Окисление - вряд ли, в этот раз сразу проверил герметичность ЦКТ,
Тоже не показатель. Окисление -вещь специфическая и часто неочевидная. И крайне разнообразная в проявлениях.
Когда проявилось помутнение? Было изначально или помле розлива или как?
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Когда проявилось помутнение? Было изначально или помле розлива или как
Осветления ещё не было. Сливал конус, перелил «слитое» в стакан и посмотрел на свет. Через неделю возьму пробу не снизу конуса, а из крана отбора проб.
В кеге раньше бродил под давлением. Результат - пиво БЕЗ осадка! Если цкт без 2х рубашек, то осадок будет... холодное вниз, горячее вверх в пиве не работает (см. Кунце 4.4.2.2.4 температурое расслоение пива). Выхода походу два: брать цкт с 2мя рубашками или разливать по кегам и в холодильник на лагеризацию
Vitos82, AKondy, вот слева пиво , сброженное и карбонизированное в цкт с одной рубашкой ( затем розлито через айтап в стекло). Осадка в бутылке не наблюдал... Да в цкт в конусе осадок оставался но только внизу конуса ( одна крайняя бутылка 0,5). https://xn--90aia8b.xn--p1ai/_bd/279/60419367.jpg
Мне кажется, время выдержки влияет ( на вышеуказанных ссылках пиво через 2 месяца после варки.) Вот нашел фото из этой же партии налито прямо из цкт через месяц после варки (т.е. лагеризация на тот момент порядка 2 недель) ( во вложении)
Сливал конус, перелил «слитое» в стакан и посмотрел на свет. Через неделю возьму пробу не снизу конуса, а из крана отбора проб
Ну, так в конусе и будет муть... Смотреть надо на сливном кране... он же выше осадка...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Vitos82, Я показал пиво разлитое из ЦКТ в бутылку и последующий налив в бокал для употребления (без отстаивания в кегах или еще где-нибудь и без применения каких- либо дополнительных методов осветления ). Никоим образом не хотел хвалиться чем-то . Показал , что на выходе. Больше адресовано сомневающемуся AKondy. Если вы убеждены , что ЦКТ с одной рубашкой -Хлам , то не принимайте то сообщение на свой счет и все. Так же рад , что умеете наливать из бутылки прозрачное:).
Проясните пожалуйста такой момент. Имеется ЦКТ с рубашкой, держит температуру на охлаждение. В предыдущих варках в стекле было достаточно мутное пиво, хотелось бы прозрачнее.
1. Правильно ли я понимаю, что в этом может помочь колдкраш? 2. Если колдкраш осадит все в конус, то это негативно скажется на карбонизации декстрозой? Меньше дрожжей, меньше газа, правильно?
Bikman, у вас цкт может держать давление? Он оснащён шпунт- аппаратом?
шпунт-аппарат есть, но пока не наберемся опыта принудительно через баллон не хотим карбонить. И на текущей варке люк ЦКТ неплотно закрутили, травит(ЦКТ 61 от Самоделкина)
Сообщение отредактировал Bikman - Ср, 2021-01-13, 21:07
Bikman, извините , пожалуйста конечно, но Вы меня убили.. Вы не хотите (боитесь) пользоваться одной из основных фишек цкт- а именно возможностью карбонизировать остаточным экстрактом. И баллон с СО2 то тут не нужен вообще. Суть процесса проста- сбраживаете примерно на 50% , затем закрываете танк герметично и выставляете шпунт аппарат на необходимое для карбонизации по стилю давление. и пиво при дображивании автоматически карбонизируется. При этом вы не рискуете внести контаминантов ( при карбонизации декстрозой, шпайзе -есть вероятность, т.к бродильная емкость открывается), Вы снижаете риск окисления продукта, Вы не делаете лишних телодвижений.. И пиво на выходе будет с большой вероятностью качественное ( ну если на других этапах не накосячили:) ). Колдкраш поможет осадить дрожжи в конус и вы их потом снимете через нижнее отверстие, но это параллельно с процессом карбонизации. Танк вообще открывается только после слива из него пива готового (по бутылкам). По герметичности-проверьте все прокладки(при необходимости замените).Если брак, то имеет смысл обратиться по замене некачественного оборудования к продавцу-ведь наличие шпунт аппарата на данном оборудовании предусматривает его возможность выдерживать некое давление ( в нашем случае достаточно 1,5 BAR за глаза).
Любите ПИВО! Любите ПИВОВАРЕНИЕ!
Сообщение отредактировал wrex - Ср, 2021-01-13, 21:37
Суть процесса проста- сбраживаете примерно на 50% , затем закрываете танк герметично и выставляете шпунт аппарат на необходимое для карбонизации по стилю давление. и пиво при дображивании автоматически карбонизируется. При этом вы не рискуете внести контаминантов ( при карбонизации декстрозой, шпайзе -есть вероятность, т.к бродильная емкость открывается), Вы снижаете риск окисления продукта, Вы не делаете лишних телодвижений.. И пиво на выходе будет с большой вероятностью качественное ( ну если на других этапах не накосячили:) ).
а по срокам ничего не меняется? Например, 50% от основного это 8-9 дней, то на карбоне в ЦКТ держать сколько? Отмерять периодически КП?
суть в том, что ЦКТ травит, и боязно открывать кламп люка для устранения причин
Колдкраш поможет осадить дрожжи в конус и вы их потом снимете через нижнее отверстие, но это параллельно с процессом карбонизации. Танк вообще открывается только после слива из него пива готового (по бутылкам).По герметичности-проверьте все прокладки(при необходимости замените).Если брак, то имеет смысл обратиться по замене некачественного оборудования к продавцу-ведь наличие шпунт аппарата на данном оборудовании предусматривает его возможность выдерживать некое давление ( в нашем случае достаточно 1,5 BAR за глаза).
Bikman, Прошу Вас не мерить брожение днями. Точную ситуацию вам покажет только замер плотности-падает плотность-идет брожение, остановилось падение плотности-основное брожение завершено. Пример абстрактный: У вас НП 12P . расчетная КСС 3,2 P. сбраживаете примерно до 5-6 P. затем закрываете танк, выставляете шпунт аппарат на определенное давление и дображиваете до ксс (давление и температура расчитываются исходя из требований по стилю). Пока идет основное брожение и активно выделяется СО2, мне кажется, можно люк открыть, проверить уплотнение и герметично снова закрыть (оперативно и с соблюдением требований асептики), только наверное не в конце брожения , а то остаточного экстракта может не хватить для карбонизации.
По предыдущим постам на этой странице дополню: Созвонился с Самоделкиным, посоветовал уплотнительную резинку(под люком) подержать в холоде(у нас на пару миллиметров больше чем надо), чтобы четко заходило в пазы.
Окей, сварили новую партию по рецепту(Пшеничное) проделали процедуру выше и для надежности обмотали 3 слоями алюминиевого скотча. Крепко закрутили манометр и поставили шпунт. Шпунт выставили на 0.3. Но вот уже 3 дня давление на нуле. Не понимаем откуда может травить, скотч цел, над люком пивом не пахнет.
Уважаемые знатоки, посоветуйте. Хочется использовать ЦКТ на 100%.
Bikman, я бы на вашем месте сделал следующее- убедился бы в том , что брожение все таки идет (путём контроля плотности). Если брожение идет, а давление на манометре не меняется, то это 100% нет герметичности в цкт. Тогда эту партию уже бы дображивал как есть а затем карбонизировал бы декстрозой ( шпайзе)... А затем попытался бы обменять бракованное оборудование. ( ну или искать и устранять негерметичность)
Любите ПИВО! Любите ПИВОВАРЕНИЕ!
Сообщение отредактировал wrex - Ср, 2021-01-20, 04:56
Хорошая хотелка! Возьми пол кружки воды, капни в нее ферри, поролоновую губку по жамкай, чтобы сделать пену. Проходишь ей по местам где может травить, по надувающимся пузырям увидишь.
Показал , что на выходе. Больше адресовано сомневающемуся AKondy.
Добрый день. Прошло ровно 2 месяца с варки и я разлил лагер из ЦКТ в бутылки. Результат именно такой, который ожидал от использования ЦКТ, разве, может быть, на мой вкус маловато CO2, но это все мелочи - пиво прозрачное, пенное, в бутылках нет осадка. Спасибо всем, кто помогал мне советами в осваивании ЦКТ, особенно wrex и MrDAnger! Подводя итоги, фиксирую совершенные мной ошибки: * На 50л пивоварню надо 2 таблетки Ирландского мха и не в мешок с хмелем, а в пивоварню, тогда сусло будет прозрачным - всё выпадет хлопьями в осадок и не надо будет ждать 2 месяца, когда муть осядет, а выход готового продукта будет больше - не надо будет сливать 4л мути из конуса * ЦКТ должен быть герметичен. Прокладка крышки должна быть в пазах, а кламп крышки подтянут не только руками, но и пасатижами * Максимальная разница температур гликоля в холодильнике и температуры ЦКТ не должна быть очень большой, 17°С - нормально (-3°С и +14°С), а вот -20°С в холодильнике и +2°С в ЦКТ приводит к образованию глыбы льда на чиллере и вместо пива получается концентрат. Есть ещё один момент, но он в стадии эксперимента - брать не 2 пачки дрожжей по 10г, каждая на 25л, а три пачки.
Сообщение отредактировал AKondy - Пт, 2021-01-29, 11:48
AKondy, посоветую количество задаваемых дрожжей брать согласно мастера рецептов( он автоматом считает на Ваш объем сусла) . Проверил -разница с недозасевом (во вкусе) заметна... (были две варки одного рецепта- первая как обычно у новичков с недозасевом, вторая точно в соответствии с мастером рецептов).
Любите ПИВО! Любите ПИВОВАРЕНИЕ!
Сообщение отредактировал wrex - Пт, 2021-01-29, 21:41
Личный кабинет 
