Обнуление

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (90.9%) | Староминский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 4 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (9.1%) | Курский солод - Карамельный 100 (Россия) цвет = 38.2 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.5 кг (100%)

Хмель:

30 гр (11.2 IBU) | Каскад / Cascade (Россия) - в гранулах, a-к.=6.3% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

50 гр (16.6 IBU) | Каскад / Cascade (Россия) - в гранулах, a-к.=6.3% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

70 гр (16.4 IBU) | Каскад / Cascade (Россия) - в гранулах, a-к.=6.3% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

100 гр (0 IBU) | Каскад / Cascade (Россия) - в гранулах, a-к.=6.3% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 7 дн..

Всего: 250 гр (44.2 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - СафБрю LA-01 / SafBrew™ LA-01 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 14 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 288 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

20 гр. | Смесь солей для “Светлого охмеленного пива” на ± 30 л воды | Внесение в общую воду.

15 гр. | Молочная кислота | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 58°С - 20 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 30.3 л (гидромодуль 5.5 л/кг) | Промывная вода: 34.1 л (абсорбция зерна 0.8 л/кг) | Всего воды: 64.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 91 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 55 л. | Испарение: 8.3 % | Размер партии перед кипячением: 60 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 49.5 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 29 или bar = 2 | Итоговый объем СO2 = 2.73 (5.46 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей