Относительно новый сорт немецкого хмеля, который привнесет в ваше пиво ноты мандарина с немного сладковатой подоплекой. Урожай 2023 г | Альфа кислота 7,9 %
Относительно новый сорт немецкого хмеля, который привнесет в ваше пиво ноты мандарина с немного сладковатой подоплекой. Урожай 2023 г | Альфа кислота 7,9 %
На горечь из расчета 0,3 гр/л. На флейм аут лучше добавлять из расчета 1 гр/л. На сухом охмелении до 1,5 гр/л. Получается очень ровное и мягкое охмеление. Лучше с чем-нибудь комбинировать. Я люблю с чинуком
Мне мандарина очень нравится на горечь в темных и полутемных пивасах,добавляю регулярно,на сухое как то тоже кидал,могу сказать что Больше 2-3 дней держать не стоит , появляется неприятный землистый Берн,по аромату...цитра на минималках
Подскажите плз новичку, насколько оправдано добавлять подобные хмели на горечь? Пару раз для аромата его добавлял, а тут так вышло, что нет хмеля сейчас для горечи, а варить хочется..есть мандарина 7.6 и херсбрукер 3, думал первого на горечь на 60 мин, а херс на 15 и 0 мин. Думаю варить пшеничку, поэтому IBU планирую 10-11 единиц.
что касается объективных показателей, определяющих интенсивность ароматики при прочих равных условиях,то это выглядит так: Масло:1.1 мг/100гс.в. хмеля - каскад; Масло: 2.2 мг/100г с.в. хмеля - мандарина бавария.(данные этого сайта). Вот и думайте где аромат интенсивней и ярче. А на вкус и цвет все фаламастеры разные. Я лишь хотел сказать тем кто сомневается, что я варил и не один раз, хмель зачетный, навязчивого вкуса мандаринов нет. Аромат очень тонкий и приятный.
если сравнение было Мандарина Бавария (МБ) VS Каскад (Германия)! то может быть, а сравнивая Каскад (США) c МБ при равных закладках на DryHop (допусти 5гр/л) будет ароматнее и ярче Каскад.
Делал 2 варки (в числе прочих примерно 50 -ти варок) по 60л. в одной мандарина vs каскад в другой мандарина vs фагл. Выбраживало в бочках по 30 л.в одну на сухое охмеление добавлял мандарину в другие каскад и фагл, в обоих случаях для меня выиграла мандарина. фагл так вообще проиграл и каскаду. Очень согласен с изложенным выше вкус тонкий цитрусовый мандариновые ноты есть но не явно выражены (ненавязчивы). Клал многие хмели есть с чем сравнить. Хмель зачетный. Могу еще симко и эльдорадо похвалить. Для ароматики использую только сухое (по мне так термин холодное уместней) ароматическое охмеление.
7
4. Dozor_spb (Гость)
2018-06-09, 12:23
Например, Simcoe, Citra, Amarillo. Первое, что на ум пришло. Многие Американские хмели дают взрывную ароматику, при правильном применении
Мандарина Бавария дает тонкую ароматику с цитрусовыми мандариновыми нотами, но нужна некоторая выдержка, кмк. Вообще, не стоит от него ждать чего-то сверхъестественного, все таки это европейский ароматный хмель. Как и многие другие благородные европейцы он подходит для лагеров, пшеничек и т.д.. Но ждать от него взрывной ароматики не стоит.