– 9 %

1. Пивные дрожжи Safale WB-06 (Fermentis), 11,5 г - 3 шт

Отзывы о товаре - "Пивные дрожжи Safale WB-06 (Fermentis), 11,5 г - 3 шт"

Дрожжи для немецкого пшеничного (Вайцена). Ниже 22 °C дают фенольный аромат клевера или гвоздики, а выше 23 °C банановые эфиры. Долго остаются во взвешенном состояние, что характерно для хефевайцена. Диапазон брожения: 18-24°C. Годен до 10.2023

777 ₽ 259.0 ₽/шт

Товара нет в наличии

Отзывы о товаре - "Пивные дрожжи Safale WB-06 (Fermentis), 11,5 г - 3 шт"

Вариации: 1 шт 5 шт 10 шт

Посмотреть похожие

Артикул: 101602
Бренд: Fermentis
Страна: Франция
Тип: Дрожжи элевые
Фасовка: 3 шт
Вес в упаковке: 41 г
Размер упаковки (ДШВ): 10 ×7 ×3 см

Оставить отзыв или задать вопрос

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить возможность оставлять отзывы на сайте.

Обсуждения в справочной ингредиентов - 94

93. raziel 2022-05-30, 09:51

Всем привет!! Вот как было у меня :пэйл4кг+пшеничный2кг курские, 26 л(в бродилку),НП 10,5. Бродило 13 дней до 2,5%.Темпаратура брожения 21...23*.(после 2х дней -5,5%; после 3х-5%; после 4-4,5%; после 5-4%; после 10-3%,после 12 -2,5%). На карбон поставил и в течение дня взбалтывал бутыки несколько раз,факт, что бутылки не раздуло, а карбон хороший,честно!! на вкус В ИТОГЕ(через пару недель созревания) классический вайцен, с приятной кислинкой!!!......но начал то я пить уже на 3 день карбона,теплым,было уже хорошо!!!!, но когда остывало казалось не вкусным,хотя может это дело настроения было хз...позже с выдержкой вкус округлился и что теплое, что холодное стало вкусным!!

92. OA36

2022-05-15, 11:45

Сравнил нескольких варок на этих дрожжах и Мангрув М20. Эти дают более яркие и интересные вкусы. При определенных температурах проявляются и банан и гвоздика. У М20 все скучнее и спокойнее - мягкий, спокойный вкус пшенички, без бананово-гвоздичных составляющих. Эти нравятся больше.

90. raziel 2022-04-26, 08:51

Хороший сайт у Ферментиса,посмотрите. там даже графики есть "брожение при разной плотности и температуре" поним бывает понять как ведут себя дрожжи.. да и 5 дней-это еще рано для них.

89. Санкционный_хмель Модератор

2022-03-20, 21:29

У этих дрожжей аттенюация больше 80%, так что ждите еще. КП должно быть в районе 2,3-2,5% плато.

88. Grach-Veshnyaki 2022-03-20, 13:00

Всем привет. Варил Сауэр методом саур китл. Ph -3.6 . НП-11. Сегодня идет 7й день брожения (22град) . Активное брожение было 5 дней но и щас гидрозатвор стабильно булькает. Взял замер по рефрактометру -7 (слегка размытое),через калькулятор перевел -4.6 плато , 3.5%алко там. Вопрос это нормально что так долго бродит ? Неужели надо было стартер делать для такой низкой НП?

91. raziel 2022-04-26, 08:52

не поверю,что дрожжи из набора "своя кружка" лучше...

87. ХУДАК 2021-12-19, 20:52

Хуже этих для пшенички не знаю

84. Stan_Lee

2021-03-26, 12:15

Можно: пищевая сода, мел, известь пушонка (гашёная молотая) и т.д. А лучше воспользоваться калькулятором подготовки воды https://xn--90aia8b.xn--p1ai/calcula....mashing и ваше пиво в разы станет вкусней и подходить по стилю.

83. Warstein 2021-03-26, 07:24

А каким образом Ph повысить? Не нашёл такой информации.

82. Stan_Lee

2021-03-24, 13:52

Может пригодится: На Ютубе смотрел "Стратегию 21" и вот там пивной технолог В. Фёдоров советовал: "...при засеве сусла 06 дрожжами увеличивать дозу в 2 раза..." , мол дрожжики эти нежные и быстро мрут, поэтому пока они заведутся подселяются в сусло соседи. Он же, на жалобы пивоваров, что пиво на 06 кислит, советовал повышать в сусле РН. Буду рад если смог, чем-то помочь.

