так как масло на коже может засорить его.
• Храните камень после использования и очистки в пластиковом пакете.

Состав комплекта:

Инструкции:

Руководство по эксплуатации комплекта для аэрации.pdf