ГИДРОЗАТВОР НЕ ПОКАЗАТЕЛЬ БРОЖЕНИЯ! Только динамика снижения плотности или ее стабилизация говорит о продолжении или остановке брожения соответственно!
Практически все вопросы от Новичков уже были и ответы на них были, а по сему - воспринимайте эту тему как распределительный портал. Вас могут перенаправить в профильную тему, которую стоит просмотреть и там снова задать вопрос, если он не будет снят.
К вопросу о своем пиве лучше приложить ссылку на рецепт в принятом на сайте формате - Мастер рецептов.
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
В буклете ферментис так и написано. Что не нужно ничего разбраживать. Но самое интересное что там ещё написано что и аэрировать не нужно если дрожжи первой генерации из пакета. тут это уже "обсуждали причем бурно)))".... в буклете краску и буквы сэкономили :fermentis.com каждый может для себя перевести как ему захочется(гугл,яндекс ,англо-русский словарик или знакомая учительница английского ) 1.прямая подача....(яндекс переводчик) 2.С предварительной регидратацией......(яндекс переводчик) п.с: всем вкусного пива и понимания
Пардон, но не всем нужен яндекс переводчик. Я читаю Палмера и другие книги в оригинале. Миллион видосов посмотрел на ютубе англоязычных.
Вот вэбинар fermentis на эту тему. https://www.youtube.com/watch?v=OJp8O6s9va0&t=434s по поводу отсутствия необходимости аэрации 37:16 Цитирую: В нашем случае, если у вас сухие дрожжи вам не нужно аэрировать ваше сусло. Весь кислород необходим только для метаболизма дрожжей в производстве стеролов (хз что это?) и поли насыщенных жирных кислот... Но в пачке сухих дрожжей все эти компоненты уже есть, поэтому вам не нужно аэрировать сусло. Конец цитаты! А дальше забавно (с ухмылочкой): Если вы всегда это делали, если вы счастливы делая это, вы всегда можете это делать, но обычно вы делаете это не когда уже добавили дрожжи. Вы сначало аэрируете и потом добавляете, но не во время! Потому что если вы это делаете до, то вы делаете не пиво а биомассу (вы дрожжи размножаете имеется ввиду). Вы просто производите дрожжи. И как я объяснил на одном из ранних слайдов вы генерируете много энергии которая вся уходит в биомассу. Которая не требуется для производства алкоголя. Начиная с 39:46 показывают сравнение между неразбраживанием, разбраживанием в воде и разбраживанием в сусле. Свежих по дате выпуска дрожжей! Там по очереди для разных дрожжей. s-33, t-58, us05. Вывод разница несущественная. c 44:13 тоже самое для не свежих дрожей. тоже разницы нет. потом для лагерных дрожжей сравнивают то же самое. вывод разницы особой нет.
И прям специально ответ на вопрос слайд на 46:39 Нет существенной разницы между прямым внесением, регидрацией в воде и регидрацией в сусле.
И в конце чел дополняет что если вы видите эмблему E2U (easy to use) то вы можете не парится особо. хотите регедрируйте хотите нет. делайте как вам удобно.
Свежих по дате выпуска дрожжей! Там по очереди для разных дрожжей. s-33, t-58, us05. Вывод разница несущественная. Нет существенной разницы между прямым внесением, регидрацией в воде и регидрацией в сусле.
а есть так сказать нюанс:свежих по дате и срок годности(когда срок годности еще не вышел,а они не такие уже и свежие).если б всё было так красиво как в рекламе,в буклетах и тд.-то откуда берутся вопросы :вот засыпал уже сутки прошли, а не булькает.что делать!? хелп!!Памагите!
Цитатаtribal9901 ()
хотите регедрируйте хотите нет. делайте как вам удобно.
Понятно что если их в магазине перегрели и дрожжи погибли, то булькать не будет. Или если например половина погибла то будет с большим лагом. Вообще в Ютубе на канале ферментис ещё есть вэбинар по влиянию на брожение и на вкусовой профиль разных параметров (температура, количество, плотность) на примере be-256. Так вот там при определённых условиях брожение стартует очень туго. Кайф в том что в этих вэбинарах показывают графики которые они получили на основе тестовых варок. И по сути что бы инфу получить такую как в одном вэбинаре. Нужно штук 40-50 тестовых варок сделать при разных параметрах. Что накладно, долго и гиморно. А тут на блюдечке всё с пояснениями.
Цитата Нехочуха ()banana, фото в студию! фото нет, т.к. это пока идея, но в конечном итоге вижу примерно так Прикрепления: 2050376.jpg(34.1 Kb)
Это вполне жизнеспособный вариант. Но тогда нужен проточный охладитель. И у него тоже должны быть гибкие настройки. Ну и для диацетиловой паузы можно из под крана тёплую воду использовать. Мне кажется только что много будет бруха оседать на самом чиллере. Есть похожая приблуда на основе элементов Пельтье. https://brewjacket.com/
Подскажите по шпунт-аппарату: выставил примерно 1,8 бар, когда шпунт набрал давление - он зашипел (пошли мелкие пузырьки в колбе). Включил охлаждение, шпунт не трогал, но шпунт продолжает шипеть (идут мелкие пузырьки) и сбрасывать давление! За сутки сбросил до 1,4 бар. Так и должно быть? В ноль не сбросит?
Сообщение отредактировал Borman - Вс, 2021-04-11, 13:36
Может это "примерно" так и сыграло? Само по себе давление сброситься не могло. Либо шпунт-аппарат был выставлен на другое значение, либо где-то травит, либо снизилась температура сусла и газ растворился.
ясно ,спасибо ,а если использовать специальные подкладки для посуды не предназначенной для индукции ? Не спасет ?
весь смысл индукции в том что греется сама посуда а эти подкладки все равно не так еффективно греют чем когда в самой кастрюле толстое дно кастрюля же люкссталь или типа нее с дном для индукции не так дорого стоят, а в нее уже и кран можно врезать и будет нормальная пивоварка ...сам в такой затираю
весь смысл индукции в том что греется сама посуда а эти подкладки все равно не так еффективно греют чем когда в самой кастрюле толстое дно кастрюля же люкссталь или типа нее с дном для индукции не так дорого стоят, а в нее уже и кран можно врезать и будет нормальная пивоварка ...сам в такой затираю
да ,но бак то уже есть ,на 40л как ни как ,я вот и думаю как его греть, на газу очень долго выходит,да и не очень удобно ,вот и подумал про плиту индукционную(на али есть не очень дорогие Хозяюшка типо профессиональная на 3500Вт) но не знаю стоит ли брать ,сильно ли она ускорит процесс ...
Borman, все нормально... Давление поднялось до 1.8 шпунт начал сбрасывать , охладили и часть газа сжалась , а другая часть растворилась и он должен опять давляк набрать до 1.8
Добавлено (14-04-2021, 11:48) --------------------------------------------- vlad222, посчитали бы энергоэфективность комфорки (открубаете все остальные врубаете одну смотрите расход газа на квартиру) , далее энергия сжигания и в инете есть коофиценты рассеивания. Или от энергий плясать закипания воды формула: (теплоемкость)*(объем )*(t(кип)-t(воды)) далее на время кипения = получите мощность накиньте на тепловое излучение рассеивание , рассеивание от дна (для индукционки с вашей кострюлей тоже будет неполный переход) и я это вообще к чему... Если брать одну комфорку то индукционки выйграет ,а если поставить сразу на 2-3(у меня так получается делать) тогда и неясно кто выйграет... Сейчас подумал что отдельно для каждой комфорки может быть указана эфективность в тп, да и если интернет не врёт то на обычной бытовой плите комфорки градуированы от 1-3 квт (тоесть если на пару ставить то мб и не нужно оно вам?) + Неполный переход на вашу кастрюлю от индукционки
Сообщение отредактировал Анатолий85 - Ср, 2021-04-14, 11:52
Проясните новичку ситуацию, зачем при осахаривании некоторые пивовары делают три паузы. К примеру 63-68-72. В статьях пишут про мальтозную и декстриновую паузы а для импортных слодов одна на 68 ?
nsv0403, если в двух словах, то более низкие температуры паузы осахаривания дают более сбраживаемое сусло, в котором будет меньше несбраживаемых сахаров и меньше "тела", более высокие температуры дадут больше декстринов, конечная плотность будет выше, будет больше "тела", сладости и меньше алко. 68 градустов это средний вариант между ними. Происхождение солода в данном случае значения не имеет.
Личный кабинет 
