Я с пармезаном люблю. Правда, подсаливаю чуть-чуть. Очень нравится немецкая классика - жареные колбаски с тушеной квашеной капустой. Но, сколько не пробовал готовить, так, как в Германии не получается. Вроде бы то, да не то:( В Нюрнберг приезжаю, первые четыре дня обжираюсь, до изумления. Потом, только при одном виде sauerkraut, подташнивает.:)
Лучше всяких слов поглядеть видео. Но ты ютуб нот френдли. Там вентилятор типа такого https://www.aliexpress.com/item....04.html Приклеен с одной стороны, а с другой стороны соединитель быстросъёмный. Суперклей и потом термопистолет. Блок питания на 9 вольт. И тумблер с сопротивлюшкой, а то сильно задувало. https://cloud.mail.ru/public/2Z1n/mN3DKHBtV Есть там ещё регулятор оборотов простейший, но он лишний. Кусок трубы 120мм сверху заглушка, снизу кружка 120 мм китайской нержи внатяг на трубу.
дело не в желудке. Дело в сочетании вкусов темного пива и земляники
Добавлено (19-06-2017, 06:01) --------------------------------------------- нормльное пиво не ем ни с чем. только пью. уже и ординарное стал так же. Пиво отдельно - еда отдельно.
А вот еду можно сделать замечательную. К примеру - чорисо - сыровяленная колбаса. http://picantecooking.com/ru....=43144 делал именно по этому рецепту. Отлично. знакомый испанец произносит именно чориСо Единственно, нет у меня нитритной соли, забыл заказать. А в городе только в одном месте она имеется, и работают так же как я, с 9 до 5и. а находятся в трущобах на окраине.... Ну ладно... отлично и без той соли... а вот Морсилья (кровянка) с того же сайта народу не понравилась
А я приспособился так. Так как дымогена нет, да и негде это в квартире делать, пользуюсь жидким дымом (кстати, когда на учёбе проходил ветсанэкспертизу, нам говорили, что жидкий дым даже лучше обычного, в нём меньше канцерогенов, а вся проблема в том, что нерадивые производители им злоупотребляют), обливаю им колбасу, и в течении 2-3 минут несколько раз переворачиваю, потом подвешиваю на верёвку на пол дня. Когда подсохла, развешиваю в духовке, выставляю 80 градусов и конвекцию на пол часа, затем наливаю кипяток в противень и ещё на 50 минут оставляю, достаю, на верёвку на ночь, чтобы подсохла, и отличная п/к колбаса готова. С сардельками и варёной аналогично, только пропускаю первое подсушивание и охлаждаю в ледяной воде.
потом выключаю вентилятор и наливаю кипяток на противень.
Я так и делаю, забыл написать просто, хотя можно и оставить, с ней температура равномернее распределяется. Когда начинал, пытался варить в кастрюле, не получилось по хорошему ни разу, а потом появилась духовка, теперь ни каких хлопот, повесил и забыл.
Бородинский хлеб поджарить на сковороде. Подсолнечное масло, соль и чеснок блендером перемолоть и гоячие гренки этим делом полить - за уши не оттащишь =)
в Советское время служил в Риге....так вот ездили в Юрмалу по вечерам...в пивной бар....там уже в то время подавали большие тарелки с разными закусками.....на всю компанию....и в центре тарелки стояло пиво в больших кувшинах
Блудный, аппетитно! Пена зачёт. А меня жена балует жаренными креветками. Обжаревает их в сливочном масле с чесноком , а затем ещё поливает соевым соусом и жарит пока соус не испарится. Пальчики оближешь.
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
Добавлено (12-11-2017, 21:57) --------------------------------------------- Настоящую колбасу ещё не освоил, а вот такую сегодня испёк. Не только к пиву - универсальная.
Кутузоф,Блудный, и другие кухнеблуды, огромная просьба, выкладывать не только фото готового продукта, но и рецепт, и технологию приготовления. Заранее огромное всем спасибо. П.С. посмотрел ролик на сайте СЭМона с рулькой и рёбрышками - моя ему благодарность за тему использования зернистой горчицы(раньше никогда её в своих изголянцах не пользовал), но сама технология - я бы его не кухню не пустил - перемешивать ложкой мясо в маринаде, это полный здец, на мужской кухне за такое действо руки выдернули бы и засунули в ....))))) всем добра, вкусного пива, нормальной закуски и позитива!!! ППС. неделю назад устроили пивпатти под нормальную еду(не чипсы с орешками). см.выше, честно скоммуниздил у СЭМона идею про горчицу, купил рульку, ёблы и капусту. Ёблы с рулькой с вечера четверга до утра пятницы вымачивал в пиве. Утром пятницы извлек ёблы и замариновал в смеси - 1 горчица русская, 2 горчица зернистая, 1 травы прованские, 5 соус соевый,1 перетертая клубника(на мед у жены аллергия), рульку 2,5 часа варил в пиве. по приходу с работы вареные ёблы, рульку запек в духовке прим час, поливая маринадом. Пиво было из моих варок-рецептов(справа налево) - Нигер с перфоратором, Ван Дам в октябре, Недоёба...й пиндос(недоИПА), Негры ночью уголь пиз...т(просто браун) Капусту потушил в баварских традициях -гугл в помощь. ПППС. любой, самый простой томатный соус(томатная паста+кетчуп+рубленный чеснок) или ещё что, просто несказанно, реально, на порядок поднимете задачей в соус рубленной кинзы. насколько жена кинзу не воспринимает в блюдах, но в моём соусе - кинза творит чудеса)))) ппппс - в ашане замечательная аджика(по большому счету, аджикой её назвать неможно - знакомые армяне плюются), но в качестве основы соусов для мяса -просто великолепна(немного солоновата, учитывайте при задачи соли-соевого соуса).
Алекс, браво!Ну если интересно, то: кусок свинины, который почему-то сейчас называют продавцы "грудинка", хотя это пашина (брюшной пресс хрюшки) обрезаем до ровного прямоугольника и разрезаем вдольи раскрываем на манер книжки. Головку чеснока режем мелко. Распределяем чеснок, перец чёрный, другие специи (кто какие любит, но в принципе чеснок и перец - необходимый минимум) по всей поверхности пластины мяса, заворачиваем всё это в рулет, так ,чтобы шкурка образовала поверхность и увязываем, эту "кобасу" бичёвкой, на манер мантажного жгута из проводов, или у кого как получится. Лучше это делать за два раза. Вторая проходка плотнее получается. Дальше посыпаем шкурку красным перцем (не обязательно), заворачиваем в фольгу, рукав для запекания, или можно и вообще никуда не заворачивать. Дальше, если есть время, ставим это дело созреть. У сменя сегодня на балконе ночь стояла. Нет времени - сразу в духовку. Температуру не знаю, но регулятор ставлю на 3 из 8. Полтора часа печём, и всё! На том же балконе охлаждаем, острым ножом режим на колечки. Но я люблю кусочек прямо из духовки попробовать - горячий этот рулет очень вкусный. Далее, смотрите фотки.
Личный кабинет 