81. Warstein 2021-03-24, 13:17

Спустя 10 дней после первого замера плотность опустилась до 3.
В аромате какой-либо кислоты не чувствуется. Но во вкусе она никуда не пропала. Может это в солоде дело? Варил на Курском с засыпью 50/50

-1

80. Санкционный_хмель Модератор

2021-03-15, 10:51

При КП 5% кислинки быть не должно - остаточных сахаров еще много. Но если при такой массе сахаров уже кислит, то что же будет при сбраживании до 2-2,5% (стандартной КП для этих дрожжей)?

79. Warstein 2021-03-15, 07:40

Здравствуйте.

Решил я с бродить 24 л пшеничного сусла этими доожжами при температуре 23-25 град. С, так как хочется банановый профиль.

Следуя инструкции, внёс дрожжи в бродильный бак вторым (альтернативным) способом с доливом в бак дополнительного объёма сусла, предварительно отобранного в продезинфицированную банку, чтобы перемешать. Через неделю, замеряя КП (5 Р), сделал пробу на вкус. Показалось, что подозрительно кислит.

Вопросы:
Стоило ли так производить засев доожжами? Могло ли произойти заражение при внесении доп объёма сусла? Или же эта кислинка характерна для WB-06?

74. ahs3891

2021-03-07, 17:32

Они и должны быть сухими по стилю, для которого предназначены. И хранить потом непастеризованное пиво не на холоде нельзя.
С кислотой - смотрите свой засев и условия брожения, у меня не кислили на этих дрожжах все варки.

94. Alex547

2023-05-26, 11:40

Может уйти от декстриновой паузы, чтобы они ели спокойно, проити осахаривание 65-67 и на мэш аут...

78. ahs3891

2021-03-08, 11:07

Я не нашел там слов о запрете карбонизации в бутылке,можете указать конкретный хронометраж?

77. Stan_Lee

2021-03-08, 10:55

Вот источник: https://www.youtube.com/watch?v=NTDnakzLjsA&t=3971s При личной переписке на мой вопрос: Дык как же, народ ведь разливается в стекло? Он мне ответил следующее: -- "...Теоретически это возможно, но существует ряд рисков. Дрожжи wb 06 и be134 являются вариацией диастатикус, что позволяет им долгое время разщеплять декстины в сбраживаемые сахара. Поэтому существует опасность в избыточном количестве сахара на вторичное брожение, что приведет к перекарбонизации и взрыву бутылок в отдельных случаях. Если есть желание, необходимо вести основное брожение до полного отсутствия изменения экстракта, в идеале при чуть повышенных температурах около 25-27, чтобы фермент был максимально активен. Тогда не будет влияния неучтенных сахаров на конечную карбонизацию."

-1

76. sibep

2021-03-07, 17:53

И я бы хотел увидеть источник утверждения.

Видимо Производитель понимает возможность ошибок и видел уже претензии по этому вопросу.
Опять упростили для потребления?
Источник?

75. ahs3891

2021-03-07, 17:36

Где вы это нашли? На сайте ферментиса в даташите ни слова об этом.
Кинетика тоже намекает, что в 0 они не сбродят
https://fermentis.com/wp-cont....pg.webp

73. Stan_Lee

2020-12-27, 10:50

ВНИМАНИЕ! Производитель дрожжей не рекомендует разливать пиво в стекло (сброженное на дрожжах WB-06), даже после фильтрации!

72. Sanders 2020-12-24, 10:49

Если финансовый вопрос для вас не вопрос — используйте 2 пачки )

71. Michyrin 2020-12-23, 18:56

Короче говоря лучше две пачки использовать?

70. Sanders 2020-12-23, 17:54

Можно, предварительно разбродив дрожжи. Знаю людей, которые 100 л одной пачкой сбраживают. Но тут подстерегают определенные опасности. Опыт надо. Лично я пока ограничиваюсь одной пачкой на 35 л сусла.

86. Gadzik-85 2021-09-13, 12:24

Конечно можно... Я бы сказал легко....
Всегда использую полпачки на 30 литров...
Тем более WB-06

69. Stan_Lee

2020-12-23, 17:54

"Тут два путя" : 1) Вступить в секту "Малого засева" и тогда можно сбраживать 45л даже 1 гр., либо 2) сделать стартер по калькулятору. Вам выбирать)))

68. Michyrin 2020-12-23, 17:22

Интересно можно ли одной пачкой сбродить 45 литров сусла ?

