ГИДРОЗАТВОР НЕ ПОКАЗАТЕЛЬ БРОЖЕНИЯ! Только динамика снижения плотности или ее стабилизация говорит о продолжении или остановке брожения соответственно!
Практически все вопросы от Новичков уже были и ответы на них были, а по сему - воспринимайте эту тему как распределительный портал. Вас могут перенаправить в профильную тему, которую стоит просмотреть и там снова задать вопрос, если он не будет снят.
К вопросу о своем пиве лучше приложить ссылку на рецепт в принятом на сайте формате - Мастер рецептов.
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
Roggysmaier, гашинг будет. Просчитать как сбросить сахар из сока, боюсь, не получится с точностью до. Хотя если померить плотность, посчитать по калькулятору... уменьшить объем праймера, может и не будет. Но я б поставил на гашинг.
Гидрозатвор работает/не работает и пиво бродит/не бродит - это не одно и тож.
Об этом говорилось.
Объявляю запрет на обсуждение ГЗ в этой теме. Даже простое упоминание гз в течении недели будут иметь последствия.
Если кому совсем не терпится - есть темы, которых как минимум три, где про брожение, плотность, остановку... Там можно и про гз. Есть даже заповедник - Бродим по булькам.
Сусло для праймера в какой момент нужно отбирать? Перед внесением хмеля, до кипячения? Или уже когда весь хмель внесу и осветлитель? Или после того уже как остужу, перед внесением дрожжей?
quest, на динамику скорее всего никак. Можно только иметь проблему с пеной. Придется динамично чистить оборудование и беспокоиться, что по этой грязи ничего вовнутрь не проникнет. Не все дрожжи и не каждое пиво просят пространство, но опыт подскажет в каком случае можно под крышку, а в каком не стоит.
Вопрос хитрый, не открытый. Смешиваешь свои желания выжать объём с динамикой дрожжей (которая разная по дрожжам, стилям, температурам, этапам брожения, опыту и кривопрямости рук пивовара) и с желанием получить разрешение заливать по полной.
После кипячения. Я на праймер отбираю только несливаемый остаток. То, что не слилось с варочника в ферментер. Чаще всего добавляю декстрозу к суслу на карбон, в соответствии с калькулятором.
Чаще всего добавляю декстрозу к суслу на карбон, в соответствии с калькулятором.
А можно подробнее, лучше с примером наглядным? Я сейчас собираюсь налить грубо говоря пять литров сусла для праймера. Читал, что необходимо 10%. По вашему способу можно взять грубо говоря литра три, а остальное добить декстрозой? Вот как посчитать эти самые необходимые граммы декстрозы? И когда, в какой момент добавлять ее в сусло? Сразу или потом после разморозки перед кипячением?
Есть калькулятор карбонизации шпайзе. (Раздел калькуляторы на сайте). Там все считается и сколько сусла отобрать, для нужного количество СО и сколько добавить дексьрозы, если мало сусла. Размораживаешь, добавляешь туда нужное количество декстрозы, кипятишь.
Еще бы знать куда там флажки установить.... Шпайзе? Шпайзе с разной КП и НП? Ограничить Шпайзе на руках. Здесь ставить галочку? И какое ставить значение в КП, если я еего еще не знаю, даже с учетом того, что выбрал Плотность пива еще не конечная. Я там натыкал интуинктивно, мне написали, что нужды в шпайзе нет. Я даже комменты почитал, все равно ничишуя в это калькуляторе разобраться не могу пока, а пиво уже скоро охладится. Солью как советуют 10% и успокоюсь тогда. Это я еще не добрался как в калькуляторе декстрозу добавлять.
Зы. Спасибо за разъяснения. Задашь один вопрос, возникает еще куча. Правда ответов так и нет.
sveloga, варок 10 уже сделал так. А теперь планирую перейти на сироп декстрозы. Ибо хоть и праймера 2л максимум вливаю, но с осадков, белком... пиво получается в бутылках с большим осадком, чем декстрозой карбонить.
