Летний имбирно-мятный эль

Примечание:
За базу был взят стиль Бланш... Цедра и Пшеничка для свежести и лета
Пиво сварил 21.09.2025 ... по многим рецептам писалось что надо на мой обьём 150-200 гр. но купил молотый и прочитал что он более жгучий.. решил не рисковать в первый раз - ограничился 70 граммами.
Т-58 удивили... бурно завелись и пены полно...со стакан выдавило из цкт на 40 литров, градусник показывал 26 градусов., открыл окно что б снизить температуру до 24... и пена спала. Аромат стоял бомбический... мяты и лимона...имбирь не особо.... мяту в мешочке положил в ферментёр обдав кипятком...
через 7-10 дней на вторичное брожжение попробую вкус.

Ингредиенты
Зерновые:

3.5 кг (63.6%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 3.5 кг (63.6%)

Сахаросодержащие:

2 кг (36.4%) | Концентрат солодовый неохмеленный пшеничный цвет = 2.1 L°, экстракт = 75.8 % | Внесение в котел, кипятить 70 мин.

Всего: 2 кг (36.4%)

Хмель:

13 гр (9.8 IBU) | Мандарина Бавария / Mandarina Bavaria (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

13 гр (9.6 IBU) | Мандарина Бавария / Mandarina Bavaria (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

5 гр (1.4 IBU) | Жатецкий / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 31 гр (20.8 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю T-58 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 264 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

20 гр. | Лемонграсс | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

50 гр. | Цедра лимона | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

70 гр. | Имбирь молотый | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

15 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

5 гр. | Аскорбиновая кислота | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

20 гр. | Мята перечная | Внесение на главное брожение.

Профиль воды:
Ставрополь (Россия): Кальций: 52 мг/л, Магний: 9 мг/л, Натрий: 32 мг/л, Сульфаты: 120 мг/л, Хлориды: 23 мг/л, Гидрокарбонаты: 116 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза ({type}): 55°С - 10 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 40 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 12.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 27.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 39.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 70 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 33 л. | Испарение: 8 % | Размер партии перед кипячением: 35.7 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 33 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

265 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.74 (5.48 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей