ГИДРОЗАТВОР НЕ ПОКАЗАТЕЛЬ БРОЖЕНИЯ! Только динамика снижения плотности или ее стабилизация говорит о продолжении или остановке брожения соответственно!
Практически все вопросы от Новичков уже были и ответы на них были, а по сему - воспринимайте эту тему как распределительный портал. Вас могут перенаправить в профильную тему, которую стоит просмотреть и там снова задать вопрос, если он не будет снят.
К вопросу о своем пиве лучше приложить ссылку на рецепт в принятом на сайте формате - Мастер рецептов.
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
Привет_Артем, да ты что издеваешься?На каждой странице под подобные вопросы требуют рецепт. Его требуют ровно с тогда, когда ты зарегистрировался.
никто у меня его не требовал. брал 4кг пилснера курского на 20л воды, 30гр хмеля, дрожи s-04, карбонизировал сиропом глюкозы
Добавлено (19-06-2020, 21:30) --------------------------------------------- товарищи, подскажите такие моменты: может ли хмель потерять свои свойства консерванта если он долго (год) хранился (в холодильнике!) ? могут ли дрожжи погибнуть совсем? могу ли я сейчас тупо кинуть сахар и ждать "вторичного" карбона?
может ли хмель потерять свои свойства консерванта если он долго (год) хранился (в холодильнике!) ?
а что Вы собираетесь консервировать при помощи хмеля. т.е. консервация - это остановка каких-то ненужных Вам процессов гниения, окисления(если я не ошибаюсь. поправьте) почему Вы решили, что хмель -это консервант?
ЦитатаПривет_Артем ()
могут ли дрожжи погибнуть совсем?
все мы(и дрожжи в т.ч.) смертны.
ЦитатаПривет_Артем ()
могу ли я сейчас тупо кинуть сахар и ждать "вторичного" карбона?
в кого Вы собираетесь бросаться сахаром и от кого Вы ожидаете ответного вторичного?
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
а что Вы собираетесь консервировать при помощи хмеля. т.е. консервация - это остановка каких-то ненужных Вам процессов гниения, окисления(если я не ошибаюсь. поправьте)почему Вы решили, что хмель -это консервант?
я не очень разобрался с моментом карбонизации, я делал сусло по принципу 20л=200гр воды+20гр глюкозы. в каждую бутылку шприцом вводил 14гр на 1 литр пива
да я вот читаю, читаю. конгресс, немцы какие-то(с). Привет_Артем, очень всё неоднозначно с хмелем. не стоит догматировать. и уж рассчитывать, что свойства хмеля решат все Ваши вопросы по дезинфекции - точно не стоит. повторю свой вопрос - что Вы собираетесь консервировать при помощи хмеля?
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
подозреваю, Вы хотели написать - праймер Цитата Привет_Артем73375 по принципу 20л=200гр воды+20гр глюкозы. в каждую бутылку шприцом вводил 14гр на 1 литр пива не нужно изобретать велосипед. вот Вам технологическая карта от многоуважаемого Василия и велосипед, действительно, изобретать не нужно. он изобретён и даже описан)) просто пользуйтесь.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Привет_Артем, очень всё неоднозначно с хмелем. не стоит догматировать. и уж рассчитывать, что свойства хмеля решат все Ваши вопросы по дезинфекции - точно не стоит. повторю свой вопрос - что Вы собираетесь консервировать при помощи хмеля?
я не говорил что хмель решает Все вопросы с дезинфецией. я сказал что хмель является консервантом, это факт, о чём тут "догматировать"?
если я открою бутылку и закину туда сахар, закрою и подожду...есть шанс что карбон возможен?
Привет_Артем, давайте рассуждать вместе. что такое карбонизация? в чем суть и задачи? -почти готовое пиво нужно "зачистить" от брака(если таковой имеется, а он имеется) и насытить СО2 -в зелёное пиво(там присутствуют дрожжи, которые как бы(замечательный сленг) съели сахара) добавляются новые сахара. -по прошествии какого-то времени происходит баланс - дрожжи-сахара. НП еще немного снижается, алкоголь повышается. -Вы добавили ещё сахара(предполагается, что Вы это сделали чисто и соседей не подселили). -дрожжи съедят эти сахара, алкоголизация увеличится, дрожжевой осадок увеличится. п.с. не совсем уверен - хватит ли кислорода для этого процесса.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Перекарбон обусловлен тем,что произошло перенасыщение со2 пива и вследствии чего после открытия тары повышенное парообразование ,подъем осадка и распределение его по всему объему пива.14гр/литр.многовато. делал 9гр/л. за тару было боязно, сильно уж округляться начала. А у вас похоже карбон не начался.дрожжики остатки докушали и на этом все. Ну или тара травит
давайте рассуждать вместе.что такое карбонизация? в чем суть и задачи? -почти готовое пиво нужно "зачистить" от брака(если таковой имеется, а он имеется) и насытить СО2 -в зелёное пиво(там присутствуют дрожжи, которые как бы(замечательный сленг) съели сахара) добавляются новые сахара. -по прошествии какого-то времени происходит баланс - дрожжи-сахара. НП еще немного снижается, алкоголь повышается. -Вы добавили ещё сахара(предполагается, что Вы это сделали чисто и соседей не подселили). -дрожжи съедят эти сахара, алкоголизация увеличится, дрожжевой осадок увеличится. п.с. не совсем уверен - хватит ли кислорода для этого процесса.
не нужно изобретать велосипед.вот Вам технологическая карта от многоуважаемого Василия и велосипед, действительно, изобретать не нужно. он изобретён и даже описан)) просто пользуйтесь.
ну я делаю примерно так же, наши расчёты не сильно отличаются, но у меня почему-то глюкозка не "пошла"
тут пардон, не заметил что опечатался, 200гр воды + 200гр глюкозы, из этого получаю сироп.его беру 14мл на 1л
ну тогда уже если в рецепте написано 200 грам глюкозы на 20 литров пива, то 200 грам воды +200 грам глюкозы=400 грам праймера (ну пимерно) делим на 20 литров должно быть по 20 грамм праймера на литр?
Сообщение отредактировал vlad222 - Сб, 2020-06-20, 11:53
Привет_Артем, какая-то битая ссыль ведущая на гугл поиск. ещё и страницу порвала(я часть удалил за неиформативностью) позволю не согласиться, что в тырнетах всё так уж соответствует действительности. ибо гугл до сих пор выдаёт, что навязший в зубах Бланш де Луш - лучшее пиво времен и народов по версии беер.рф кмк, выкладка о том, что хмель - консервант и дезинфектор, тянется со времён когда английцы возили пиво в Индию по морю вокруг Африки. с тех пор много мифов в пивоварении развенчано
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Если Админ, в своей статье, пишет о хмеле как о "натуральном консерванте и антиоксиданте, то Привет_Артем и не ставит под сомнение эту данность. Профибир то же об этом пишет, ссылаясь на pivo из Беларуси.
Личный кабинет 