Тут чего не понятно? Если с этой варки слил, то одинаковая, если остатки с предыдущей, то плотность может быть другой. Или если с одной варки, но разными дрожжами в разных бролилках.
ЦитатаBarmalei74 ()
И какое ставить значение в КП, если я еего еще не знаю, даже с учетом того, что выбрал Плотность пива еще не конечная.
Мастер рецептов на что? Он посчитает тебе прогнозируемую кп. По факту перед розливом скорректируешь.
ЦитатаBarmalei74 ()
Ограничить Шпайзе на руках. Здесь ставить галочку?
Не ставить, если надо подсчитать, сколько сусла надо отобрать, ставить если уже заготовленно, а пиво уже сбролило или если заведомо мало сусла для карбона. Тогда начинаешь добавлять декстрозу
Сусло для праймера в какой момент нужно отбирать? Перед внесением хмеля, до кипячения? Или уже когда весь хмель внесу и осветлитель? Или после того уже как остужу, перед внесением дрожжей?
Перед бродилкой уже охлажденное. Частично можешь взять с отстоявшегося бруха.
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма... Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!... Евгений
Добрый день, коллеги! Подскажите пожалуйста начинающему пивовару. В течение года варил в кастрюле на 24 литра, соблюдал примерно температурные паузы и не знал бед и проблем, а имел лишь некоторые трудности. 3 недели назад купил себе автоматическую пивоварню Easy Brew, 40 л, в надежде что мое пиво станет еще лучше, а процесс пивоварения станет намного проще. После покупки заметил что мои рецепты которые я использовал, в кастрюле отрабатывали лучше, чем в пивоварне. Думаю, что возможно, погрешность градусов имела место быть в кастрюле и поэтому в пивоварне может получаться по другому. Делюсь с вами своим рецептом, что бы получить совет или рекомендацию
Солод Венский солод (Приволжская пивоварня) 3кг Pale Ale (Приволжская пивоварня) 2 кг Томленный солод (Приволжская пивоварня) 1 кг Шато Бисквит 0,5 кг Всего 6,5 кг
Затирание солода Кислотная пауза 35 С 30 мин
Белковая пауза 52 С 10 мин Осахаривание 63 С 60 мин 70 С 20 мин Мэш-Аут 78 С 5 мин
Кипячение 90 мин
Заторная вода 26 л Промывочная 14 л Гидромодуль 1/4 Количество до кипячения 33л Плотность до кипячения 9 Количество после кипячения 28л Плотность после кипячения 10
Планировал плотность 12-13. В чем может быть проблема? С паузами что-то или особенность пиваварни?
Доброго времени суток. Варил жигулевское с отварками и как положено с несоложенкой. Варил по рецепту дегустатора. Так вот отбродило месяц,10 дней первичка, 20дней после снятия с осадка. Перед снятием с осадка померил плотность, была 5%. Думаю достоин ещё упадёт хотя бы до 3х а лучше до 2х. Все таки лагер, выброженный должен быть. Разлил недавно, перед внесением праймера померил плотность, она так же составила 5%(предварительно подняв температуру до 20°, бродило при 6°.) Так вот хотел узнать почему так и нормально ли это? Понимаю что может с осахариванием косяк какой то мог быть, но как. Держал 62°40мин, 72° 20 мин. Вроде бы как и по рецепту и дрожжи 84, не получится ли сладковатое? Все таки 5%многовато, для бланша/пшенички само то, люблю такое. А с жигулями....переживаю
Сообщение отредактировал Roggysmaier - Пт, 2021-11-26, 19:07
О, боги, это случилось, в этой теме используют правильные термины "дображивание" и "снятие с осадка". Спасибо, парни! Я думал, не доживу до этого момента ))). Не сарказм, я серьезно!
iBrew 30 + кипятильник 10л. Пиву быть!
Сообщение отредактировал kuboff - Сб, 2021-11-27, 00:02
Личный кабинет 
