|
Стартер
| |
| glider156 | Дата: Вторник, 07-11-2023, 16:52 | Сообщение 141 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 138
| Цитата lXpycTl (  ) не было сказано про то, какая плотность была в образце со стартером через 6 дней
Цитата lXpycTl ( ) да и для лагера на сухарях 6 дней до ксс как-то быстро. Цитата lXpycTl ( ) к примеру первый шаг 300, второй 900, третий 1800 Сообщение отредактировал glider156 - Вторник, 07-11-2023, 16:52
|
Статус: Offline |
|
|
| lXpycTl | Дата: Вторник, 07-11-2023, 18:02 | Сообщение 142 |
Главный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Гродно
Сообщений: 181
| Цитата glider156 ( ) гидрозатвор активно работал, не было смысла лазить лишний раз.
Цитата glider156 ( ) Это, по хорошему, 3 раза сусло кипятить, охлаждать доливать? |
Статус: Offline |
|
|
| glider156 | Дата: Вторник, 07-11-2023, 21:03 | Сообщение 143 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 138
| Цитата lXpycTl ( ) гидрозатвор не показатель брожения Сообщение отредактировал glider156 - Вторник, 07-11-2023, 21:04
|
Статус: Offline |
|
|
| VitSev | Дата: Вторник, 07-11-2023, 22:06 | Сообщение 144 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 139
| glider156, на форуме как раз на него и не молятся
|
Статус: Offline |
|
|
| glider156 | Дата: Вторник, 07-11-2023, 22:14 | Сообщение 145 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 138
| VitSev, ага, я вот прямо так и вижу, ставят на брожение, на третий день гидрозатвор молчит, но все спокойно проходят мимо и произносят мантру: "Гидрозатвор - не показатель!  "
|
Статус: Offline |
|
|
| VitSev | Дата: Вторник, 07-11-2023, 22:40 | Сообщение 146 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 139
| glider156, бывает и так, оно конечно спокойнее, когда он теребонькает, но это не совсем удачный пример и наверное это не связано с тем, что кто то молится, но на третий день, заставляет конечно задуматься, но молиться я думаю термин неудачно подобранДобавлено (07-11-2023, 22:45)
---------------------------------------------
glider156, кстати до сих пор никто так и не ответил максимально понятно, почему кто то уверен, что нужен гидрозатвор, а чехи иногда предпочитают открытое брожение без гидрозатворов, в открытой ёмкости и не боятся никакого заражения, не проводят санитарной обработки помещений, не ищут куда поставить бочку у какого чистого ручья, как бытует мнение, пивоварение это ещё и куча домыслов, но иногда стоит прислушаться к тому, что вам пишут, вы с дрожжами пока вообще не понимаете, что делать, тупо перевод продукта. В остальном скорее всего у вас тоже пока непонимание процесса
|
Статус: Offline |
|
|
| glider156 | Дата: Вторник, 07-11-2023, 22:47 | Сообщение 147 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 138
| VitSev, да, если на 3 день гидрозатвор молчит, любой полезет разбираться что происходит, мерять плотность, искать утечки, вспоминать не забыл ли добавить дрожжи, и пр. И я себе с трудом представляю, что кто-то полезет на 3 день мерять плотность, если гидрозатвор тарахтит по полной. Так что получается, что показатель. Один из.Добавлено (07-11-2023, 22:49)
---------------------------------------------
Цитата VitSev ( ) вы с дрожжами пока вообще не понимаете, что делать, тупо перевод продукта
|
Статус: Offline |
|
|
| VitSev | Дата: Вторник, 07-11-2023, 22:58 | Сообщение 148 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 139
| glider156, забыть добавить дрожжи это прям надо постараться, показатель один из и молиться термины разной категории
По дрожжам выше всё описали, попробуйте осмыслить и применить, да с температурой разобраться, стоит ли делать лагер, если вы к нему технически не готовы?
Сообщение отредактировал VitSev - Вторник, 07-11-2023, 22:59
|
Статус: Offline |
|
|
| lXpycTl | Дата: Среда, 08-11-2023, 09:00 | Сообщение 149 |
Главный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Гродно
Сообщений: 181
| Цитата glider156 ( ) если на 3 день гидрозатвор молчит
Цитата VitSev ( ) почему кто то уверен, что нужен гидрозатвор, а чехи иногда предпочитают открытое брожение без гидрозатворов |
Статус: Offline |
|
|
| ahs3891 | Дата: Среда, 08-11-2023, 09:35 | Сообщение 150 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Ростов-на-Дону
Сообщений: 133
| Цитата VitSev ( ) кстати до сих пор никто так и не ответил максимально понятно, почему кто то уверен, что нужен гидрозатвор, а чехи иногда предпочитают открытое брожение без гидрозатворов
Контакт с воздухом это не только флора, но и кислород. Есть плюс - дрожжей всегда достаточно, и они бодро функционируют. Остальное минусы - гора эфиров, неизбежное окисление и добавление огромного числа рисков заражения теперь и от аэробной флоры, включая уксуснокислую. Гаражные виноделы терпят это, потому что у них дрожжи быстрые, а спирта много, и то в убытках регулярно. Для слабоалкогольного пива и нежных дрожжей это приговор. |
Статус: Offline |
|
|
| VitSev | Дата: Среда, 08-11-2023, 12:32 | Сообщение 151 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 139
| Цитата ahs3891 ( ) Вы уверены, что чехи делают так прямо сейчас? Так делают немцы и бельгийцы при производстве в основном элей. Открытые бродильные чаны дополнительно защищаются плотной декой. Случится ли она в вашей мелкой бродильной емкости?
Чехи, которые устанавливали оборудование уговорили поставить один танк с открытым брожением, пиво получается Цитата lXpycTl ( ) Если сможете соблюсти идеальную санитарию в помещении - можете попробовать
Ну вот опять ответ про идеальные условия, а чехи говорили, что если просто сделать пиво, оно обязательно будет |
Статус: Offline |
|
|
| ahs3891 | Дата: Среда, 08-11-2023, 13:17 | Сообщение 152 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Ростов-на-Дону
Сообщений: 133
| Цитата VitSev ( ) если просто сделать пиво, оно обязательно будет
Конечно будет. Но не обязательно понравится при употреблении. Особенно при изготовлении в условиях жилого помещения.
Хотя какую только дрянь не нахваливают... |
Статус: Offline |
|
|
sibep  | Дата: Среда, 08-11-2023, 13:34 | Сообщение 153 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5872
| Цитата glider156 ( ) это я об отходах жизнидеятельности культуры пивных дрожжей при производстве достаточного количества жизнеспособных клеток для засева
Это и есть пиво. Что в стартере, что в бродильнике - это пиво.
То, что Вы брезгливо слили отброженное сусло стартера, подразумевая что это моча не очищает ни Ваши замыслы ни Ваше пиво в дальнейшем.
И руки надо иметь чистыми и отношение к теме и отношение к терминологии.
За "булькало", надеюсь уже объяснили.
Пиво бродио. Гидрозатвор булькал.
Иногда это связано, но чаще нет.
Добавлено (08-11-2023, 14:01)
---------------------------------------------
Цитата glider156 ( ) я вот прямо так и вижу
С 16-го года у меня ни один гидрозатвор не применён.
Ни одна бродильная ёмкость не имела герметизации.
Полностью открытого брожения не делал, но понимая, что и при нём получается пиво упростил элементы изоляции бродящего пива.
Вот не стоило обижать это место по линии гидрозатвора. )
Тему "Плотность.." недавно обновляли.Сообщение отредактировал sibep - Среда, 08-11-2023, 14:01
|
Статус: Offline |
|
|
| Aesh | Дата: Понедельник, 20-11-2023, 00:30 | Сообщение 154 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 456
| Извините, в виду отсутствия поздно включаюсь в тему...glider156, "Молятся на что-либо" это упрощенное "истина в последней инстанции", но если принять во внимание закрепленное сообщение темы "Общие вопросы от новичков", то это не касается данного ресурса. Гидрик воспринимается как вспомогательный инструмент.
И что касаестся 3х первых суток - на сайте писал человек у которого гидрик молчал, а по факту брожение шло. Мой опыт говорит, что есть дрожжи которе на 3и сутки или уже отбродили или впали в лаг-фазу и через пяток дней проснутся и добродят. Т.е. не все так категорично, нужно просто знать динамику брожения конкретного сорта дрожжей.
Хотел отдельно подчеркнуть опыт sibep, но Дима и сам всё написал.
|
Статус: Offline |
|
|
| Tushisvet | Дата: Понедельник, 20-11-2023, 00:52 | Сообщение 155 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 382
| Три раза двое суток делал стартер на магнитной мешалке для сидровых дрожжей Мангрув Джэк М02. Дрожжи очень плохо размножались в яблочном соке прямого отжима. Сидр потом одинаково бродил, что из сухих дрожжей сразу в бродильный бак, что после двух суток на мешалке. Возможно это из-за сидровых дрожжей, которые отличаются от пивных. С пивными разбраживание это прям мастхэв и экономит минимум день-полтора брожения.
Я не "Гуру пивоварения", я скорее йуный падаван, что бы ни показывал вам этот сайт))
Все мои рецепты это не теоретические выкладки, а сварены мной и не один раз.
2 х Brewzilla 3.1.1 35L
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
