Практически все вопросы от Новичков уже были и ответы на них были, а по сему - воспринимайте эту тему как распределительный портал. Вас могут перенаправить в профильную тему, которую стоит просмотреть и там снова задать вопрос, если он не будет снят.
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
по твоему мнению ради вкуса отварку не стоит заморачивать?
ЦитатаMrDanger ()
Чего ты хочешь добиться?
для начала я хочу понять.
ЦитатаMrDanger ()
Сделай 52паузу, на 62-67гр обычно сидят около часа, вот и отбирай-кипяти на ней, скаканешь на 72гр с нее.
вот это я как раз понимаю, и моя арифметика не протестует, он протестует против того, что я писал выше
Не пойму я, как для первой паузы в 52гр длительностью 20 минут сделать отварку, которая включает в себя через 15 мин от начала отбор части затора, который потом держать 10 минут на 72гр + 15 минут кипячения. получается на все про все остается лишь 5 минут после того, как отобрали этот самый затор на отварку. потому что далее на 3й паузе возвращается отварка в затор, нагревая его до 68.
получается что на 52 затор стоит час или около того. ну вот так в рецепте описано.....
или рецепт кривой? тогда все равно спортивный интерес появляется, как перейти с паузы 52гр в 20 минут, на паузу 65гр, используя часть затора, и не используя кипяток, при этом кипятить отварку 15 минут? )))
Добавлено (23-07-2018, 14:47) --------------------------------------------- наверное я поступлю проще. MrDanger, вот из "Топливая для Делориан"
Температурные паузы:
Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 20 мин. (Прим.: отбор 4 л на отварку)
расскажи пожалуйста, 1. когда прошла бета-глюкановая пауза, ты берешь 4 литра на отварку, правильно? 2. когда закончилась бета-глюкановая, ты нагреваешь основной затор до белковой паузы, при этом, пока греется затор и идет белковая пауза, отдельно у тебя кипятится отварка. 3. когда закончилась белковая, ты выливаешь отварку, получается сразу мальтозную? 4. ну и далее прямым нагревом?
если так, то мне все понятно! и тот рецепт, что я пытаюсь разобрать, сделал мне когнитивный диссонанс
а кто тут трезвый?
Сообщение отредактировал schnaps - Пн, 2018-07-23, 14:50
schnaps, как только размешал солод в воде отбираю на отварку.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
описание кривое. по сути - вышел на паузу, сразу отобрали часть и её греете и кипятите всё время паузы. По окончании времени паузы вливаете отварку в затор и, при необходимости, догреваете до следующей паузы. И так дальше по паузам. Но есть тонкость по первой отварке - некоторое время выдержка на 72 С, дальше кипячение, затем в затор(по крайней мере такие варианты встречал, в рецептах классических пив, как вариант посмотрите здесь)
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Сообщение отредактировал Alexpnz - Пн, 2018-07-23, 20:01
Но есть тонкость по первой отварке - некоторое время выдержка на 72 С, дальше кипячение
ну то есть в данном случае отварку нужно приготовить заранее, чтобы к окончанию паузы 52 уже было готово?
оооо..... посмотрел удивительные графики, и стало все еще более понятно ))) спасибо за ссылку!
по всей видимости не рецепт кривой, а действительно, описание кривое..... или даже не так... тот рецепт как раз попадает под схему, когда отварка начинает готовиться раньше чем основной затор.
и графики есть, олдскульные, советских заводов, когда пауза 52-53 час и более, а отварка в это время затирается и кипятится.
а кто тут трезвый?
Сообщение отредактировал schnaps - Пн, 2018-07-23, 21:36
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Добрый день всем и хорошего пива! Вопрос от новичка про пену, ни где не нашел обсуждение этой темы (возможно не все прочитал).
Пена, которая образуется при температурных паузах, перед кипячением и во время кипячения. Почему иногда она есть, иногда ее нет?
Почему она бывает крупнопузырчатая и растет шапкой, а иногда мелкопузырчатая и стелется по поверхности?
Отчего это зависит и какой состав этой пены?
И самое главное: нужно ли ее убирать? Я лично крупно пузырчатую шапку во время затирания вообще не трогаю, сама потом спадает.
А вот ту что по поверхности мелкопузырчатую, да еще и цвета сероватого или грязноватого, перед и во время кипячения убираю, как при приготовлении прозрачных бульонов. А сам иногда думаю: может зря я ее убираю, а вдруг там самый цимус? В общем понимаю, что вопрос не значительный и пиво все равно у меня вкусное получается. но все таки для академичности форума считаю. что тему можно рассмотреть, пусть будет)).
Личный кабинет 
там последний пост давно был, а читаю ленту из последних сообщений 
