Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 90 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 38.2 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 30.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 68.5 л
Параметры варки Эффективность варки: 80 % Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин Размер партии после кипячения: 45 л. | Испарение: 20 % | Размер партии перед кипячением: 56.5 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 40.5 л. | Температура карбонизации: 18 °С Праймер:
А смысл цельный кориандр закладывать? И еще насчет названия: никаких "клонов", номеров, прочих цифровых идентификаторов. Клонируете, выбирайте "специальное пиво", затем "клон пива". А в описании к рецепту укажете какое именно пиво вы клонируете.
Всри по данному рецепту, перед НГ, кориандр размял в ступке, думаю отдача вкуса и запаха у цельного лучше, чем у молотого, из пакетов. Купил оригинала, назвал друзей, провели дегустацию, 6 января. У свойского, вкус более насыщенный, аромат, просто бомба
В рецепте указывается фактический ингредиент. Если закладываете молотым, указываете "молотый". То уже в описании указываете, что мелете кориандр непосредственно перед закладкой для сохранения максимума ароматов. Если указываете массы цедры, она указывается в сухом виде, в котором она и продается. Если используете свежую, просто редактируете ингредиент (шестеренка рядом для редактирования). А то в рецептах от новичков сплошная абра-кадабра. Кто указывает сухой 20 г, другой забросит свежей 50 г, увеличив закладку, чтоб выйти на массу сухой. Третий понял, что сухой нужно 50 г. Забросил, потом жалуется, что перебор.
А мой личный опыт показывает, что без разницы размер фракции молотого кориандра. Главное смолоть его перед употреблением и выдержать норму закладки, которая тебе по вкусу. Я предпочитаю 0,5 г/л. А попала кориандровая пыль в бродилку или нет, вкус абсолютно не меняется. Все необходимые вещества из него за 10 минут кипения уже выварятся. И в готовом продукте никаких частичек кориандра я никогда не наблюдал. Кориандр, как цедру и прочие приправы, всегда мелю кофемолкой.
Как кориандр оседает, мне без разницы, я в бродилку минимум неделю не заглядываю. А насчет самого эффективного отрезка времени кипячения кориандра можно определить только опытным путем, если оно вам конечно надо. Тогда ваши утверждения будут обоснованы, а пока это спор ради спора.
Ну если для вас вареный в солоде кориандр - побочка... так тому и быть. Вашу точку зрения я понял, больше отвлекать не буду. А насчет названия прислушайтесь к совету, пока модераторы не подтянулись.
Небыло, как-то, кориандра цельного, добавил молотый! Сутки муть не оседала, вот отсюда т вывод. Думаю, если неделю подержать его в сусле, будет другой вкус. Поэтому в пиве использую цельный
Если недавно зарегистрировался - новичок на сайте. На ТЫ или на ВЫ - нет правил. Разные люди и разные ситуации.
Не новичок в пиве? Я вроде тоже, но пиво у меня хреновое, то что я на выставку точно не понесу.
В качестве адаптации - есть стилистика, есть терминология,тесть разные люди. Надо просто адаптироваться. Грубости нет. Все "уточнения-разбирательства-поправления" - это не личное. Надо держать стилистику.
Если еще не варили, попробуйте вообще без дополнительных ингридиентов. Думаю они будут лишними. Гримберген достаточно прост, нет там всего этого. А специевость будет от дрожжей, если они будут бродить при 18 как вы указали. Сахар демемара замените на инвертированный, либо на декстрозу. И горечи хотяб 20ку.
Интересно с каким оригиналом сравнивали? Который из Бельгии или лицензионный? Я на днях пил из Бельгии это что то. Куплю как нибудь лицензионный попробою для сравнения
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт
