Gammelner Gold

Примечание:
Этот пилснер рожден в стремлении к чистоте и балансу. В высоком бокале оно сияет чистым, прозрачным золотом, увенчанным плотной, словно выточенной, шапкой белоснежной пены.

В аромате — эхо летнего луга и утренней свежести: нежные цветочные нюансы переплетаются с легким оттенком меда и свежеиспеченного хлебного мякиша. Первый глоток раскрывается хрустящей, кристально чистой солодовой сладостью, которая мгновенно встречает точную, благородную горчинку. Она не обжигает, а скорее деликатно обволакивает нёбо, приглашая сделать следующий глоток.

Текстура — легкая, шелковистая, с искристой игристостью, которая щекочет язык. Финиш сухой, освежающий и безупречно чистый, с долгим травянистым послевкусием, заставляющим мечтать о баварском садике под липами. Это идеальный спутник для непринужденной беседы, не перегружающий, но дарящий истинную радость от каждого глотка.

Ингредиенты
Зерновые:

2.5 кг (98.6%) | Castle Malting - Пильсен 2-рядный яровой / Pilsen 2RS (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.035 кг (1.4%) | Castle Malting - Меланоидиновый / Melano (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 2.54 кг (100%)

Хмель:

10 гр (23 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=13.3% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (2.6 IBU) | Халлертаур Миттельфрю / Hallertauer Mittelfrüh (Германия) - в гранулах, a-к.=3.8% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

15 гр (0.5 IBU) | Халлертаур Миттельфрю / Hallertauer Mittelfrüh (Германия) - в гранулах, a-к.=3.8% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

Всего: 35 гр (26.1 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 13 °С, Аттенюация: 77.1 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 265 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 64°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 1 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 12.2 л (гидромодуль 4.8 л/кг) | Промывная вода: 7.4 л (абсорбция зерна 0.9 л/кг) | Всего воды: 19.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 90.9 %
Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 6 мин
Размер партии после кипячения: 15 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 17.3 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 12 л. | Температура карбонизации: 13 °С
Праймер:

80 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.6 (5.2 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей