|
Общие вопросы от новичков
|
|
| Админ | Дата: Чт, 2015-07-16, 08:45 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
MrDAnger  | Дата: Вт, 2017-07-11, 14:01 | Сообщение 2281 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Komar, солод , хмель, дрожжи какие есть?
|
Статус: Offline |
|
|
| triden | Дата: Вт, 2017-07-11, 14:46 | Сообщение 2282 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Лотошино
Сообщений: 68
| День добрый уважаемые форумчане! Тут вчера делал третью варку и что-то у меня закрались подозрения) начальную плотность мерить надо после того как сусло откипело и охладилось или перед кипечением? Я мерял после кипячения. И второй вопрос, что по форуму не нашел, нет ли ссылочки на создание термобокса из пенополистирола с охладителем из бутылок со льдом для брожения пива? За ранее благодарю
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2017-07-11, 14:48 | Сообщение 2283 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| triden, НП-это плотность до брожения, а не кипения.
|
Статус: Offline |
|
|
| triden | Дата: Вт, 2017-07-11, 14:55 | Сообщение 2284 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Лотошино
Сообщений: 68
| Цитата MrDanger (  ) riden, НП-это плотность до брожения, а не кипеня.
Вы вопрос прочитайте! Я спросил НП измеряется после кипячения, непосредственно когда уже сусло сливается в ёмкость для брожения? Или перед тем как его ставят на кипячение?? |
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Вт, 2017-07-11, 14:57 | Сообщение 2285 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
|
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2017-07-11, 15:29 | Сообщение 2286 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| triden, сам ответ прочитай и вдумайся. Не ожидал таких вопросов...
НП-это плотность перед внесением дрожжей, перед брожением, плотность с которой сусло пошло на брожение-т.е. после кипения и охлаждения. Насчет охлаждения-если меришь ареометром, если рефрактометром, то не принципиально...
Плотность перед кипом замеряют для определения сколько надо выкипятить для достижения НП.
|
Статус: Offline |
|
|
| i_mikh | Дата: Вт, 2017-07-11, 15:33 | Сообщение 2287 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 123
| Цитата triden ( ) Вы вопрос прочитайте! Я спросил НП измеряется после кипячения, непосредственно когда уже сусло сливается в ёмкость для брожения? Или перед тем как его ставят на кипячение?
Цитата MrDanger ( ) НП-это плотность до брожения
Если возникают трудности перевода, давайте я попробую разжевать по пунктам:
1. Брожение начинается с того момента, как в сусло внесли дрожжи.
2. "плотность до брожения" надо читать, как "плотность непосредственно перед брожением", т.е. это значит, что между моментом измерения и началом брожения не должно быть операций, во время которых изменяется плотность сусла.
3. Плотность сусла меняется при:
3.1 Затирании
3.2. Промывке
3.3. Кипячении
3.4. Доливке воды (если производится).
4. При переливе в бродильник плотность сусла не изменяется.
Пункт 5 нужен или сами осилите? |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2017-07-11, 15:33 | Сообщение 2288 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Кутузоф, несоложенка для первой варки...
Komar, залезь в мои рецепты, там есть в помощь другу/пивовару. Проще некуда.
Можешь взять за основу, посчитать в калькуляторе для себя под свои комплектующие, ибу расчитывай около 17-20, не более, откинь гр 10 хмеля на первом внесении... на импортном солоде можешь паузу на 52гр не делать а выходить сразу на 62-65.
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Вт, 2017-07-11, 15:50 | Сообщение 2289 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Так я первую так и варил, стой разницей, что без кукурузы и всё сырьё зараз засыпал. Там сложного-то нет ничего.Добавлено (11-07-2017, 15:50)
---------------------------------------------
Я это в крайней варке повторил - не, реально вкусное пиво получается!
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2017-07-11, 16:58 | Сообщение 2290 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Затереть первый раз несложно, сложно попасть и сделать то, что хочется. А еще сложнее понять чего хочешь... но начинать надо не заморачиваясь особо, потом усложнять.
|
Статус: Offline |
|
|
| serpasad | Дата: Вт, 2017-07-11, 22:18 | Сообщение 2291 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Stavropol
Сообщений: 19
| MrDanger
А чем вам не нравится пауза 52 градуса? Позвольте полюбопытствовать
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2017-07-11, 22:33 | Сообщение 2292 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Мне все равно сколько делать пауз... просто отечественные солода(рф, укр, бел) мнгго белка дают, приходится на них делать паузу на 52гр, иначе белок везде... а для новичка проще в первый раз сделать однопаузное затирание... и все...
|
Статус: Offline |
|
|
| serpasad | Дата: Вт, 2017-07-11, 23:21 | Сообщение 2293 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Stavropol
Сообщений: 19
| MrDanger
А куда девается белок после паузы 52г?
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Ср, 2017-07-12, 01:03 | Сообщение 2294 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| serpasad, никуда, он проще оседает.
|
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Ср, 2017-07-12, 06:10 | Сообщение 2295 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата serpasad ( ) А куда девается белок после паузы 52г
телега @lordofmalt
|
Статус: Offline |
|
|
| jurganov | Дата: Ср, 2017-07-12, 07:00 | Сообщение 2296 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 180
| Цитата MrDanger ( ) Записывать надо-работа над ошибками. А слепить из того что было-особого умения не надо, имхо.И вот понравится пиво, захочется повторить или даже чуточку подправить, а записей нет...
как хорошо, что теперь можно в мастере рецептов записатьДобавлено (12-07-2017, 06:51)
---------------------------------------------
Цитата Vikonte ( ) Потому что устали от засилья лагерных газировок на прилавках. Добавлено (12-07-2017, 06:55)
---------------------------------------------
Цитата MrDanger ( ) Vikonte, да в большинстве своем мы не пили настоящий лагер, а то что продается в магазинах это полная дрянь, ну может есть пара образцов из новых еще не вышедших в тираж...
остальное пить невозможно. Особенно отвратным показалось Венское из Хамовников. При том, что лучший лагер, что я пил - это Венское ООО Синий утес, но в Новосиб его не возят. Его на Томск не хватаетДобавлено (12-07-2017, 06:57)
---------------------------------------------
этикеточку прилепят крафтового вида Цитата Vikonte ( ) этикеточку прилепят крафтового вида
толи Крафтовое, толи Крафт ))) в линейке с жесточайшим пойломДобавлено (12-07-2017, 07:00)
---------------------------------------------
Цитата Alexpnz ( ) Сварил сегодня такое. на выходе нихрена не РЭД((( жёлтое, янтарное, но не красное. |
Статус: Offline |
|
|
| serpasad | Дата: Ср, 2017-07-12, 07:24 | Сообщение 2297 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Stavropol
Сообщений: 19
| Про паузу в 52г.Viconte все правильно написал,просто ходит миф, что на импортных солодах можно не делать многие паузы,типа и так все хорошо осахаривается, но дело не только в осахаривании. Без аминного азота дрожжи не могут перерабатывать сахара и размножаться(это очень грубо говоря). И приходится задавать конскую дозу дрожжей, но на пользу пиву это не идет.
|
Статус: Offline |
|
|
| Semenushka | Дата: Ср, 2017-07-12, 09:00 | Сообщение 2298 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Одесса
Сообщений: 113
| И еще мои 5 копеек про паузу в 52 градуса: Граф_Пивоварoff в блоге писал, что засыпь делает заранее и все паузы проходит при нагреве затора безостановочно. Я пробовал - у меня получается примерно 15 минут в температурнм диапазоне, что вполне достаточно.
|
Статус: Offline |
|
|
| jurganov | Дата: Ср, 2017-07-12, 11:56 | Сообщение 2299 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 180
| Цитата Komar ( ) Подскажите, пожалуйста, несложный рецепт вкусного пива. |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Ср, 2017-07-12, 11:57 | Сообщение 2300 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| jurganov, 387-по-моему, самое гадкое пойло из недпвно появившихся... имхо.
Часть белка уходит действительно на аминные и тд соединения, но при этой паузе происходит его изменение и потом более простая коагуляция(слипание и формирование хлопьев), что проще отфильтровать.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
