|
Общие вопросы от Новичков 4
|
|
| Админ | Дата: Вт, 2024-05-21, 21:12 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 2198
| Первая, вторая и третья тема "Общие вопросы от новичков" были закрыты, так как сильно разрослись и их стало тяжело модерировать.
Внимание! Перед тем как задать вопрос - прочтите FAQ, там собраны все самые распространенные вопросы от начинающих пивоваров.
------------------------------
Полезные ссылки на сайте для новичков:
Полезные статьи для начинающих на сайте
Как сварить пиво в домашних условиях
Видеоинструкция: Как создать свой рецепт пива на сайте беер.рф
____________________
Прочтите, прежде чем задавать вопросы по Конечной Плотности и измерению ее рефрактометром:
Показания РЕФРАКТОМЕТРа для бродящего пива нужно пересчитывать калькулятором
как правильно использовать
определение поправочного коэффициента
ГИДРОЗАТВОР НЕ ПОКАЗАТЕЛЬ БРОЖЕНИЯ!
Только динамика снижения плотности или ее стабилизация говорит о продолжении или остановке брожения соответственно!
Практически все вопросы от Новичков уже были и ответы на них были, а по сему - воспринимайте эту тему как распределительный портал.
Вас могут перенаправить в профильную тему, которую стоит просмотреть и там снова задать вопрос, если он не будет снят.
К вопросу о своем пиве желательно приложить ссылку на рецепт в принятом на сайте формате - Мастер рецептов.
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
Provincial  | Дата: Ср, 2025-02-26, 08:25 | Сообщение 481 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 852
| Цитата Boysss1983 (  ) да белковую делаю
По моему опыту, она только портит пеностойкость (исключительно личный взгляд)..
iBrew Master 30
Ведро на 30
Познать эфир!..
|
Статус: Offline |
|
|
| andreyshishko | Дата: Ср, 2025-02-26, 10:25 | Сообщение 482 |
|
Любитель пива
Группа: Проверенные
Сообщений: 10
| При расчете воды при инфузионном затирании указываю гидромодуль 3,5 как в рецпте. Если делать все паузы как у автора конечный гидромодуль получается 7.59 и общий объём "солод + вода" выходит за объём моего заторного чана. При моей эфективности варки и таком гидромодуле скорее всего выйду далеко за показатель НП автора и придется кипятить пол дня. Правильно ли я считаю или надо стремиться к конечным показаниям гидромодуля как у автора (3,5) уменьшая показания гидромодуля в калькуляторе?
|
Статус: Offline |
|
|
| BeerMan8556 | Дата: Ср, 2025-02-26, 15:50 | Сообщение 483 |
Знаток пива
Группа: Проверенные
Откуда: Ростов-на-Дону
Сообщений: 23
| Рисовую лузгу можно заменеть на ячменную или овсяную?
|
Статус: Offline |
|
|
dimachfilin  | Дата: Ср, 2025-02-26, 16:16 | Сообщение 484 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Откуда: г. Москва
Сообщений: 453
| BeerMan8556, ячменной точно можно заменить, ведь это и есть лузга солода, с овсяной думаю такая же ситуация.
«Тот, кто изобрел пиво, был мудрым человеком» — Платон
|
Статус: Offline |
|
|
| kofemolka | Дата: Чт, 2025-02-27, 12:17 | Сообщение 485 |
Начинающий пивовар
Группа: Проверенные
Сообщений: 45
| Снова привет! Помогите, пожалуйста, разобраться.
1. Я купила рефрактометр со шкалой Brix. Откалибровала его по дистилированной воде.
2. Прочитала статьи про работу с рефрактометром:
https://бир.рф/blog....1-12-48
https://бир.рф/blog....1-13-49
3. Нашла калькулятор показаний (табличный и онлайн на сайте)
4. Везде нужно вводить поправочный коэффициент сусла.
5. На всех ресурсах инструкция по получению коэффициента одна: 56,7 г ДМЭ и 250 мл. воды. Но я планирую генерировать пиво из солода, хмеля, и дрожжей. У меня нет сухого солодого экстракта по идее же…
Собственно, вопрос:
Как измерить поправочный коэффициент сусла, если вот оно у меня стоит в кастрюльке остывает и не бродило ещё?
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Чт, 2025-02-27, 12:28 | Сообщение 486 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 852
| Цитата kofemolka ( ) Как измерить поправочный коэффициент сусла, если вот оно у меня стоит в кастрюльке остывает и не бродило ещё?
После брожения рефрактометр лично я использую только для контроля изменения брожения, точные показания плотности всё же дает только ареометр. Приобретите его.
iBrew Master 30
Ведро на 30
Познать эфир!..
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Чт, 2025-02-27, 12:55 | Сообщение 487 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6554
| kofemolka, игнорируйте поправочный. Он для Вас равен 1.
Начинайте варить.
Вам рано ловить этих блох.
|
Статус: Offline |
|
|
| kofemolka | Дата: Чт, 2025-02-27, 13:30 | Сообщение 488 |
Начинающий пивовар
Группа: Проверенные
Сообщений: 45
| Хм... Но написано же... Видимо, пока не доросла до того, что написано 
Спасибо за ответ! Да, скоро начну варить. Жду доставку зерна и хмеля завтра. Сегодня пришли инструменты всякие. Вот пытаюсь разобраться, курю мануалы.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Чт, 2025-02-27, 13:52 | Сообщение 489 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6554
| kofemolka, там скорее будет итоговая "ошибка" 0,01Р. За гранью погрешности прочтения при измерении. На порядок.
Только голову забивать несущественным, вместо реального практического освоения пивоварения.
Он и для меня всегда =1
Сообщение отредактировал sibep - Чт, 2025-02-27, 13:53
|
Статус: Offline |
|
|
| dimachfilin | Дата: Чт, 2025-02-27, 13:56 | Сообщение 490 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Откуда: г. Москва
Сообщений: 453
| kofemolka, последуйте совету Provincial, приобретите ареометр (обязательно откалибруйте), без него никуда, и накапливайте статданные разности показаний ареометра и рефрактометра, отсюда и получится поправочный коэффициент.
Соответствующая таблица для этого здесь, https://бир.рф/blog....1-13-49
«Тот, кто изобрел пиво, был мудрым человеком» — Платон
|
Статус: Offline |
|
|
| leshijpo | Дата: Пт, 2025-02-28, 15:05 | Сообщение 491 |
Биргик
Группа: Проверенные
Сообщений: 39
| Всем привет!
Подскажите, или ткните в нужную тему, потому как конкретного ответа не смог найти,
каковы минусы и подводные камни внесения праймера напрямую в бродильную ёмкость после основного брожения перед розливом по бутылкам?
Для себя вижу это так - внесение, аккуратное перемешивание, розлив. Естественно с соблюдением чистоты. Вроде всё просто, разве что осадок может подняться...
Что ещё может пойти не так и почему этот способ не популярен?
|
Статус: Offline |
|
|
| lXpycTl | Дата: Пт, 2025-02-28, 15:25 | Сообщение 492 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Х*ярктика
Сообщений: 618
| leshijpo, ну потому что осадок не просто может подняться, а однозначно поднимется) если вам нужно в бутылках по сантиметру-два дрожжей и прочего бруха, то вперёд
|
Статус: Offline |
|
|
| dimachfilin | Дата: Пт, 2025-02-28, 16:04 | Сообщение 493 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Откуда: г. Москва
Сообщений: 453
| leshijpo, ещё один минус - окисление, как бы Вы не старались, "аккуратно" это сделать не получится, и уж тем более не стоит ничего перемешивать. Что используете в качестве праймера?
«Тот, кто изобрел пиво, был мудрым человеком» — Платон
|
Статус: Offline |
|
|
| leshijpo | Дата: Пт, 2025-02-28, 16:52 | Сообщение 494 |
Биргик
Группа: Проверенные
Сообщений: 39
| Цитата dimachfilin ( ) ещё один минус - окисление, как бы Вы не старались, "аккуратно" это сделать не получится, и уж тем более не стоит ничего перемешивать. Что используете в качестве праймера?
