|
Опыт использования дрожжей
|
|
michanyslobodskoi  | Дата: Вт, 2026-06-30, 20:07 | Сообщение 1441 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 488
| не припомню, было ли у меня подобное, но вполне возможно , что этот духан уйдёт после карбона и отдыха , так что не кипешуй и "нэ тара пыся"
..."И в мире нет таких вершин,
что взять нельзя!"
В.С.Высоцкий
|
Статус: Offline |
|
|
| cor | Дата: Вт, 2026-07-07, 10:26 | Сообщение 1442 |
Начинающий пивовар
Группа: Проверенные
Откуда: Москва
Сообщений: 59
| Цитата СлавныйЛешийПивоварыч (  ) Добавил СО и в субботу забулькала.
Да и холодное охмеление, которое все, почему-то называют сухим, надо делать не при +26, а при +12-14, 5-7 дней.
Вкусное пиво с холодным охмелением получается только при соблюдении температурных режимов и бескислородным способе производства пива.
Ваше СО и розлив из ведра в бутылки несовместимы.
для "квейков" и "сейзонов" лучше класть хмель на хопстенд, то бишь, на конец кипячения.
Дать выбродить 7-10 дней и разлить по бутылкам с сахаром.
Эти штаммы для простого деревенского пива. |
Статус: Offline |
|
|
| СлавныйЛешийПивоварыч | Дата: Вт, 2026-07-07, 12:14 | Сообщение 1443 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 292
| Цитата cor ( ) Да и холодное охмеление, которое все, почему-то называют сухим, надо делать не при +26, а при +12-14, 5-7 дней.
Пиво — это доказательство того, что Бог любит нас.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2026-07-07, 12:44 | Сообщение 1444 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6566
| Цитата cor ( ) для простого деревенского пива.
Дрожжи не делают пиво на 100%.
Стоит ли создавать догму?
А вот разливать по бутылкам с сахаром - вполне деревня ). Так и делаю в соей "деревне".
И про задачу хмелей:
- у сайзонов охмеление не важно;
- у квейков для вкуса и аромата - лучше после активного брожения. Всё что до в итоге, скорее всего, уйдёт на горечь или под профиль квейка. В пустоту (озвучивалось многожды).
Мнение частное. Можно игнорировать. ) У каждого своя удобная аудитория. И это вполне законно.Сообщение отредактировал sibep - Вт, 2026-07-07, 12:45
|
Статус: Offline |
|
|
| cor | Дата: Вт, 2026-07-07, 14:46 | Сообщение 1445 |
Начинающий пивовар
Группа: Проверенные
Откуда: Москва
Сообщений: 59
| Цитата sibep ( ) И про задачу хмелей:- у сайзонов охмеление не важно;
- у квейков для вкуса и аромата - лучше после активного брожения.
Мне мой на дрожжах Omega OYL-500 с большой задачей хмеля Strisselspalt очень понравился, лучший мой сейзон, бродил под столом при +30 на кухне.
Товарищ недавно угощал, тоже с хорошей задачей Жатецкого, отличный сейзон, но дозировки на конец кипячения или на 10-15 минут при 85гр.С, конечно, не полграмма на литр, а 5-10.
Ну и квейки, от того, что они из Норвегии, в них хмель чтоль не класть.
Особенно хороша закладка хмеля для хмелеого пива в 3-4 приема.
Типа на 90 мин, на 60 мин, на 30 мин и на 5.
Причем на 30 минут кладется половина IBU от общего кол-ва, а на 90+60 и на 5 по 25%.
Но именно по IBU, а не по граммам.Сообщение отредактировал cor - Вт, 2026-07-07, 14:48
|
Статус: Offline |
|
|
| СлавныйЛешийПивоварыч | Дата: Вт, 2026-07-07, 15:09 | Сообщение 1446 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 292
| Цитата cor ( ) Товарищ недавно угощал, тоже с хорошей задачей Жатецкого, отличный сейзон, но дозировки на конец кипячения или на 10-15 минут при 85гр.С, конечно, не полграмма на литр, а 5-10.
Пиво — это доказательство того, что Бог любит нас.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2026-07-07, 16:00 | Сообщение 1447 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6566
| cor, могу ошибиться, но разговор идёт от "Добавил на СО.."
Квейк, Норвегия, деревня - не отрицают хмель в любое его время несения и в количестве.
И мне отрицать не приходится.
И сайзон - это широ-ООкий стиль. Не менее,при том, благородный.
СлавныйЛешийПивоварыч, начал исследовать СО. Это видно по темам.
Ничто не отрицается. Иногда даются знаки для направления. Или выверяем свои мнения и опыт относительно других.
Вон как Например:
Мало информации относительно ферментов хмеля, которые заточены на то чтоб дать дрожжам доесть то, что не дали доесть ферменты солода.
Хмель разве паразитирует на ячмене? Вот где они встречаются кроме как в пиве? Симбиоты?
Это разные ветви жизни растений.
Раньше бытовало мнение, что "бульки" (уш извините) при внесении хмеля есть продукт внесения в молодое пиво центров газообразования с последующей дегазацией через бульки.
Стоит задуматься.
Сообщение отредактировал sibep - Вт, 2026-07-07, 16:03
|
Статус: Offline |
|
|
| СлавныйЛешийПивоварыч | Дата: Вт, 2026-07-07, 16:37 | Сообщение 1448 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 292
| Цитата sibep ( ) Раньше бытовало мнение, что "бульки" (уш извините) при внесении хмеля есть продукт внесения в молодое пиво центров газообразования с последующей дегазацией через бульки.
Пиво — это доказательство того, что Бог любит нас.
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
