получается, чем плотнее сусло тем хуже для дрожжеой клетки?
в случае со стартером - особенно. Развитая колония тоже будет испытывать стресс, но выбродит высокоплотное сусло, но чтобы развитую и здоровую колонию получить, надо создать хорошие условия для дрожжей в стартере
Личный кабинет 