67. Platon347 2020-12-23, 04:20

Сбродило за неделю до 2P с 11Р при температуре 23° чувствуется больше пряностей чем бананов, явной кислинки не обнаружено. Пиво получилось вкусное, мне понравились

65. Josie_murakami 2020-11-29, 23:30

Благодарю

64. Ферментатор 2020-11-29, 23:28

https://беер.рф/blog/aspekty_varki_pshenichnogo_piva/2019-01-06-152
https://беер.рф/blog/na_pshenichnom_raspute/2019-08-28-206
https://беер.рф/blog....-29-207
https://беер.рф/blog....-29-208
https://беер.рф/blog....-29-209

62. Josie_murakami 2020-11-29, 20:17

Хорошо, а как понять и где почитать, при какой темп брожения, какие ароматы дрожжи могут дать??? (Банан, гвоздика и Тд)))) crazy

61. Bumcar 2020-10-20, 09:13

2 варки на них сбродил и обе получились суховатые и похожие на игристое сухое вино в послевкусии кислинка. Тело пива совсем пропадает.

-1

60. helgi85

2020-05-20, 22:53

По араматике шляпа полная. 4 раза на них сбраживал.

-1

85. Stan_Lee

2021-04-05, 18:46

Оказывается не так уж всё однозначно. Диастатикус - это фермент @-амилазы, который вырабатывается бактерией, которая так и называется. Её используют в промышленности для получения препарата Амилосубтилин. (П.М. Мальцев "Технолология бродильных производств"., стр.49) и ещё из последних изысканий "... Заключение. Как видно из вышеприведенных тестов не все из штаммов, которые обладали геном STA1 или прорастали на селективных питательных средах в итоге стали причиной переаттенюациии в готовом пиве. Скорее более точный результат все же дало последнее тестирование на переброд, потому как оно в некоторой степени аппроксимировало и суммировало все, что происходит в готовом пиве.Один лишь тест на STA1 не принимает в расчет возможное влияние других малоизученных генов (STA2 и STA3). Доподленно неизвестно каким образом они влияют на диастатическую способность дрожжей. По всей видимости, эта та область, которую ученым еще предстоит изучить." https://selosovetov.ru/2021/03/10/diastatikus/ Из выше приведённого можно предположить с большей доли вероятности, что речь идёт о симбиозе грибов и бактерий(возможно) , а раз так, то не исключена возможность очистить дрожжи путём внесения антибиотика в питательную среду)))

59. Санкционный_хмель Модератор

2020-05-01, 21:15

Ген или штамм?

58. Stan_Lee

2020-05-01, 18:51

Т.е. из вашей информации я понимаю, что в геном дрожжей залезли и убрали "тормоза". Или кто-то заставил эти дрожжи вырабатывать фермент(общего доступа -для всех дрожжей), который помогает дрожжам съесть всё сладкое до конца? Или я опять мимо?

57. pzzl

2020-05-01, 18:30

Чистка генома методом чкд, что же это, если не бред?))) с тем же успехом можно скрещивать кроликов и ждать, когда они начнут нести яйца..

56. Stan_Lee

2020-05-01, 18:15

Почему сразу бред? Просто я не в теме, поэтому и спрашиваю! Вопрос был к "бывалым и идейным" т.е. остальные проходите мимо...

55. pzzl

2020-05-01, 16:48

Что за бред?
Диастатикусом штамм дрожжей делает ген sta1.
Если тот или иной штамм дрожжей имеет этот ген, то он диастатикус, если нет, то нет.

-1

54. Stan_Lee

2020-05-01, 11:30

Вопрос бывалым и идейным: Ребята, а кто-нибудь wb-06 от диастатики методом ЧКД очищал ? И делал потом на на них пиво?

53. vasek14-02-86

2020-04-01, 19:14

Понял, спасибо! Буду следить за плотностью.

52. pzzl

2020-04-01, 18:14

2-3 недели

51. vasek14-02-86

2020-04-01, 17:37

Здравствуйте. Подскажите сколько примерно по времени при температуре 20-21 градусов сбраживают эти дрожжи.

50. Sanders 2020-02-25, 13:09

Цитата

А дальше если выровняется и без изменений - брожение прекратилось

Напишу про финиш своей эпопеи (спустя 14 дней брожения). По факту брожение еще было, т.к. гидрозатвор таки выдавливался в одну из камер (хоть и не булькал). Но я уже подготовил тару и решил разлить по бутылкам. Вечером разлил (в 23.00), на утро, часов в 10, они были как камень. Вынес на балкон, дабы не искушать судьбу. Через сутки, не выдержал и вскрыл одну бутылку )). Это было пиво и весьма вкусное! — не смотря на отсутствие выдержки. Карбонизация и пена на уровне! Но в следующий раз, я бы подержал еще неделю на брожении.

49. Санкционный_хмель Модератор

2020-02-21, 18:34

Нажмите на крышку, пускай давление выйдет. А дальше если выровняется и без изменений - брожение прекратилось.

48. Sanders 2020-02-21, 17:20

Цитата

только когда выбродят ниже 2%

Единственное, что меня смущает, это гидрозатвор. Он молчит, но уровень жидкости в нем, не выровнен. Вся жидкость стоит в одной камере, как при основном брожении. Возможно это остаточная углекислота. ХЗ ))

47. Санкционный_хмель Модератор

2020-02-21, 15:17

Да, ВБ-06 успокоятся, только когда выбродят ниже 2%.

46. Sanders 2020-02-21, 10:33

Меряю рефрактометром. Тут в соседней ветке вроде ситуация прояснилась. С учетом поправочного коэффициента и искажения на алкоголь — калькулятор говорит, что КП — 5 °P = 1.72 °P. Кто бы мог подумать

Скриншот

45. Санкционный_хмель Модератор

2020-02-20, 19:21

КП чем меряете?

44. Sanders 2020-02-20, 14:51

Напишу сюда, коль ветка о WB-06. Подскажите, как лучше поступить. Была первая варка. Варил пшеничку из набора. Прошло 2 недели, как стоит на брожении. Конечная плотность — 5. Как вкопанная уже неделю стоит. НП была 10,5. Что делать? Разливать или подождать еще неделю?

43. Spellex

2020-01-01, 15:08

Кислинка не нравится в них (хотя это может от отечественного пшеничного солода). Со временем хранения усиливается. Аромат не получалось уловить ни бананов ни, гвоздики. Недавно пробовал м29 (сезонные). Что-то прям похожее есть, 06 не такие ароматные, но где-то такие же сухо сбраживающие.
Буду пробовать м20

63. Josie_murakami 2020-11-29, 20:22

Где можно узнать при какой температуре сбраживание , какие ароматы дрожжи могут дать? crazy

39. helgi85

2018-10-11, 11:11

Цитата

Для получения аромата клевера: ниже 22°C

Косяк перевода. Надо исправить клевер на гвоздику.

40. igreen

2018-11-29, 00:38

так и есть,ок

38. Админ 2018-10-09, 08:46

Нормально будет. До 40 град не погибнут.

41. duffman 2019-03-21, 11:03

М-42 хранились 4 недели вскрытые, не в холодильнике. После чего отлично отработали

37. Shurkec 2018-10-03, 21:01

Ерунда. Можно свернуть пакетик по-плотнее и хранить его так в морозилке хоть несколько месяцев. Просто потом для подстраховки сделать стартер.

36. MIV161 2018-10-03, 13:42

В описании сказано: После вскрытия, пакет должен быть плотно
закрыт и храниться при 4°С. Использовать в течении 7
последующих дней после вскрытия.

35. helgi85

2018-08-03, 08:17

Если на варку ушло 4,5 гр., неужели остальное выкидывать???

34. Админ 2018-03-21, 13:23

Внимание! Эта тема создана для обсуждения ингредиента, а не методов дезинфекции! Все на форум.

33. pzzl

2018-03-21, 09:39

Это сюда - Дезинфекция
Я мою губкой с фейри пластик, дезю оксидезом. Стекло мою так же, плюс щетка/ершик, если могу подлезть, если не могу, то отбеливателем с активным кислородом, затем фейри.
Стекло же не пористое, в отличии от пластика, механически промыл и большая часть дела сделана.

32. Shurkec 2018-03-21, 09:28

Поясните, плиз, что вы подразумеваете под "надлежащей"? Просто интересен чужой опыт. Лично я мою содой, иногда мыл хозяйственным мылом (оно ведь щелочь содержит), периодически через несколько сбраживаний замачиваю раствором белизны, несколько раз применял Крот. НУКа нет и в связи с повышенной опасностью его применения и хранения пользоваться им не хочу.