Ну избежать окисления можно, например, заливая праймер с помощью шланга через отверстие для гидрозатвора. А вот без перемешивания конечно сложно равномерного распределения добиться...
Варка будет первая, планирую шпайзе использовать. |
Статус: Offline |
|
|
| michanyslobodskoi | Дата: Пт, 2025-02-28, 16:58 | Сообщение 495 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 481
| После окончания брожения перелей через шланг в промежутку, добавь шпайзе, закрой крышку, слегка перемешай покачиванием емкости, и через час разливай при помощи трубки с клапаном. На кой велосипед изобретать?
..."И в мире нет таких вершин,
что взять нельзя!"
В.С.Высоцкий
|
Статус: Offline |
|
|
| dimachfilin | Дата: Пт, 2025-02-28, 17:56 | Сообщение 496 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Откуда: г. Москва
Сообщений: 453
| Цитата leshijpo ( ) планирую шпайзе использовать
«Тот, кто изобрел пиво, был мудрым человеком» — Платон
|
Статус: Offline |
|
|
| lXpycTl | Дата: Пт, 2025-02-28, 20:45 | Сообщение 497 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Х*ярктика
Сообщений: 618
| Цитата leshijpo ( ) Ну избежать окисления можно |
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Пт, 2025-02-28, 22:59 | Сообщение 498 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 4034
| Цитата dimachfilin ( ) последуйте совету Provincial, приобретите ареометр (обязательно откалибруйте), без него никуда,
в "домашке", на мой взгляд, совершенно нет необходимости ловить блох.
практическая суть рефа либо ареометра в "домашке" - динамика.
измерение НП и КП одним девайсом(и не важно реф или ареометр)
- попали в условно планируемые цифры?
- закончилось брожение?
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| leshijpo | Дата: Пт, 2025-02-28, 23:44 | Сообщение 499 |
Биргик
Группа: Проверенные
Сообщений: 39
| Компромиссы, компромиссы..
При переливе в промежуточную будет ненужный контакт с доп тарой и воздухом, чего хотелось бы избежать.
При внесении в бродилку шлангом слой СО2 защитит пиво от окисления, но поднимется осадок при перемешивании. Что тоже неприемлемо.
Видимо на первый раз в бутылки вносить буду, а там видно будет.
Всем спасибо за участие!
|
Статус: Offline |
|
|
| kofemolka | Дата: Пт, 2025-02-28, 23:45 | Сообщение 500 |
Начинающий пивовар
Группа: Проверенные
Сообщений: 45
| Alexpnz, я только учусь и набиваю первые шишки
С поправочным коэффициентом сусла, вроде, разобралась. Купила ареометр и делала несколько показаний того и того. Потом забила все измерения в табличку, которую тут скачала, и получила коэф 1,0398.
Завтра ещё несколько измерений сделаю при свете дня, а то закончила варку, когда солнце уже село. Как раз для этих проб немного сусла отлила.
Поставила бродить, уже даже гидрозатвор булькает. На этот раз я оставила побольше места, если будет пена. Видимо, дней 5-7 (или больше) пройдут в ожидании.
Начальная плотность по моим измерениям получилась 1,042. Но оно выглядит довольно тёмным. Ожидала, что будет светлее. Хотя могла накосячить с фильтрацией (или с температурой). Да вообще со всем могла накосячить в первый-то раз. Надеюсь, дрожжи проснутся и немного сделают посветлее.
Вроде как в разных источниках пишут, что с дрожжами на дно оседает всякий осадочек. И, правда, спустя 4 часа на дне появилась какая-то взвесь. Наверное, так и должно быть.
Прикладываю немного картиночек с процессом, если интересно
Сообщение отредактировал kofemolka - Сб, 2025-03-01, 02:25
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
