ГИДРОЗАТВОР НЕ ПОКАЗАТЕЛЬ БРОЖЕНИЯ! Только динамика снижения плотности или ее стабилизация говорит о продолжении или остановке брожения соответственно!
Практически все вопросы от Новичков уже были и ответы на них были, а по сему - воспринимайте эту тему как распределительный портал. Вас могут перенаправить в профильную тему, которую стоит просмотреть и там снова задать вопрос, если он не будет снят.
К вопросу о своем пиве лучше приложить ссылку на рецепт в принятом на сайте формате - Мастер рецептов.
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
По прочитанным мной книгам выяснил,что вкус пива (львиную его часть) портит брух.
Это всё на тоненького. Я в последнее время брожу эль прямо в ПВК. Сварил, погонял насосом через хопспайдер и всё. Брух там всё равно остаётся, пусть и не весь. Он ложится плотно в первые сутки и практически не влияет. Через четыре дня его засыпает дрожжами. Через 8-9 я уже сливаю пиво в бутылку. Он лежит плотняком. https://www.instagram.com/p/CBKwQ2dqSoG/ Последнее видео в карусели. Видно что дрожжи лежат. Брух под ними. Для простого не долгого ферментирования, не плотного пива подходит.
При промывки дробины переборщил с водичкой. Слил сусла не много померял плотность. По рецепту н.п. 12 у меня сейчас 8-9.сусло кипит плотность не повышается. Что делать?
Как я уже писал ,что у меня нет второй тары для вторички и рецепторы у меня работают на уровне,,и так пойдет,,. Но у кореша пробовал со вторичным брожением и для меня нет разницы. А про что писал , так это в книжках было.я так же сбраживаю до установления плотности в одном ферментере,но с процеживаю при переливе из пивоварни.
При промывки дробины переборщил с водичкой. Слил сусла не много померял плотность. По рецепту н.п. 12 у меня сейчас 8-9.сусло кипит плотность не повышается. Что делать?
При промывки дробины переборщил с водичкой. Слил сусла не много померял плотность. По рецепту н.п. 12 у меня сейчас 8-9.сусло кипит плотность не повышается. Что делать?
Maer, тут сейчас возникнет много вопросов........ Температура измерения,калибровали ли прибор.интенсивность кипа и т.д., дойдет до рецепта. Вам проще сразу дать точные данные .
Но у кореша пробовал со вторичным брожением и для меня нет разницы
Георгий1, Ваше сравнение как минимум некорректно. у Вас и Вашего кореша разное оборудование, разные руки, всё разное))) вот если бы Вы сравнили своё одинаковое пиво, сваренное примерно одинаково(и то - уверен, что оно у Вас разное от варки к варке) со снятием с дрожжей и без снятия - вот тогда можно было бы о чём то говорить. а что касается Вашего
ЦитатаГеоргий1 ()
И суть в том,что если вы узнаете,что аутолиз начинаться через 5 дней,а брожение идет и КП меняется, то вы стане переливать пиво не достигнув нужной КП ? И при этом у вас все равно выпадут дрожжи в работе и начнется аутолиз
то Vikonte ясно и понятно на пальцах разъяснил природу ав(у)толиза.
ЦитатаVikonte ()
Автолиз чаще подхватывают, когда не сформировали правильно питательную среду, дрожжи подьели корм, и не добродили экстракт. Тогда стенка клетки лопается, появляется дрожжевой бульон и его кушают живые для строительства новых клеток. Это тема недоброда. Если сусло правильно было затерто, то подхватить автолиз довольно сложно.
на мой субъективный взгляд, аутолиз на втором месте после горячего окисления в плане йети/бабайка/Ситка Чарли - все о них слышали, но никто не видел. повторяю - это моя субъективность. я -не видел.
и, самое главное, нужно понимать, что пиво это не отдельно дрожжи, отдельно солод, отдельно оборудование, отдельно руки. пиво это комплекс. понятно, что плясками с бубном можно частично отыграть просчёты и пр...ы одного этапа корректировкой другого.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Если составляли рецепт в мастере рецептов, то изначально у вас предположительно должна высветиться нужная ва плотность,а Далее при корректировке вам будет ясна ваша эффективность
быть такого не может. законы физики никто не может отменить. даже Вы.
ЦитатаMaer ()
Что делать?
заканчивать кипячение. получите то , что полУчите. сделаете анализ, внесете исправления в рецепт. в разделе эффектиность. можете выложить в "разбор полётов" - обсудим.
ЦитатаMaer ()
Варка длится уже 3 час - этим могу испортить?
Вы уже полностью сместили хмелевой профиль, это уже совсем другое пиво. заканчивайте кип, охлаждайте, сливайте. похоже у Вас уже начался тильд. разбор варки будет завтра на свежую голову.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Это Ваш взгляд, а везде описано. В начале каждой книге.
ЦитатаAlexpnz ()
то Vikonte ясно и понятно на пальцах разъяснил природу
Для повышения своей образованности, прочёл. как и писал выше,,это я прочитал,а не сам придумал,,
Цитата
, самое главное, нужно понимать, что пиво это не отдельно дрожжи, отдельно солод, отдельно оборудование, отдельно руки.пиво это комплекс. понятно, что плясками с бубном можно частично отыграть просчёты и пр...ы одного этапа корректировкой другого.
психологическое состояние. наиболее применимо к биржевым трейдерам(иногда к игрокам в покер). под воздействием большого кол-ва негативных факторов человек начинает делает ошибки. и чем больше он делает ошибок, тем хуже становится ситуация, и чел делает еще больше ошибок, пытаясь исправить ситуацию. в таком состоянии самое правильное решение(в трейдерстве) - зафиксировать убытки и выключить комп.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Варил сегодня по данному рецепту https://беер.рф/beer_re....0-27658 Получилось много белка, пришлось выкинуть 3,5 л сусла с ним. Бросал 1 таблетку вирфлока Чтоб этого не было, стоит удлинить белковую паузу, как где то на форуме читал? Или использовать немецкий солод уже? На солоде пейл эль шато тоже самое получалось (хотя может меня обманули с солодом). И ещё- опять куда то почти весь спирт из гидрозатвора пропадает. 2 раза доливал.
Вообще как посоветуете лучше солод покупать? Может сразу мешки по 9-25 кг зашитые? А то привозят в пакетах непонятно что, выясняй потом.
Это Ваш взгляд, а везде описано. В начале каждой книге.
поскольку я азартен в плане экспериментов и установлении фактов, близких к истине, то поставлю себе напоминалку. когда распакуюсь на новом месте и получится организовать процесс с соблюдением температур и начну варить - обязательно оставлю литров 6-8 на дрожжах дней на 15 при темп 16-18С(у меня с варочника сливается прим. 45л в два ферментера, в один около 20(как раз в корнелиус входит), в другой всё остальное. а потом устрою дегустацию, возможно, с привлечением местных коллег. вот тогда и отпишусь - увидел ли я наконец Ситку Чарлиаутолиз.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
1. нет пилса в рецепте - кипятить 90 мин нет смысла, достаточно 60.
ЦитатаDemokratus ()
Получилось много белка, пришлось выкинуть 3,5 л сусла с ним.
замечательный метод, позволяющий хорошо экономить. в стерильную 3 литровую банку сливаете несливаемый( ) остаток и в холодильник. утром брух осядет и Вы сольёте 1-2,5 л шпайзе.
ЦитатаDemokratus ()
На солоде пейл эль шато тоже самое получалось (хотя может меня обманули с солодом).
про шато писал - тоже вдруг грязь пошла в варке, начал рыть в тырнетах и наткнулся на инфу - шато контрактная солодовня, размещают заказы нонеймам. правда-нет - не знаю. но нарывался на нехороший солод от Шато(покупаю мешками, в заводской упаковке)
ЦитатаDemokratus ()
Или использовать немецкий солод уже
лучший солод, который пользовал - вайерманн. дингеманс неплох. викинг - хорош, но тоже бывают загулы. стамаг -хороший.
ЦитатаDemokratus ()
опять куда то почти весь спирт из гидрозатвора пропадает. 2 раза доливал.
для вас новость, что спирт имеет свойство испаряться?
ЦитатаDemokratus ()
Может сразу мешки по 9-25 кг зашитые? А то привозят в пакетах непонятно что, выясняй потом.
если есть возможность - покупайте мешками и храните сами правильно, человеческий-коммерческий фактор никто не отменял - Вы для себя любимого сделаете в лучшем виде, а для клиента у нас... как он прочухает, как мы солод хранили?
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Личный кабинет 
) остаток и в холодильник. утром брух осядет и Вы сольёте 1-2,5 л шпайзе.