|
Первая варка. Разбор полётов
| |
Zlobnyi_Ka  | Дата: Пт, 2023-06-02, 03:46 | Сообщение 461 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 974
| Цитата VAL1983 (  ) Затираю в мешке в кастрюле, но внутри мешка температура меньше чем снаружи значительно. Приходиться переливать поварешкой снаружи внутрь. Как делать по-умному ?
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
|
Статус: Offline |
 
|
|
| ДенисКозеев | Дата: Пт, 2023-06-02, 07:00 | Сообщение 462 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 429
| Цитата VAL1983 ( ) но внутри мешка температура меньше чем снаружи значительно.  Добавлено (02-06-2023, 07:01)
---------------------------------------------
Цитата Zlobnyi_Ka ( ) Создать циркуляцию сусла с наружи в мешок.
Хочешь - 1000 возможностей, не хочешь - 1000 причин.
Самое страшное в жизни - не успеть, самое главное в жизни - не спешить, а то "успеешь".
|
Статус: Offline |
|
|
| VAL1983 | Дата: Пт, 2023-06-02, 12:07 | Сообщение 463 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Петрозаводск
Сообщений: 2
| А что если дробину затирать без мешка, а потом перед варкой профильтровать через мешок, предназначенный для затирания ? Делаете ли так ?
|
Статус: Offline |
|
|
| ДенисКозеев | Дата: Пт, 2023-06-02, 12:11 | Сообщение 464 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 429
| Цитата VAL1983 ( ) а потом перед варкой профильтровать через мешок
Хочешь - 1000 возможностей, не хочешь - 1000 причин.
Самое страшное в жизни - не успеть, самое главное в жизни - не спешить, а то "успеешь".
|
Статус: Offline |
|
|
| Zlobnyi_Ka | Дата: Пн, 2023-06-05, 03:57 | Сообщение 465 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 974
| Цитата VAL1983 ( ) А что если дробину затирать без мешка, а потом перед варкой профильтровать через мешок, предназначенный для затирания ? Делаете ли так ?
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
|
Статус: Offline |
|
|
| HiglLigh | Дата: Вс, 2023-09-10, 23:43 | Сообщение 466 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Донецк
Сообщений: 5
| Подскажите пожалуйста. Я варю пиво на своём солоде, и он нормальный, обычный... Но когда я его кидаю в воду, сухой он или как клей, он в итоге (при конце варки), он на вкус как товч для свиней, как зерно которое варят курам и свиньям, как каша с водой. При том!!! Что все паузы я сделал.
|
Статус: Offline |
|
|
| BillyJohns | Дата: Вт, 2023-09-12, 04:11 | Сообщение 467 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Саратов
Сообщений: 2
| HiglLigh, А как определил "нормальность"? Солодоращение это процесс посложнее пивоварения будет. Факторов, влияющих на качество конечного продукта слишком много. Начиная от сорта ячменя и погоды в году роста урожая и заканчивая условиями отлежки готового солода. А там еще до какой влажности замочку проводил, при какой температуре растил, до какой степени, при какой температуре и как быстро сушил.
|
Статус: Offline |
|
|
| Vale-d | Дата: Вт, 2023-09-12, 22:04 | Сообщение 468 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 533
| Цитата HiglLigh ( ) он нормальный Цитата BillyJohns ( ) он на вкус как товч для свиней, как зерно которое варят курам и свиньям, как каша с водой. |
Статус: Offline |
|
|
| BillyJohns | Дата: Чт, 2023-09-14, 17:20 | Сообщение 469 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Саратов
Сообщений: 2
| Vale-d, там где он живет сейчас врядли в магазине есть простой курский.. 
|
Статус: Offline |
|
|
| Vale-d | Дата: Сб, 2023-09-16, 11:11 | Сообщение 470 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 533
| BillyJohns, Цитата Grando ( ) тут даже дрожжи Mangrove Jack's 'Workhorse M10' в наличии есть
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Пн, 2023-09-18, 11:29 | Сообщение 471 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 571
| Исполать вам, бояре! Треба совета в разборе рецепта (не попал в НП, и сильно).
Рецепт - в описании краткое изложение и доводы. Подтвердите или опровергните мои мысли.
Буду рад критике, спасибо.
|
Статус: Offline |
|
|
| lXpycTl | Дата: Пн, 2023-09-18, 12:20 | Сообщение 472 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 496
| Цитата Provincial ( ) не попал в НП, и сильно
а) упомянутой сверх быстрой промывки, что не есть хорошо;
б) не очень качественный солод для 1,5-паузного затирания, йодную пробу делали? Плотность после промывки до кипа замеряли? Если была меньше расчетной, могли бы дольше кипятить, чтоб компенсироватьСообщение отредактировал lXpycTl - Пн, 2023-09-18, 12:21
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Пн, 2023-09-18, 13:15 | Сообщение 473 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 571
| Цитата lXpycTl ( ) а) упомянутой сверх быстрой промывки, что не есть хорошо; Цитата lXpycTl ( ) б) не очень качественный солод для 1,5-паузного затирания, йодную пробу делали? Плотность после промывки до кипа замеряли? Если была меньше расчетной, могли бы дольше кипятить, чтоб компенсировать
до кипа мерить нет возможности, так как ареометром это надо остужать долго, можно и пролететь, поэтому хочу умный прибор купить, дорос наверное))
Ну, и помол к слову - магазинный. Промывка прошла за 3-5 минут наверное, очень быстроСообщение отредактировал Provincial - Пн, 2023-09-18, 13:17
|
Статус: Offline |
|
|
| lXpycTl | Дата: Пн, 2023-09-18, 15:41 | Сообщение 474 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 496
| Цитата Provincial ( ) тут гражданин один упоминал что у него хорошая эффективность и кран всегда открыт
Цитата Provincial ( ) до кипа мерить нет возможности, так как ареометром это надо остужать долго, можно и пролететь  ), то поднять уже не выйдет.
Цитата Provincial ( ) не очень качественный? может, просто паузу дольше делать на Курском?
В целом из услышанного причина может быть как в крупном помоле (и как свидетельство - быстрая промывка), так и просто в быстрой промывке, которую позволяет оборудование. Кажется самым очевиднымСообщение отредактировал lXpycTl - Пн, 2023-09-18, 15:45
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Пн, 2023-09-18, 17:52 | Сообщение 475 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 571
| Цитата lXpycTl ( ) промывка теперь по 45 минут |
Статус: Offline |
|
|
| Aesh | Дата: Пн, 2023-09-18, 18:36 | Сообщение 476 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 480
| С промывкой согласен, сам полоскаю минут 20 насосом.
Качество солода... вряд ли на столько плохое, что даст -10% к эфективности.
Заметил что свежий Курский может осахарится за 15-20 минут, а ближе к году - 1,5-2 часа на осахаривании.Добавлено (18-09-2023, 18:41)
---------------------------------------------
Цитата Provincial ( ) почти максимум открытый кран при затирании
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Пн, 2023-09-18, 19:15 | Сообщение 477 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 571
| Цитата Aesh ( ) С промывкой согласен, сам полоскаю минут 20 насосом. |
Статус: Offline |
|
|
| lXpycTl | Дата: Вт, 2023-09-19, 09:04 | Сообщение 478 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 496
| Цитата Provincial ( ) это как, позвольте спросить?)
Цитата Provincial ( ) И может такое быть, что почти максимум открытый кран при затирании был, поэтому малая эффективность?
Цитата Aesh ( ) если помол крупный КМК сахар вымываться всё равно будет медленнее Сообщение отредактировал lXpycTl - Вт, 2023-09-19, 09:05
|
Статус: Offline |
|
|
| VitSev | Дата: Вт, 2023-09-19, 11:22 | Сообщение 479 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 297
| Кстати, на заметку пивоварам, у которых пропадает карбон после охлаждения, лагеризации в холодильнике, скорее всего ваш карбон просто холодильник убивает, обычная история, надо поднимать температуру, после морозилки пиво весь газ тупо убивает, такая же ситуация
|
Статус: Offline |
|
|
| ahs3891 | Дата: Вт, 2023-09-19, 12:26 | Сообщение 480 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Ростов-на-Дону
Сообщений: 136
| Цитата VitSev ( ) после морозилки пиво весь газ тупо убивает
Что за физико-химические новости?  |
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