31. pzzl

2018-03-21, 09:14

Со стеклом проблем быть не должно при надлежащей мойке.
В стекле народ чем только не сбраживает и все норм.

30. Shurkec 2018-03-21, 09:11

Я сбраживаю исключительно в стекле, но определенные сомнения есть. Навеяны рекомендациями по мойке и дезинфекции пивных бутылок чем-то мощным типа НУКа. Т.е. и стекло судя по всему не панацея.

29. pzzl

2018-03-21, 08:29

Переходить на стекло и нержу и мыть чище, тогда можно без опаски сбраживать любым зверьем.

28. Svyatoslav14 2018-03-20, 19:03

а если как вариант именно под эти дрожжи выделить бродильню?

27. pzzl

2018-03-10, 09:23

Пластик пористый, на нем могут быть царапины. Это рассадник всякого рода организмов.

26. pzzl

2018-03-10, 09:22

Это такие же дрожжи, т.е. скорее они мертвы. Тут дело в другом, а именно, они создают биопленку, насколько я понял, а в ней содержатся ферменты. Т.е. надо либо еще попробовать промыть тщательно, испульзуя дезу нуком,если не поможет, менять баки.
С этими дрожжами в пластик не лезть.

25. Sergeyms4

2018-03-10, 01:01

Ну вот же этот привкус с которым я боролся. И конечная плотность была разная и длительность сбраживания. Олег чем же тогда обработать пластиковую ёмкость? Я мою тёплой водой с фэйри, ополаскиваю, заливаю 80% спирт, закрываю дырки молярным скотчем, краники кидаю прямо в спирт и так стоит до следующей варки. Это убьёт диастатику? Может тогда вообще заменить на новые?

9. pzzl

2018-02-13, 11:47

То же самое зверье в Данстар Бэль Сэйзон.
Важно это знать и понимать, чтобы не допускать заражения.

15. Админ 2018-02-13, 15:46

Вон оно по чему на wb-06 в пиве чувствуется характерная кислинка, которая на других пшеничных дрожжах менее ощутима.

66. ahs3891

2020-12-19, 19:59

Поразительная безграмотность!
Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus это штаммы пивных дрожжей, которые обладают одним из вариантов гена глюкоамилазы, ни больше и не меньше. Эти дрожжи умеют сами нарезать крахмал и декстрины, за счет чего обладают очень высокой аттенюацией, а также продуцируют интересную гамму эфиров, из-за чего эти варианты и используют для получения легких и ароматных вайсбиров, сизонов и т.п. Никаких дополнительных бактерий или любых других микроорганизмов в ЧКД этих дрожжей нет! Риск "заражения" при работе с ними равен такому риску с любым другим штаммов дрожжей - если в ваше невыбродившее элевое пиво попадет какой-нибудь лагерный штамм, результат скорее всего будет даже более удручающим.

https://www.lallemandbrewing.com/wp-cont....tal.pdf

18. pzzl

2018-02-26, 16:16

Но есть предположение, что там такая же хрень..
Might be Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus ^[20].

-1

24. pzzl

2018-02-26, 19:09

Безвреден.
Главное кп дожидаться и не заразить другие варки. smile

23. Shurkec 2018-02-26, 17:03

Т.е. сам по себе он безвреден? Интересуюсь т.к. в основном варю сайзоны и пшеничное как раз на 06 .

22. pzzl

2018-02-26, 17:00

Главное знать о наличии диастатикуса, чтобы не допустить перекрестного заражения, т.к. он очень стоек. В результате заражения у другого пива поплывет стиль (сухость, ароматика), и возможны "бомбы".

21. Shurkec 2018-02-26, 16:53

Только я не понял - в сухом остатке это хорошо или плохо? Сайзон вроде как должен быть сухим с одной стороны, но с другой? А вот для пшеничного пожалуй однозначно плохо.

20. pzzl

2018-02-26, 16:43

Ну если на mtf тоже склоняются к этому, то скорее всего так и есть.

19. Shurkec 2018-02-26, 16:16

М29 у меня сбродили так же сухо как и Belle Saison, вот и подумал.

17. pzzl

2018-02-26, 16:14

В справочнике дрожжей Мангрув Джекс это не упоминается.

16. Shurkec 2018-02-26, 16:07

Так может подобное не только в Belle Saison содержится, но и в других дрожжах для сайзона? В М29 например.

-3

14. sibep

2018-02-13, 15:45

Имел ввиду, что именно баки передаются через оборудование и заражая новое пиво помогают другим дрожжам глубоко сбраживать - эту специфику имел ввиду (не основные свойства 06-х с их букетом вкуса).

