Общие вопросы от новичков

Что, зачем и почему

Добро пожаловать, Гость!		ЗарегистрироватьсяВойти
Menu Главная Пользователи 100 последних комментариев Обратная связь Статьи Новости Начинающим Авторские Популярные Калькуляторы Пивоварения Виноделия Дистилляции Мастер рецептов Рецепты ТОП за месяц ТОП 50 за год ТОП 50 за всегда Одобрено сайтом Создать рецепт Справочная Стили BJCP 2015 Ингредиенты Сбраживаемое Хмель Дрожжи Добавки Вода FAQ Словарь Файлы Популярные Загрузить Форум Обновленные темы Новые сообщения

Бир.рф

Обновленные темы Новые сообщения Участники Правила форума FAQ Поиск

Страница 115 из 237 « 1 2 … 113 114 115 116 117 … 236 237 »
Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k

Общие вопросы от новичков (Что, зачем и почему)

Общие вопросы от новичков

Админ	Дата: Чт, 2015-07-16, 08:45 \| Сообщение 1
Глава гильдии пивоваров Группа: Администраторы Сообщений: 1906 Наград: 138 Благодарностей: 6025	Вопросы от новичков касаемо технологии приготовления пива. А что бы вопросов было по-минимуму рекомендую прочесть статью: Как приготовить пиво в домашних условиях Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Вт, 2017-07-11, 14:01 \| Сообщение 2281
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 768	Komar, солод , хмель, дрожжи какие есть?
Статус: Offline

triden	Дата: Вт, 2017-07-11, 14:46 \| Сообщение 2282
Начинающий пивовар Группа: Пивовары Откуда: Лотошино Сообщений: 68 Наград: 0 Благодарностей: 0	День добрый уважаемые форумчане! Тут вчера делал третью варку и что-то у меня закрались подозрения) начальную плотность мерить надо после того как сусло откипело и охладилось или перед кипечением? Я мерял после кипячения. И второй вопрос, что по форуму не нашел, нет ли ссылочки на создание термобокса из пенополистирола с охладителем из бутылок со льдом для брожения пива? За ранее благодарю
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Вт, 2017-07-11, 14:48 \| Сообщение 2283
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 768	triden, НП-это плотность до брожения, а не кипения.
Статус: Offline

triden	Дата: Вт, 2017-07-11, 14:55 \| Сообщение 2284
Начинающий пивовар Группа: Пивовары Откуда: Лотошино Сообщений: 68 Наград: 0 Благодарностей: 0	Цитата MrDanger () riden, НП-это плотность до брожения, а не кипеня. Вы вопрос прочитайте! Я спросил НП измеряется после кипячения, непосредственно когда уже сусло сливается в ёмкость для брожения? Или перед тем как его ставят на кипячение??
Статус: Offline

Кутузоф	Дата: Вт, 2017-07-11, 14:57 \| Сообщение 2285
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Владимир Сообщений: 1379 Наград: 40 Благодарностей: 24	Комар, я опять со своим "Апрель-элем" сунусь, но судя по твоему запросу это самое оно. Если ичего-то нет_ то заменяется тем, что есть на раз. "Будет пиво!" http://xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/6-11-7267-16-1497878250
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Вт, 2017-07-11, 15:29 \| Сообщение 2286
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 768	triden, сам ответ прочитай и вдумайся. Не ожидал таких вопросов... НП-это плотность перед внесением дрожжей, перед брожением, плотность с которой сусло пошло на брожение-т.е. после кипения и охлаждения. Насчет охлаждения-если меришь ареометром, если рефрактометром, то не принципиально... Плотность перед кипом замеряют для определения сколько надо выкипятить для достижения НП.
Статус: Offline

i_mikh	Дата: Вт, 2017-07-11, 15:33 \| Сообщение 2287
Домашний пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Москва Сообщений: 123 Наград: 4 Благодарностей: 5	Цитата triden () Вы вопрос прочитайте! Я спросил НП измеряется после кипячения, непосредственно когда уже сусло сливается в ёмкость для брожения? Или перед тем как его ставят на кипячение? Так Вам же ясно ответили: Цитата MrDanger () НП-это плотность до брожения Если возникают трудности перевода, давайте я попробую разжевать по пунктам: 1. Брожение начинается с того момента, как в сусло внесли дрожжи. 2. "плотность до брожения" надо читать, как "плотность непосредственно перед брожением", т.е. это значит, что между моментом измерения и началом брожения не должно быть операций, во время которых изменяется плотность сусла. 3. Плотность сусла меняется при: 3.1 Затирании 3.2. Промывке 3.3. Кипячении 3.4. Доливке воды (если производится). 4. При переливе в бродильник плотность сусла не изменяется. Пункт 5 нужен или сами осилите?
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Вт, 2017-07-11, 15:33 \| Сообщение 2288
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 768	Кутузоф, несоложенка для первой варки... Komar, залезь в мои рецепты, там есть в помощь другу/пивовару. Проще некуда. Можешь взять за основу, посчитать в калькуляторе для себя под свои комплектующие, ибу расчитывай около 17-20, не более, откинь гр 10 хмеля на первом внесении... на импортном солоде можешь паузу на 52гр не делать а выходить сразу на 62-65.
Статус: Offline

Кутузоф	Дата: Вт, 2017-07-11, 15:50 \| Сообщение 2289
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Владимир Сообщений: 1379 Наград: 40 Благодарностей: 24	Так я первую так и варил, стой разницей, что без кукурузы и всё сырьё зараз засыпал. Там сложного-то нет ничего. Добавлено (11-07-2017, 15:50) --------------------------------------------- Я это в крайней варке повторил - не, реально вкусное пиво получается!
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Вт, 2017-07-11, 16:58 \| Сообщение 2290
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 768	Затереть первый раз несложно, сложно попасть и сделать то, что хочется. А еще сложнее понять чего хочешь... но начинать надо не заморачиваясь особо, потом усложнять.
Статус: Offline

serpasad	Дата: Вт, 2017-07-11, 22:18 \| Сообщение 2291
Знаток пива Группа: Пивовары Откуда: Stavropol Сообщений: 19 Наград: 0 Благодарностей: 0	MrDanger А чем вам не нравится пауза 52 градуса? Позвольте полюбопытствовать
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Вт, 2017-07-11, 22:33 \| Сообщение 2292
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 768	Мне все равно сколько делать пауз... просто отечественные солода(рф, укр, бел) мнгго белка дают, приходится на них делать паузу на 52гр, иначе белок везде... а для новичка проще в первый раз сделать однопаузное затирание... и все...
Статус: Offline

serpasad	Дата: Вт, 2017-07-11, 23:21 \| Сообщение 2293
Знаток пива Группа: Пивовары Откуда: Stavropol Сообщений: 19 Наград: 0 Благодарностей: 0	MrDanger А куда девается белок после паузы 52г?
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Ср, 2017-07-12, 01:03 \| Сообщение 2294
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 768	serpasad, никуда, он проще оседает.
Статус: Offline

Vikonte	Дата: Ср, 2017-07-12, 06:10 \| Сообщение 2295
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск Сообщений: 1677 Наград: 82 Благодарностей: 122	Цитата serpasad () А куда девается белок после паузы 52г Пептидаза расщепляет белок, разрывая пептидные связи. Из белков получаются короткие пептиды и аминокислоты. Которые потом будут строительным материалом для дрожжевой клетки. Если не делать белковую паузу, то возможен недоброд. Клетки новых генераций дрожжей источаются и стенка клетки лопается, на этом брожение останавливается. Лечится внесение подкормки. В брагу можно внести мочевину и калий монофосфат. Но это испортит вкус пива. Потому задумывайтесь об этом в момент затирания, и не игнорируйте белковую паузу. Хотя, если вы вносите пакетик сухих на 20 литров сусла, то там в этом пакетике уже достаточно подкормки, чтобы однократно сбродить его. https://www.instagram.com/vikonte.vasily/ телега @lordofmalt
Статус: Offline

