Мандарина Бавария  (Mandarina Bavaria) - это новый сорт хмеля, который был представлен на рынке в 2012 году. Его особенности и ароматические качества позволяют отнести его к группе "ароматных хмелей". Мандарина Бавария отличается приятным фруктовым ароматом, в котором преобладают ноты мандарина с легкой сладостью. Этот сорт хмеля является универсальным и может использоваться как при верховом, так и при низовом брожении пива, таких как Эль и Лагер.

Одной из уникальных особенностей Мандарина Бавария является его способность значительно изменить ароматический профиль пива. При использовании этого хмеля можно достичь высокого качества горечи и, главное, изменить вкусовой профиль пива. Это особенно заметно, когда применяется техника сухого охмеления, которая позволяет передать специфические ароматические ноты Мандарина Бавария в пиво.

Добавление Мандарина Бавария в рецепт пива может придать ему особый характер и уникальность. Аромат мандарина, сочетающийся с другими ингредиентами, создает неповторимый вкусовой букет, который может удивить и порадовать пивных гурманов. Этот сорт хмеля отлично сочетается с различными сортами солода и дрожжей, что позволяет пивовару экспериментировать и создавать новые интересные рецепты.

Также популярен среди пивоваров благодаря своей устойчивости к болезням и хорошей урожайности. Это облегчает его выращивание и обеспечивает постоянное наличие на рынке.

Характеристики:

• Альфа-кислота: 7,0% -10,0%
• Бета-кислота: 5,0% -6,5%
• Когумулон: 31 - 35%
• Всего эфирных масел: ~2.2 мл/100 г

Состав эфирных масел:

• Мирцен: ~71%
• Гумулен: 5-15%
• Кариофилен: 1.5%
• Фарнезен: < 1%

Применение: Для аромата. Мандариновый аромат ощутим, когда используется в конце кипячения или при сухом охмеление. Мандарина Бавария быстро нашел применение в варочных цехах американского IPA и сортов черного эля, Сезонного пива и другие сорта пива, где требуется фруктовый и сильно хмелевой характер. Благотворный аромат со вкусовыми характеристиками: интенсивный ананас, лимон и цитрусовые ароматы со смолистыми и травяными.

Аналоги: Цитра

Все рецепты с ингредиентом