13. pzzl

2018-02-13, 15:34

Не специфику дрожжей можно поймать, а оборудование заразить диастатикусами - это не дрожжи, соответственно и пиво.
Т.е., как я понял из обсуждений, эти баки очень живучие, но более живуч производимый ими фермент, который рубит полисахариды, в т.ч. крахмал, на моносахариды, которые уже по зубам нашим культурным дрожжам.
Интересно, что Данстар пишет об этом прямо, указывает о необходимости тщательного мыться и дезинфекции (перекрестные ссылки я дал), а Ферментис почему-то не пишет.

-1

12. sibep

2018-02-13, 15:29

Принято как - после этих дрожжей их специфику можно поймать через оборудование на другой варке с другими дрожжами.
Благодарю.

11. pzzl

2018-02-13, 15:08

Saccharomyces - это дрожжи.
Подчеркнул diastaticus, это баки. благодаря им брожение на бэль сэйзон и вб-06 уходит в ноль, благодаря им на вб-06 пиво грязное..
Высок риск заражения оборудования (пластик, стыки, прокладки), а в будущем заражения пива, получения "бомб". Было же на форуме, что у людей при длительном хранении карбон растет.

10. sibep

2018-02-13, 14:54

По динамике брожения - это же в твоём материале есть графики. Судя по кривой 06-е самые медленные до КП. Взлёт на 80% и доползание до КП. Потому и висят, что ещё не закончили.

А про истину я не понял. И про заражение. Расшифруй.
Ну да, Saccharomyces и там и там. Но различия штаммов могут быть разиельными.

8. pzzl

2018-02-13, 11:35

Мне казалось изначально, что эти дрожжи ведут себя странно, т.е. по классике достигают расчетной кп +/- в первые пару-тройку дней, а потом вяло плотность падает еще дней 10-15. Пшеница на этих дрожжах и на влп300 очень разная, вторая чище. Потому я отказался от этих дрожжей в один момент, посчитав их слишком грязными. А на днях в одном тематическом чате открылась истина.

Ссылка на полное описание.
PS Название надо поправить на "СафЭль"

7. EvgenyBoss 2017-11-13, 16:55

У меня при комнатной температуре созрели за 14 дней, 7 на первичку и 7 на карбонизацию!

6. Lordpivasis 2017-08-05, 10:13

Можно пиво оставить на созревание в комнате???

5. p1978 2017-07-26, 09:47

Созревание любого сорта пива у меня проходит при температуре 1-2⁰С

4. Думатель 2017-07-25, 22:50

При какой температуре проводите созревание? 10⁰С?

3. p1978 2017-05-22, 17:47

Может кому пригодится: Пшеничное пиво на WB-06 лучше долго не выдерживать, т.к. пропадет легкая фруктовая ароматика, пиво станет ядреным. 10-15 дней созревания достаточно.

42. 7beer

2019-06-21, 15:00

Согласен с Вами,отличные дрожжи для пшенички,а ее не стоит долго держать в ферментере)

2. sibep

2016-10-28, 15:00

Использовал. Полностью отрабатывают описание. Стабильное и активное брожение.
    Действительно дают управляемый аромат при управлении температурой брожения!
    В ферментере - осадок стоит ОЧЕНЬ высоко.   В бутылке осадок легко всплывает даже при осторожном ее открытии. Но это пшеничное пиво и оно имеет на это право. В пиве дрожжевого привкуса не дают, но тело наполняют.
    Пшеничное лучше не выдерживать (личное предпочтение smile

).
Есть публикации - эти дрожжи для брожения под давлением. Если варим дома - можно этим пренебречь.
Повторюсь - можно получить любой обещанный аромат (банан, бубль-гум, лимон...) - изучите рекомендации по температурным режимам и выполните их.

1. Админ 2015-07-22, 09:48

Отличные дрожжи использовал их в рецепте своего пшеничного пива Фоер. Вырабатывают аромат специй и фруктов характерных для пшеничного пива. Рекомендую брожение проводить при температурах 18-19 0С, тогда аромат получается более сбалансированный. Флокуляция и правда очень низкая. После месяца выдержки пиво очень мутное, даже для пшеничного пива, по моему мнению. Поэтому пиво лучше выдерживать по 2-3 месяца перед употреблением.
Дрожжи сбраживают много сахаров, создавая в финале сухой профиль.