jurganov	Дата: Ср, 2017-07-12, 07:00 \| Сообщение 2296
Домашний пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Новосибирск Сообщений: 180 Наград: 3	Цитата MrDanger () Записывать надо-работа над ошибками. А слепить из того что было-особого умения не надо, имхо.И вот понравится пиво, захочется повторить или даже чуточку подправить, а записей нет... во-во!! как хорошо, что теперь можно в мастере рецептов записать Добавлено (12-07-2017, 06:51) --------------------------------------------- Цитата Vikonte () Потому что устали от засилья лагерных газировок на прилавках. ПСЕВДОлагерных Добавлено (12-07-2017, 06:55) --------------------------------------------- Цитата MrDanger () Vikonte, да в большинстве своем мы не пили настоящий лагер, а то что продается в магазинах это полная дрянь, ну может есть пара образцов из новых еще не вышедших в тираж... из того что продается у нас в городе в обычных магазинах, самый путёвый лагер - 387 остальное пить невозможно. Особенно отвратным показалось Венское из Хамовников. При том, что лучший лагер, что я пил - это Венское ООО Синий утес, но в Новосиб его не возят. Его на Томск не хватает Добавлено (12-07-2017, 06:57) --------------------------------------------- этикеточку прилепят крафтового вида Цитата Vikonte () этикеточку прилепят крафтового вида недавно видел. Так и называется толи Крафтовое, толи Крафт ))) в линейке с жесточайшим пойлом Добавлено (12-07-2017, 07:00) --------------------------------------------- Цитата Alexpnz () Сварил сегодня такое. на выходе нихрена не РЭД((( жёлтое, янтарное, но не красное. попробуй меланоид добавлять, от него рыжина
Статус: Offline

serpasad	Дата: Ср, 2017-07-12, 07:24 \| Сообщение 2297
Знаток пива Группа: Пивовары Откуда: Stavropol Сообщений: 19 Наград: 0 Благодарностей: 0	Про паузу в 52г.Viconte все правильно написал,просто ходит миф, что на импортных солодах можно не делать многие паузы,типа и так все хорошо осахаривается, но дело не только в осахаривании. Без аминного азота дрожжи не могут перерабатывать сахара и размножаться(это очень грубо говоря). И приходится задавать конскую дозу дрожжей, но на пользу пиву это не идет.
Статус: Offline

Semenushka	Дата: Ср, 2017-07-12, 09:00 \| Сообщение 2298
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Одесса Сообщений: 113 Наград: 30 Благодарностей: 89	И еще мои 5 копеек про паузу в 52 градуса: Граф_Пивоварoff в блоге писал, что засыпь делает заранее и все паузы проходит при нагреве затора безостановочно. Я пробовал - у меня получается примерно 15 минут в температурнм диапазоне, что вполне достаточно.
Статус: Offline

jurganov	Дата: Ср, 2017-07-12, 11:56 \| Сообщение 2299
Домашний пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Новосибирск Сообщений: 180 Наград: 3	Цитата Komar () Подскажите, пожалуйста, несложный рецепт вкусного пива. вот посоветуй тебе по своему вкусу, а ты другое любишь
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Ср, 2017-07-12, 11:57 \| Сообщение 2300
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 768	jurganov, 387-по-моему, самое гадкое пойло из недпвно появившихся... имхо. Часть белка уходит действительно на аминные и тд соединения, но при этой паузе происходит его изменение и потом более простая коагуляция(слипание и формирование хлопьев), что проще отфильтровать. К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

Общие вопросы от новичков (Что, зачем и почему)

Страница 115 из 237
«
1
2
…
113
114
115
116
117
…
236
237
»