|
Брожение пива
|
|
| Админ | Дата: Чт, 2015-10-08, 11:15 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 2194
| Брожение пива очень ответственный этап, который определяет конечные свойства готового пива.
Этот этап охватывает много различных процедур, которые при неправильном проведении могут сказаться на качестве готового пива. Эти процедуры начинаются внесением дрожжей в сусло, и заканчиваются переливом пива по бутылкам для карбонизации.
Предлагаю Вам в помощь обучающие статьи на нашем сайте связанные с брожением:
Надеюсь они помогут Вам в улучшении качества пива.
Добавка от MrD'Anger:
ГИДРОЗАТВОР НЕ ПОКАЗАТЕЛЬ БРОЖЕНИЯ! Только динамика снижения плотности или ее стабилизация говорит о продолжении или остановке брожения соответственно!
Прекращаем этот вопрос задавать!
Честное слово, буду давать библиотечные дни на изучение материалов сайта при вопросах о гидрозатворе и замерах РЕФРАКТОМЕТРОМ(КП надо пересчитывать калькулятором, тк в присутствии спирта рефрактометр врет и завышает плотность, калькулятор есть на сайте, ищите тут
https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer-calculators/refractometr ).
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
sibep  | Дата: Вт, 2026-01-13, 10:32 | Сообщение 2461 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6478
| Suslovar, спасибо за совет. Теперь знаю как лучше.
|
Статус: Offline |
|
|
| Suslovar | Дата: Вт, 2026-01-13, 19:05 | Сообщение 2462 |
Любитель пива
Группа: V.I.P.
Откуда: Северодвинск
Сообщений: 8
| StevenG1337, В том то и дело, что результат на этих дрожжах был всегда стабилен, 4-6 дней и пиво выброжено до 2,5 как минимум и это при разных солодах и рецептах, замечу температурные паузы всегда одинаковы. Но в этот раз что то пошло не так, вот мы с напарником и пытаемся понять почему?
|
Статус: Offline |
|
|
| StevenG1337 | Дата: Вт, 2026-01-13, 19:15 | Сообщение 2463 |
Знаток пива
Группа: Проверенные
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 21
| Suslovar, я Вас совсем не понимаю) я понял так, что Вы обычно варили на CN36, а в этот раз использовали еще и A01. Или и A01 раньше тоже использовали?
IBrew 50Auto 2025
|
Статус: Offline |
|
|
| Suslovar | Дата: Вт, 2026-01-13, 23:26 | Сообщение 2464 |
Любитель пива
Группа: V.I.P.
Откуда: Северодвинск
Сообщений: 8
| StevenG1337, они тоже ранее использовались и тоже очень быстро бродили. В этот раз мы сварили два совершенно одинаковых пива, разлили в бродилки, засыпали в одну CN36, в другую А01, хотели проверить разницу вкуса пива при разных дрожжах, в итоге в обоих очень долгое брожение, за 10 дней до 3,7 и 3,5 сбродило.
|
Статус: Offline |
|
|
| StevenG1337 | Дата: Ср, 2026-01-14, 01:22 | Сообщение 2465 |
Знаток пива
Группа: Проверенные
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 21
| Suslovar, все еще непонятно - сварили две пивы по одному рецепту и сбродили разными дрожжами каждое, или сварили одно сусло, но разлили в две бродилки и сбродили разными дрожжами? Но оно и неважно в целом. Возьмите ровно те же ингредиенты, что и раньше(не похожие, ровно те же), сварите ровно по тому же тех.процессу что и был ранее, сбродите теми же дрожжами и вот тогда сравните результат. Что уж говорить, когда на одних и тех же дрожжах разной генерации получаются разные результаты, а тут уже как минимум и дрожжи другие
IBrew 50Auto 2025
|
Статус: Offline |
|
|
| Макc | Дата: Ср, 2026-01-21, 09:22 | Сообщение 2466 |
Домашний пивовар
Группа: Проверенные
Откуда: Ангарск
Сообщений: 133
| Доброго времени, пивовары!!! Пришёл химический состав воды моего города, дайте пожалуйста ссылку на раздел куда его положить?
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Ср, 2026-01-21, 13:30 | Сообщение 2467 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6478
| Вам придётся заполнить карточку ингредиента.
Поиск по сайту в части форума:
Добавление ингредиентов на сайт
Добавлено (2026-01-21, 14:13)
---------------------------------------------
Или меню Справочная-Ингредиенты-Вода - смотрим правый верхний угол - Добавить ингредиент.
Но материал стоит прочитать.
Удачи. Это не трудно. Но время займёт.
Добавлено (2026-01-21, 17:00)
---------------------------------------------
Макc, но стоит ли терять время. Вода Ангарска=вода Байкала (есть в ингредиентах).
Добавлено (2026-01-23, 10:37)
---------------------------------------------
Макc, а я ошибся.
Профиль воды:
Байкал озеро (Россия): Кальций: 15.3 мг/л, Магний: 3.1 мг/л, Натрий: 5.2 мг/л, Сульфаты: 3.8 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 66.5 мг/л
с непонятных пор исключён из общего списка.
В моих рецептах он есть (но НЕ ввожу его вручную, а значит был), но ссылка на него не активна. И в общем списке не вижу. Утерян.
Загружайте Ангарскую воду. Пусть завидуют)
Если трудно или нет времени и позволите мне:
- фото приложите здесь;
- попробую сам оформить и загрузить.
Сообщение отредактировал sibep - Пт, 2026-01-23, 10:41
|
Статус: Offline |
|
|
| Макc | Дата: Пт, 2026-01-23, 12:43 | Сообщение 2468 |
Домашний пивовар
Группа: Проверенные
Откуда: Ангарск
Сообщений: 133
| sibep, Доброго времени! Дома буду с компьютера попробую загрузить.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вс, 2026-01-25, 13:22 | Сообщение 2469 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6478
| Макc, вижу.
Если не хотите раскрывать свои персональные данные, Вам стоит удалить фио, адрес и перезагрузить файл.
Информации много, но на первый взгляд она не совпадает с таблицей ингредиентов.
ВодоКанал сам себя протестировал и сам себе выдал заключение.)
Найду время. Самому интересно как сейчас работает заполнение ингредиентов.
Продолжение в теме Вода
Сообщение отредактировал sibep - Пн, 2026-01-26, 17:45
|
Статус: Offline |
|
|
| Макc | Дата: Чт, 2026-01-29, 09:13 | Сообщение 2470 |
Домашний пивовар
Группа: Проверенные
Откуда: Ангарск
Сообщений: 133
| sibep, ясно, спасибо!
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
