Черный глаз

Ингредиенты
Зерновые:

10 кг (37.0%) | Курский солод - Пильзнер Премиум / Pilsner Premium (Россия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

8.5 кг (31.5%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

5 кг (18.5%) | Weyermann - КараВит / CaraWheat (Германия) цвет = 47 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (3.7%) | Курский солод - Меланоидиновый (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (1.9%) | Курский солод - Шоколадный 900 (Россия) цвет = 338 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (7.4%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 27 кг (100%)

Хмель:

40 гр (10.5 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 40 гр (10.5 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 78 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 1160 млрд. дрожжевых клеток: 11 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 58 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 20 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 45 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 94.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 85 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 179.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 25 мин
Размер партии после кипячения: 130 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 149.8 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 117 л. | Температура карбонизации: 2 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 21.7 или bar = 01.5 | Итоговый объем СO2 = 3.67 (7.34 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей