Если термоизоляция снимается, то скорее да, по факту это таже кастрюля. А вот если нет, то она скорее всего будет подгорать и наполнять твой дом чарующими ароматами ))).
ЦитатаGolden_Gekko ()
Можно ли варить, накрыв крышкой?
Практически можно, но на мой взгляд не желательно. Крышка плоская и с неё ДМС будет возвращаться обратно в сусло. По пропускной способности отверстия ничего сказать не могу
Сообщение отредактировал Aesh - Вт, 2023-03-07, 21:57
А если человек вент рукав с вентилятором хочет пришпиндорить?
Его право. В принципе посчитал, ничего критичного не будет. Кастрюлька на родной плите 3,5кВт будет производить 5.6 кг пара в час. Двухдюймовое отверстие при разнице давлений в 0.00002 Бар пропустит 7.03, так что если еще и вытяжку подключить (даже если это будет просто труба высотой 1м, пропускная способность должна вырасти на 10кг/ч) вообще огонь будет, даже если нагрев вдвое увеличить. При таких раскладах диацетил рано или поздно выварится, даже если и будет обратно капать с крышки. Ps: считал онлайн калькуляторами, на абсолютную истину не претендую
Vale-d, а вот по прямым рукам к тебе вопрос. Как прямота рук сказывается на количестве белка после варки?
Сообщение отредактировал Aesh - Вт, 2023-03-07, 15:39
Про свои руки пока не жалуюсь! Про солод используемый - основной Курский был, забугорные только меланойд и кара руби от 0,5 до 1 кг. Когда варил пшеничку помол сам делал на мельнице 2-х вальцовой, что в подарок была к пивоварне при покупке, за что отдельное спасибо официалам! Настройку зазоров перед помолом проводил под каждый вид ячмень\пшено, с тестовым помолом по горсти. Добивался дробления, а не перемола в муку, ячмень так вообще зерно на вид, но пальцами сразу крошилось, а с виду почти целое, возможно намудрил с пшеном, но тоже крупину делал, а не муку, попробую "замочить" перед помолом.
В остальном по пивоварне все вопросы снимаю! Пообщался сегодня с еще одним "хлебоводом" у которого руки прямые, а мозг с извилинами! есть и перспективы и результаты на ней достойные! сделал для себя вывод, купил, хоть и дороговато кажется, но не зря! Результат она дает отличные! Все вопросы только к производителям по снижению общего % брака, а он есть всегда, везде и во всем, а народ когда все хорошо пыхтит и варит, а когда что то не так сразу орать начинает, прям как я )) Ну и если косяк вылез надежды на оперативность сервисной службы и поддержки истеричных клиентов! Всем удачи!
Практически можно, но на мой взгляд не желательно. Крышка плоская и с неё диацетил будет возвращаться обратно в сусло. По пропускной способности отверстия ничего сказать не могу
Поправлю, с ВАШЕГО позволения : НЕ ДИАЦЕТИЛ, А ДМС (диметилсульфид)!
Да конечно можно. После затирания и фильтрации кипятить на газу. Так ещё часто делают пивовары у которых нехватает мощности проводки. На затирание хватает, а когда пивоварня начинает выходит на кипение вырубает свет. Такие товарищи, затирание делают на умной плите, а кипячение на газу. и всё в одном кубе.
Этого вам никто не может запретить, но если вы оставляете крышку на кипячении, то как избавлятся от ДМС и прочих летучих веществ образующихся при кипении, которые должны уходить из сусла. В случае кипячения с закрытой крышкой, можно и даже нужно сделать утилизатор пара. У качестве него можно использовать обычный дистиллятор в режиме пот-стилл.
Если термоизоляция снимается, то скорее да, по факту это таже кастрюля. А вот если нет, то она скорее всего будет подгорать и наполнять твой дом чарующими ароматами ))).
Спасибо всем за такой развернутый и научный ответ) Да, была мысль из царги для самогонного аппарата отвод пара колхозить) Есть еще пара вопросов (возможно не совсем по Хмельнице): 1. Кран слива у бака довольно высоко, не сливаемый (снижаемый?) остаток получается около 5 литров. Вот прошло затирание, слил. Промывочную воду залил, слил. В баке остается около 5 литров остатков. Их выливать? Или прям в них лить сусло и с ними варить? Или их слить через фильтр какой-нибудь (типа марли) и варить? Тут раньше писали, что на всех видосах слили-промыли и варить сразу. А что с остатком делать не понятно. И вроде ответа, кроме "Поправим видосики" не было) 2. Ну тот же вопрос про кран, только после варки) Опять, остаток в бродильную емкость сливать? 3. Поделитесь опытом - хмель же распадается при варке, его надо фильтровать при сливе на брожение, или потом при разливе можно? P.S. Извиняюсь, если вопросы кажутся тупыми, но не хочется испортить первую варку, разочароваться и, продав пивоварню за пол-цены, уйти пить покупное))
1. Кран слива у бака довольно высоко, не сливаемый (снижаемый?) остаток получается около 5 литров. Вот прошло затирание, слил. Промывочную воду залил, слил. В баке остается около 5 литров остатков. Их выливать? Или прям в них лить сусло и с ними варить? Или их слить через фильтр какой-нибудь (типа марли) и варить? Тут раньше писали, что на всех видосах слили-промыли и варить сразу. А что с остатком делать не понятно. И вроде ответа, кроме "Поправим видосики" не было) 2. Ну тот же вопрос про кран, только после варки) Опять, остаток в бродильную емкость сливать? 3. Поделитесь опытом - хмель же распадается при варке, его надо фильтровать при сливе на брожение, или потом при разливе можно?
1. После фильтрации и промывки. Бак желательно ополоснуть. Всё что отфильтруется лучше всего слить на будущее кипячение. 2. После кипячения и охлаждения на дне образуется много всего того что на следующем брожении не нужно. На брожение должно уходить как можно более чистое сусло. А осадок? Вот тут писали выше. Сливаем его в баклажку и на холод. Там оно расслаивается и мы получаем достаточное количество Сусла (Шпайзе) для карбонизации.
1. После фильтрации и промывки. Бак желательно ополоснуть. Всё что отфильтруется лучше всего слить на будущее кипячение.
Не совсем понял. Остаток тоже отфильтровать? То-есть алгоритм после мэшаута: слил сусло с крана -> закрыл кран -> налил промывочную воду -> помешал (промыл) -> опять слил с крана -> сцедил остаток (наклоняя бак) через марлю/фильтр/мелкое сито в тоже ведро с суслом -> помыл бак -> залил на кипячение. Так?
ЦитатаXM-Official ()
2. После кипячения и охлаждения на дне образуется много всего того что на следующем брожении не нужно. На брожение должно уходить как можно более чистое сусло. А осадок? Вот тут писали выше. Сливаем его в баклажку и на холод. Там оно расслаивается и мы получаем достаточное количество Сусла (Шпайзе) для карбонизации.
Вот тут понятнее) Ну а если декстрозой карбонизировать, то лучше не жадничать и вылить?)
То-есть алгоритм после мэшаута: слил сусло с крана -> закрыл кран -> налил промывочную воду -> помешал (промыл) -> опять слил с крана -> сцедил остаток (наклоняя бак) через марлю/фильтр/мелкое сито в тоже ведро с суслом -> помыл бак -> залил на кипячение. Так?
Да примерно так. Только после фильтрации можно и просто через край перелить.
ЦитатаGolden_Gekko ()
Вот тут понятнее) Ну а если декстрозой карбонизировать, то лучше не жадничать и вылить?)
на стартер, только опять выбирать мясо в морозилку положить или бутылки с суслом
Стартеры не все делают и не всегда они нужны и оправданы. Получается, что из-за непродуманного узла в пивоварне либо большие потери сусла, либо приходится придумывать куда его применить если жаба душит сливать.
Но и с 37 или даже с 50 литрового котла 5 литров потерь это овердофига.
С этим не поспоришь. В последнюю варку дробина не охотно отдавала влагу. Скинул мешок на друшлаг, а в конце варки обнаружил, что 5 литров натекло. Так жаба задушила вылить - сварил с хмелем дрожжикам еду - 3 литра вышло. А могло бы быть пивом )))
Личный кабинет 
