Не дегазированное, а с хорошо растворенной углекислотой. Нагрейте обратно и посмотрите эффект. Ну или попейте хорошо охлаждённые пиво и обратите внимание на наличие, я извиняюсь, отрыжки
Не дегазированное, а с хорошо растворенной углекислотой. Нагрейте обратно и посмотрите эффект. Ну или попейте хорошо охлаждённые пиво и обратите внимание на наличие, я извиняюсь, отрыжки
Но такого эффекта газа уже не достичь, такое ощущение, что газ растворяется в жидкости, может я не те термины использую, он обжигает, но в бокале он больше не весел и не так бодр)))
А так в целом если я просто подниму корзину над баком, то с нее 95% сусла стечет минут за 5-10.
У меня как раз такая ситуация, но всегда фильтрация при промывке медленная была (особенно с манкой)). В этот раз пролетело. Я физически не могу задержать промывку, только если по кругу прогнать часть сусла через дробнину - но тогда есть риск получить танины..
Ну почему непреложный? Мой опыт всего лишь, у кого-то вполне может быть иначе. 3 последних года варю вайцены исключительно на курских и эффективность всегда одинаковая - 71+-. До этого посмотрел варки - там стандартная для пивоварни - 81+-, при этом там тоже не всегда был импорт, курский периодически присутствовал. Единственное что - как раз три года назад я перешёл в вайценах на пилс, до этого стабильно попирал стиль пейлом. Надо, кстати, да - как-нить сделать вайцен на импорте, сравнить.
Могу сказать за белсолод - там такого не наблюдал. Даже наоборот создается впечатление, что пшеничный солод лучше отдаёт влагу при промывке, повышая тем самым эффективность варки.
AlexVV, а вы, как заправский "вайценист", можете поделиться опытом? В частности интересует рекомендации по дрожжевым штаммам (вы часто варите на wb06, нравится результат?), по засыпи (почему именно 50/50?), по температурным паузам (та же бета-глюкановая), по температуре брожения и по хмелям (какой смысл с ними экспериментировать, если они там чисто для минимальной горечи?). Я однажды получил идеальный банан с баблгамом, хотел воспроизвести, условия практически те же (только провёл водоподготовку и, дурак, выжал дробину, не знал что нельзя). Бананы на фоне, во вкусе легкая кислинка в процессе глотка, сразу же пропадающая после завершения пития (тут грешу как раз на танины от выжатой дробины).
Сообщение отредактировал lXpycTl - Ср, 2023-09-20, 09:13
AlexVV, а вы, как заправский "вайценист", можете поделиться опытом?
Я разочарую До последнего времени практически все сваренные вайцены были не более чем площадкой (наряду с блондами и АПА) для испытания новых для меня хмелей. Ну т.е. пробивал самодостаточность пшеничных дрожжей ароматным хмелем на СО (поэтому они все щас и в привате - чтоб не пришлось менять стиль того, что для меня всё-таки остаётся вайценом, на экспериментальный), с целью узнать, как конкретный хмель себя проявляет в компании пшеничных дрожжей+солода по сравнению с блондом и АПА. Соответственно всё делалось одинаковым - и засыпь и паузы. Только с этого сезона решил перенести эту тему с вайценов на американскую пшеничку, а с вайценами щас поиграем по классике)
как медленнее промывать? если она пролетела через затор
Я просто сливаю часть сусла с котла в промежуточную емкость, доливаю промывку и гоняю насосом по кругу. Танинины намыл только один раз но не понял как. Скорее всего причина в том что промывка 80градусов была и котел на еще горячей плите стоял. Грешил еще на жженый, который тот раз впервые пременил (обычно Карафа), но отдельно потом его заварил - никаких танинов. После брожения от них кстати и следа не осталось(повезло).
Только с этого сезона решил перенести эту тему с вайценов на американскую пшеничку, а с вайценами щас поиграем по классике)
Американская пшеничка как полигон для хмеля гораздо лучше вайценов, сам ее использую) Дрожжи нейтральные, вкус и аромат не перебьют, стиль достаточно прост, а охмелёнки я очень люблю. Но в целом мой вопрос касательно вайценов остаётся открытым на будущее. Я очень люблю этот стиль, но он достаточно сложен. Мне на заре моего пивоварения часто это слышалось от коллег, но я не понимал: пшеница, пилс, минимум хмеля, сбродил - чё сложного? Оказалось, что просто новичкам везёт: сделал первую идеальную варку, а дальше всё пошло по п.....е. Скоро сделаю очередную попытку в поисках правды, но уже с имеющимся опытом. Я его готов задрочить) Если у вас когда-нибудь будет желание поделиться наблюдениями касательно вайценов(в виде статьи, ЛС или на форуме), буду признателен
Ок, открою, смотрите, пока модератор не добрался. Но они о сути все одинаковые, да плюс не в стиле, поэтому, если есть интерес к вайценам, лучше всё же смотреть классические рецепты.
Личный кабинет 
До последнего времени практически все сваренные вайцены были не более чем площадкой (наряду с блондами и АПА) для испытания новых для меня хмелей. Ну т.е. пробивал самодостаточность пшеничных дрожжей ароматным хмелем на СО (поэтому они все щас и в привате - чтоб не пришлось менять стиль того, что для меня всё-таки остаётся вайценом, на экспериментальный), с целью узнать, как конкретный хмель себя проявляет в компании пшеничных дрожжей+солода по сравнению с блондом и АПА. 
