SafAle W-68 – это штамм дрожжей, специально разработанный компанией Fermentis для производства пива в немецком пшеничном стиле, известного своим характерным фенольным вкусом, напоминающим гвоздику, а также богатыми фруктовыми и банановыми нотами. 

Этот штамм подходит для широкого спектра сортов пива на основе пшеницы, включая классические пшеничные сорта, а также фруктово-пряные стили, где его способность подчеркивать фруктовые и пряные ароматы будет особенно ценна. 

Характеристики

• Температура брожения: 18-26°C
• Для получения аромата клевера: ниже 22°C Для получения аромата банана: выше 23°C
• Степень сбраживания: высокая, 78-84 %
• Флокуляция: Средняя
• Устойчивость к спирту: 9-11 % по объему
• Дозировка: 1 пакет на 20-25 л

Стили пива: Хефевайцен (дрожжевое пшеничное), Кристалвайцен (прозрачное пшеничное), Дункельвайцен (темное пшеничное), Вайценбок (крепкое пшеничное), Витбир (бельгийское пшеничное)

Инструкция по применению

1. Рассыпьте дрожжи по поверхности стерильной воды или сусла при температуре 25-29 °C. Обратите внимание, что объем жидкости должен быть в 10 раз больше, чем объем дрожжей.
   • После этого дайте смеси постоять в течение 15-30 минут. Важно аккуратно перемешивать в течение следующих 30 минут, чтобы обеспечить равномерное распределение дрожжей.
   • Затем можно внести получившуюся суспензию в бродильный танк.
2. Есть альтернативный способ, который заключается в добавлении дрожжей прямо в бродильный танк. Перед этим необходимо проверить температуру сусла, которая должна быть выше 20°C. При этом дрожжи следует постепенно добавлять, чтобы они равномерно покрыли всю поверхность сусла, избегая образования комков.
   • После добавления дрожжей оставьте смесь на 30 минут, а затем перемешайте ее с помощью аэрации или добавления дополнительного объема сусла.

Хранение: 36 месяцев от даты производства. В процессе транспортировки: упаковки могут перевозиться и храниться при комнатной температуре в течение не более 3-х месяцев, что не повлияет на их характеристики. В пункте назначения: хранить в прохладном и сухом помещении при температуре < 10°C.