ГИДРОЗАТВОР НЕ ПОКАЗАТЕЛЬ БРОЖЕНИЯ! Только динамика снижения плотности или ее стабилизация говорит о продолжении или остановке брожения соответственно!
Практически все вопросы от Новичков уже были и ответы на них были, а по сему - воспринимайте эту тему как распределительный портал. Вас могут перенаправить в профильную тему, которую стоит просмотреть и там снова задать вопрос, если он не будет снят.
К вопросу о своем пиве лучше приложить ссылку на рецепт в принятом на сайте формате - Мастер рецептов.
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
Либо выпить, либо в морозилку на стартер или шпайзе.
И что вы потом будете кипятить эту пробу с дрожжами?
finch, сделали замер, сняли пробу и утилизировали в себя (выпили). Ну, и найдите цилиндр поменьше (150-200 мл.) под ваш ареометр, чтоб не так жалко было проб.
finch, пробуй, выпивай. Полезно для понимания движения пива от сырого к зеленому ... и далее до его пика. Потом именно органолептика поможет понять готовность пива или его дефекты - недоброженность, включение в процесс контаминантов и провал кп...
значительное нное количество будущего пива пропадет, как необходимая жертва((
Вот поэтому ареометр, на мой взгляд, совсем не пригоден для периодического контроля плотности. Поэтому лучше купите рефрактометр, а еще лучше айшпиндель. Или уж вообще не заморачиваться с замерами. Две недели пиво побродило. Потом перед розливом ареометром в бак удостоверились, что все ок, и сразу на розлив.
p.s. После крупных строительных форумов (где вместо внятного ответа пусть и на заезжанный вопрос, ты читаешь кучу помоев с околонулевой информативностью и одним смыслом "ничтожество, снеси и построй заново"), приятно удивлен качеством и конкретностью ответов на задаваемые вопросы на Вашем форуме. :good:
Сообщение отредактировал finch - Пт, 2021-01-22, 12:31
finch, не обольщайся. Здесь порой жестко. Пиво не дом, его сварить снова всегда можно. Но и дом как пиво - строй изучив основы.
Относительно строителей - попроси его показать свой дом. 99% из них его не имеют. 0,5% живут в брусе. Остальные имеют то, что можно показать, и то что к обсуждению.
А время кипячения обычно 60....90 мин. Меньше - хуже по оседанию бруха, риски дмс. Больше - сусло может оказаться чуть темнее, но более прозрачное. Эти реакции могут обнулить свое влияние на цвет.
Добрый день! Сварил первое пиво по рецепту Пшеничные сны, на iBrew50, пересчет на партию 22л, изменил пару пунктов: цедра сухая из пакета (для кондитерки, брал грам 10) ромашку и кориандр не добавлял. Дрожжи гидратировал, через часов 6 началось брожение очень активное с постоянным выделением пузырьков, а через день перешло на очень редкие пузырьки раз в минут 5. Вопрос опытным пивоварам - есть повод переживать или все ок?
raveninc, прочти первое сообщение темы. Там про пузырьки, которые могут вселять уверенность или сомнения НО мало о чем говорят. Всегда есть повод переживать. Иногда бывает ОК. Ванги на сайте нет. Её давно уже нет. Жди, Контролируй приборами, пробуй, анализируй, исправляй - вари стабильно успешно.
Всё про пузырьки было неоднократно. Не пузырьки из ГЗ делают пиво.
Вопрос к гуру в пивоварении.Варил недавно лагер а-ля Жигулевское по рецепту от Админа ,правда без отварок.А кто-нибудь вместо ячки дробленый рис пробовал использовать вместо неосоложенки?И как было на вкус?Спасибо.
Доброго времени суток. Озаботила тут тема кислотности сусла: 1) В различных источниках оптимальный ph затора указывается различным. Где-то 5.0-5.5, где-то, например у Палмера, 5.4-5.8. Чему верить? 2) Из практики, кто каких значений придерживается, и каково влияние на уровень экстрактивности? 3) Сколько кислого солода надо добавить к 5 кг Венского, при соотношении солода и воды 1:3.5, для получения ph 5.5 (как типовая модель)? Сколько времени проходит от начала, до окончания реакции, он же не не моментально повышает кислотность, на это требуется некоторое время?
З.Ы. Варил на покупной воде, сейчас решил попробовать на водопроводной. ph затора, без добавления чего-либо, держится примерно на уровне 6.0.
Сообщение отредактировал Gainward777 - Вт, 2021-01-26, 13:44
3) Сколько кислого солода надо добавить к 5 кг Венского, при соотношении солода и воды 1:3.5, для получения ph 5.5 (как типовая модель)? Сколько времени проходит от начала, до окончания реакции, он же не не моментально повышает кислотность, на это требуется некоторое время?
Я не заморачиваюсь и добавляю lactic acid она же молочная кислота по калькулятору для подкисления. Кто-то, встречалось, лимонную добавляет. Вам нужно именно солодом?
Дрожжи гидратировал, через часов 6 началось брожение очень активное с постоянным выделением пузырьков, а через день перешло на очень редкие пузырьки раз в минут 5. Вопрос опытным пивоварам - есть повод переживать или все ок?
Пузыри не показатель, у меня вообще бак дырявый, где то пропускает. В прошлый раз ни разу не булькнуло. Сейчас поставил, тоже не булькает. Забил!)) Подожду дней 10 и замерю.
Сообщение отредактировал Chin - Пн, 2021-01-25, 13:15
А я наоборот, сегодня думал что до беды недалеко - раздуло крышку на ведре стандартном пластиковом практически в шар. Проблема была в пене, которая очень медленно проходила по газоотводной трубке. Протом происходил прорыв, лишнее давление стравливалось в банку с водкой, крышка опускалась и хапала новую порцию пены и опять надувалась. Не ожидал такой стойкости от простого ведра-бродильни.
Личный кабинет 
