Вопросы от новичков касаемо технологии приготовления пива. А что бы вопросов было по-минимуму рекомендую прочесть статью: Как приготовить пиво в домашних условиях
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
Кто подскажет от какого производителя лучше фальшдно для кастрюли Люкстайл на 37 литров выбрать. У некоторых щелевое, у других перфорированное. Где-то читал, что дно от самогон и водка не очень (каша под ним все время скапливается, может пригореть). Планирую использовать пока без насоса. Вот не дорогой вариант, но как в деле себя покажет не известно:
На Али посмотри.И пригорает из-за того что прямой нагрев, пока насоса нет кипятком доливай.
На Али только купольные с трубками, а ценник такой же около 2 тыс, или базуки дешевые. Хотел сразу хорошее фальшдно, чтобы потом насос прикупить для циркуляции сусла.
решился все же перелить на вторичку свою ИПУ завтра. для эксперимента. да и горькое падла получилось (с Магнумом чтоле переборщил), может поможет смгчить ...кто-то подскажет сколько на вторичном брожении его держать? и можно ли на вторичке сухое сделать охмеление, еще чуть чуть. приму ссылку на статью по вторичному брожению. только не отсюда, тут все прочитал. спасибо
Горечь снивелируется после вторички и карбонизации. Она, конечно, никуда не денется очень уж много. Но вкус будет другой, и восприятие её будет не такой грубой.
Чтобы мы жили и друг друга почитали Craft beer a day keep the doctor away
Один единственный раз переливал на вторичку, держал пару дней. А все из за того что в две бочки по 25л кинул по 100гр хмеля в каждую и бруха было ну слишком много.
crox1727, я когда делал апу, тоже сперва показалось дюже горькое, через недельку стало нормально, очень даже вкусно. а после первой бутылки, так вообще нектар )))) так что при вызревании горечь становится мягче конечно, если уж совсем много хмеля закинуть, то тут ничего не поможет я думаю
а кто тут трезвый?
Сообщение отредактировал schnaps1981 - Вт, 2018-02-20, 13:11
Доброго всем дня. Вчера варил свое первое пиво на пивоварне бавария 70 литров. Выбрал рецепт АПА из книги Марковского "Сам себе пивовар". Итог: С самого начала добавил мало воды согласно литража пивоварни, насос забрал всю воду и направил ее в заторный чан, в результате тэны оголились и пришлось добавлять воду разной температуры уже в процессе затирания. Насос, от нехватки воды почему то перестал набирать воду в заторном чане. Через минут 15 вроде все заработало нормально. Кипячение с открытой крышкой проходило достаточно вяло в течении 60 минут. Забрасывал хмель в марлевых мешочках на нитке. 1. 40г в начале кипячения, 2. 22г через 15 мин, 3. 22 г. через 45 мин, 4. в конце кипения. Во время охлаждения, хмель не вытаскивал. По итогам, вышла плотность охлажденного сусла 9%. По литражу вышло около 30 литров, отлил 3 литра шпайзе на карбонизацию. Слил все в емкость для брожения и залил заранее растворенными дрожжами 11 гр. us -05. До сих пор брожение не началось, гидрозатвор молчит. Сегодня высыпал еще один пакет 11 грамм уже в саму емкость сверху. Да и еще, очень сильный запах вареной кукурузы от сусла, в результате чего возник запах уже почитал и свои ошибки понял. Я так понимаю, что смысла взбраживать это сусло нет, может его вылить?
Сообщение отредактировал Deol86 - Вт, 2018-02-20, 15:08
sibep, я же написал, что первая варка на сухих WB-06 без какой-либо кислинки получилась, вторая с кислинкой получилась
Чем не нравится обсуждение на ВБ-06 и выводы из обсуждения: pzzlSaccharomyces - это дрожжи. Подчеркнул diastaticus, это баки. благодаря им брожение на бэль сэйзон и вб-06 уходит в ноль, благодаря им на вб-06 пиво грязное.. Высок риск заражения оборудования (пластик, стыки, прокладки), а в будущем заражения пива, АдминВон оно по чему на wb-06 в пиве чувствуется характерная кислинка, которая на других пшеничных дрожжах менее ощутима.
Итого - При повторном применении diastaticus, (баки) просто увеличивают силу своего воздействия (и более живучи и размножились)..
frntom так же правильно относительно повторяемости и температуры заметил.
Сварил зерновой набор "Чешский пилснер" от Новопермского Пивовара, спустя месяц выдержки при 19градусах отчетливо заметен привкус диацетила (сливочный) - с чем может быть связано? дрожжи NPale из набора рецепт
Сварил первый раз лагер с дрожжами S-23, вроде осадок в кеге уже уселся, разлил по бутылкам и на свету увидел брух или дрожжевой осадок, при чем достаточно легкий. Соответственно первый раз такое.. Это нормальное поведение для этих дрожжей?
У меня вопрос на какой температуре затирать, она должна быть выше первой паузы или ниже?! Вот венское например первая пауза: Осахаривание (настой): 67°С - 60 мин. На какой температуре засыпь солод?
как бы становится понятно, какие дрожжи для какого стиля производитель рекомендует. если с английским языком совсем плохо, а то что переводят всякие онлайн-переводчики нечитаемо, то для пшеничного М20. Но в целом, кто запрещает экспериментировать?
Добавлено (21-02-2018, 06:25) --------------------------------------------- KISS_ARMY, на пару градусов выше, так как в момент засыпи дробина охладит затор. Но в целом этот момент не принципиальный, так как все равно затор должен подогреться до нужной температуры
но например я делаю так, если первая пауза 55*С, то засыпаю при 57*С, но я варю в кастрюле поэтому сам регулирую температуру и контролирую все действия. автоматическая пивоварня же будет сигналить как раз на 55, ты засыпаешь солод, она подогреет
а кто тут трезвый?
Сообщение отредактировал schnaps1981 - Ср, 2018-02-21, 06:26
Еще вопрос в рецептах пишут время кипячения сусла, но не пишут температуру какую используют, как выбрать температуру кипячения?! + Какая должна быть температура промывочной воды?
Сообщение отредактировал KISS_ARMY - Ср, 2018-02-21, 08:18
Я так понимаю, что смысла взбраживать это сусло нет, может его вылить?
Я бы продолжил бродить. Готовое пиво покажет насколько ДМС будет явным. Тем более всё денежные и временные затраты уже сделаны. Ловил однажды. Пиво было выпито. Сторонние потребители не поняли что дефект есть. С выдержкой уровень привкуса немного снижается.
KISS_ARMY, на пару градусов выше, так как в момент засыпи дробина охладит затор.Но в целом этот момент не принципиальный, так как все равно затор должен подогреться до нужной температуры
но например я делаю так, если первая пауза 55*С, то засыпаю при 57*С, но я варю в кастрюле поэтому сам регулирую температуру и контролирую все действия. автоматическая пивоварня же будет сигналить как раз на 55, ты засыпаешь солод, она подогреет
а если у меня первая пауза 67, то засыпь делать на 68?
но не пишут температуру какую используют, как выбрать температуру кипячения?!
Вода кипит при температуре 100 грС + -. Откуда вопрос? Ну сусло не вода, чуть плотнее - но это те самые "+ -" и на плотность и на уровень над морем и на атмосферное давление.
Личный кабинет 
