Закуски к пиву

Про то, что мы любим запивать своим любимым напитком.
Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф

  • Страница 25 из 25
  • «
  • 1
  • 2
  • 23
  • 24
  • 25
Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k  
Закуски к пиву
Aesh Дата: Вт, 2023-03-07, 22:38 | Сообщение 481
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 480
Наград: 26
Благодарностей: 3
Выглядит красиво. Я побаиваюсь птицу сушить - сальмонеллы однако. А мяско, рыбу и кальмаров - всегда пожалуйста.
Прикрепления: 4373722.jpg (340.6 Kb)
Статус: Offline

Vale-d Дата: Вт, 2023-03-07, 22:52 | Сообщение 482
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 521
Наград: 40
Благодарностей: 17
Цитата Aesh ()
побаиваюсь птицу сушить - сальмонеллы однако
Сальмонелла погибает при 65-70'С в течении часа. При сушке такая температура поддерживается минимум 12 часов.

Добавлено (07-03-2023, 22:54)
---------------------------------------------

Цитата Tushisvet ()
В мясе это видно
Ну сальмонеллы так просто не увидишь. Маловата бактерия  yes
Статус: Offline
odisva Дата: Ср, 2023-03-08, 15:09 | Сообщение 483
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1220
Наград: 48
Благодарностей: 54
Цитата Tushisvet ()
У зараженной утки, тетерева, глухаря прям белые вкрапления глистов в мясе
глисты (гельминты) это паразиты, сальмонелла это бактерия. Немого разные вещи.


Klarstein Mundschenk XXL 50L
Статус: Offline
Zlobnyi_Ka Дата: Чт, 2023-03-09, 05:23 | Сообщение 484
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 971
Наград: 70
Благодарностей: 76
Цитата Tushisvet ()
Теперь помимо маринованных яиц
Рецепт в студию.
И как они к пиву или как закуска к другим напиткам?


Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
Статус: Offline
Provincial Дата: Пт, 2023-03-10, 07:07 | Сообщение 485
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 503
Наград: 14
Благодарностей: 4
Цитата Aesh ()
Я побаиваюсь птицу сушить - сальмонеллы однако
Зря опасаетесь, товарищ земляк) И вот почему:
Нитритная соль, алкоголь, уксус не убивают сальмонеллу. Теперь главный вопрос - температурный режим. Сама по себе температура не так важна, а важны температура и время. Сальмонелла погибает мгновенно при температуре 75 градусов, при 58 градусах аналогичное снижение бактериальной популяции достигается за 64 минуты. При нагреве до 70 градусов достаточно 20 секунд. Речь идёт о внутренних температурах, естественно. Но за 12 часов ваши пивчики однозначно продезинфицируются, мариновать не обязательно.
Статус: Offline
Vale-d Дата: Пт, 2023-03-10, 13:05 | Сообщение 486
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 521
Наград: 40
Благодарностей: 17
Цитата Provincial ()
Но за 12 часов ваши пивчики однозначно продезинфицируются
Я про то и говорю
Цитата Provincial ()
мариновать не обязательно.
А этим - бы я не пренебрегал. Это-же не для дезинфекции, а для вкуса.
Статус: Offline
Aesh Дата: Пт, 2023-03-10, 17:09 | Сообщение 487
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 480
Наград: 26
Благодарностей: 3
Спасибо за советы. Кстати 
Цитата Vale-d ()
Это-же не для дезинфекции
Слышал, что на производствах закусок из курицы понижают её кислотность именно для этого.
Статус: Offline
ДенисКозеев Дата: Пт, 2023-03-10, 18:54 | Сообщение 488
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 429
Наград: 6
Благодарностей: 29
Aesh
Цитата Aesh ()
кальмаров
С мясом птицы как-то проблем не было ни разу (во всяком случае с домашним бройлером своим и магазинным - делал карпачо, а по-русски, вяленая грудка, очень вкусно и необычно, ни на что из ранее и позднее пробованного не похоже, разве что чуть-чуть напоминает пршут Черногорский, но там другая песня и другие ноты). А вот с кальмарами был опыт, когда и рот и другое "дыхательное" отверстие работали без перерыва часа четыре. До сих пор не могу понять, откуда что бралось... Так что, я, как раз, побаиваюсь именно кальмаров... Для меня это прям сродни ощущениям, наверное, камикадзе. Бррррр...


Хочешь - 1000 возможностей, не хочешь - 1000 причин.
Самое страшное в жизни - не успеть, самое главное в жизни - не спешить, а то "успеешь".
Статус: Offline
Provincial Дата: Пт, 2023-03-10, 19:03 | Сообщение 489
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 503
Наград: 14
Благодарностей: 4
Цитата Vale-d ()
для вкуса.
Так я тоже за маринад для вкуса! Маринад от сальмонеллы  бесполезен как деза, не более. Но вкус!!)
Статус: Offline
Provincial Дата: Пн, 2023-03-13, 07:26 | Сообщение 490
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 503
Наград: 14
Благодарностей: 4
Цитата Tushisvet ()
У меня бар примерно такой же, хотя конечно намного проще :)))
У вас СВОЙ бар? А где посмотреть?! ОЧень интересно)
Статус: Offline
Provincial Дата: Пт, 2023-04-21, 20:09 | Сообщение 491
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 503
Наград: 14
Благодарностей: 4
"Жаркое странников" по вселенной D&D. Годная еда, под  APAшку вполне заходит)

Добавлено (21-04-2023, 21:12)
---------------------------------------------

Цитата Tushisvet ()
https://www.youtube.com/watch?v=aYychgby5ME
Марка пива на касковом кране - это один из четырех сортов Гая Ричи) Неожиданно было узнать)
Прикрепления: 3764510.jpg (329.8 Kb)
Сообщение отредактировал Provincial - Пт, 2023-04-21, 20:11
Статус: Offline
Vale-d Дата: Пт, 2023-04-21, 21:27 | Сообщение 492
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 521
Наград: 40
Благодарностей: 17
Ну это прям не закуска. Полноценный хавчик.
Статус: Offline
Vale-d Дата: Вс, 2024-05-05, 19:04 | Сообщение 493
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 521
Наград: 40
Благодарностей: 17



Корюшка пошла
Прикрепления: 1302908.jpg (506.6 Kb)
Статус: Offline
  • Страница 25 из 25
  • «
  • 1
  • 2
  • 23
  • 24
  • 25
Поиск: