bavaria_official, у меня есть просьба/пожелание касающееся модернизированной Баварии в 2019г. По возможности, сделать такие изменения, что бы их можно было (докупив комплект "доработки") применить к старой версии пивоварни. Как например, с блоком WIFI. Раньше же его небыло, и кто уже купил пивоварню без WIFI, может его поставить сейчас, докупив новый блок. И еще как идея, возможно, вы уже об этом подумали, но я всервно скажу: Хорошо бы сделать дополтительную конусную крышку для отвода пара. Спасибо за понимание!
HenryHikols, Блочность конструкции это хорошо. Но не всегда это логично делать. Вот пивоварня, как готовый товар и набор аксессуаров это возможно. Если менять какой-то блок, то у клиента всегда возникает вопрос а куда девать старый. Трейд-ин мы не занимаемся.
Купольная крышка. А зачем? При варке важно чтобы из пива активно уходил диметилсульфид (ДМС), а это достигается варкой с открытой крышкой. Одновременно прикрывая крышку и ограничивание испарение можно регулировать плотность пива. Так что купольная крышка должна быть с широкой горловиной. и всё равно пивоварню придётся размещать под вытяжкой. Есть другой выход из ситуации. Сделать систему утилизации пара. По деньгам даже дешевле может получиться и появляется некоторая универсальность (пивоварню можно будет использовать как самогонный аппарат для первичной перегонки). Так что купольную крышку в ближайшее время мы не планируем. Но думаем о системе утилизации пара.
Писал я про конусную крышку (см. фото) т.к. как мне кажется она более эффективно собирает пары чем плоская, возможно, купольноя тоже будет норм, но она сложнее в производстве.
Цитата
Сделать систему утилизации пара. По деньгам даже дешевле может получиться и появляется некоторая универсальность (пивоварню можно будет использовать как самогонный аппарат для первичной перегонки).
Это я и имел ввиду. Но сомневаюсь, что может получиться дешевле)
Цитата
Так что купольную конусную крышку в ближайшее время мы не планируем.
Придумать, проверить, произвести систему утилизации пара достаточно долгий процесс. А вот сделать для начала хотя бы крышку быстрее будет. А уж домашний пивовар/кулибин, у которого руки растут из плеч, уж что нибудь придумал бы :yes::laugh: Так, нас уже понесло... Вот ссылка на форум по теме испарения и утилизации паров.
Писал я про конусную крышку (см. фото) т.к. как мне кажется она более эффективно собирает пары чем плоская, возможно, купольноя тоже будет норм, но она сложнее в производстве.
По технологии производства что конусная, та которую вы показали, что купольная, производятся одинаково. Методом ротационной вытяжки. И если вы тяните медь или обычное железо проблем никаких не возникает. А вот если вы тяните нержавейку 1,5-2 мм. Вот тут начинаются проблемы. Нужен новый станок и новая оснастка. А это стоит приличных денег. Конус можно было бы сделать сварным и скрутить его на вальцах, но в этом случае нижнее, узкое отверстие нельзя сделать меньшего диаметра чем диаметр вальца. Или нужны конические вальцы которые стоят запредельно. Но это не главная проблема сварного конуса. На широкой стороне нужно сделать вальцовку ввиде бортика. Вот как её сделать на нержавейке? Вручную можно, а в условиях производства? Опять новая оснастка. В общем все эти вопросы мы сейчас решаем. Ибо конусы нам всё равно производить нужно.
ЦитатаHenryHikols ()
Это я и имел ввиду. Но сомневаюсь, что может получиться дешевле)
ЦитатаHenryHikols ()
Придумать, проверить, произвести систему утилизации пара достаточно долгий процесс. А вот сделать для начала хотя бы крышку быстрее будет. А уж домашний пивовар/кулибин, у которого руки растут из плеч, уж что нибудь придумал бы :yes::laugh:
А система утилизации пара уже практически готова. Берём обычную крышку в встроенным 2 дюймовым клампом. на неё вешаем холодильник по принципу Pot Still и вот вам утилизатор пара. Да крышка плоская, но выход в ней достаточно большой (2 дюйма).
Писал я про конусную крышку (см. фото) т.к. как мне кажется она более эффективно собирает пары чем плоская, возможно, купольноя тоже будет норм, но она сложнее в производстве.
Маленькое теоретическое возражение, не подтвержденное практикой. Конус выше, а стало быть в верхней его точке он холоднее чем купол. Отсюда в конусе более эффективно происходит воздушная дефлегмация и больше пара возвращается в котёл.
Всем привет, получил новую баварию 50 л , оч хочется варить но не понятно, как рецепты с данного сайта подогнать под данный аппарат. На сайте производителя рецептов нет, есть несколько на сайте партнера баварии но для новичка слегка непонятно. Добрые владельцы баварии 50 л поделитесь рецептами под данное чудо, а то стоит в углу блястит и манит......
Ага, а количество воды, солода, и тому подобное. Дайте рецепт под баварию 50 л с одним видом солода и хмеля со всеми паузами.Самый простой быстрый и дешевый.
Дайте рецепт под баварию 50 л с одним видом солода и хмеля со всеми паузами.Самый простой быстрый и дешевый.
Которая на 30 литров готового? 4,5кг. солода Pale Ale, хмель Истринский 100гр., дрожжи US-05 Воды начальной 26л., засыпь при 45 градусах. Пауза 55 - 20мин. 63 - 60. 72 -20. 78-10. А можно для начала обойтись одной паузой - 68-70 на час, потом мэш. Промывка 5,3л. Кип 60 мин, хмель располовинить - в начале кипа и за 2 мин. до конца. Если не заморачиваться с замером КП, то держи пару недель на первичке, одну на вторичке. На выходе будет около 20л. простого светлого пиваса, 5-5,2% алк.
Можно взять солод пилсен вместо пейла, будет ещё дешевле, но там по уму кип нужен полтора часа, пиво будет более плотным, но его будет меньше.
Мастер рецептов осваивай, ничего там сложного. Эффективность ставь на 83%, если не сыпать туда, больше 5,5-6кг. солода, то она выдаст минимум такую. А пару-тройку раз перемешать - и поболе выдаст.
Давайте выпьем за здоровый образ жизни!!!
Сообщение отредактировал AlexVV - Вт, 2018-09-04, 04:59
засыпь при 45 градусах, нет смысла если только не пшеница Пауза 55 - 20мин. (многовато, 10-15 мин достаточно, если солод покупной. а если еще и импортный то вообще не нужно)
lixoi, Как раз недавно разработал 15 рецептов для Баварии 50. Загляните в мои рецепты мои рецепты. Там они, пока, приватные потому что я не успел их все сварить и тем более сбродить. Но могу снять статус приватности любого понравившегося Вам рецепта.
Добавлено (04-09-2018, 11:36) --------------------------------------------- lixoi, Снял статус "Приватный" со всех элевых рецептов. Так что смотрите, выбирайте, варите. И помните что главное в пиве это вода.
Ой спасибо большое, а как узнать сколько то, либо иное пиво должно бродить, и сколько карбонизироваться? К примеру при 22 градусах сколько должно бродить , и сколько при такой же температуре карбонизироваться.К примеру набор светлое пшеничное который мне достался ( спасибо большое) рецепт есть на змееваре, сколько сбраживать*?
Сообщение отредактировал lixoi - Вт, 2018-09-04, 20:25
Ой спасибо большое, а как узнать сколько то, либо иное пиво должно бродить, и сколько карбонизироваться?К примеру при 22 градусах сколько должно бродить , и сколько при такой же температуре карбонизироваться.К примеру набор светлое пшеничное который мне достался ( спасибо большое) рецепт есть на змееваре, сколько сбраживать*?
Я так думаю, что эти вопросы все таки в других темах должны обсуждаться))), но уж раз задал то тогда: 1. бродит пиво в среднем 10 дней, но лучше держать 14. 2. Карбонизировать в комнатных условиях достаточно недели, но это для элей.
Ой спасибо большое, а как узнать сколько то, либо иное пиво должно бродить, и сколько карбонизироваться?К примеру при 22 градусах сколько должно бродить , и сколько при такой же температуре карбонизироваться.К примеру набор светлое пшеничное который мне достался ( спасибо большое) рецепт есть на змееваре, сколько сбраживать*?
Цитатаsccasper ()
Я так думаю, что эти вопросы все таки в других темах должны обсуждаться))), но уж раз задал то тогда: 1. бродит пиво в среднем 10 дней, но лучше держать 14. 2. Карбонизировать в комнатных условиях достаточно недели, но это для элей.
Абсолютно согласен с предыдущими ораторами. Для обсуждения рецептов есть другие темы. Но всё же. На самом деле бродить нужно до тех пор пока не сбродит. А то есть пока конечная плотность не будет меняться по крайне мере 2-3 дня. У меня допустим Молочный Стаут 2 месяца бродил.
Я так думаю, что эти вопросы все таки в других темах должны обсуждаться))), но уж раз задал то тогда: 1. бродит пиво в среднем 10 дней, но лучше держать 14.
первая часть - респект. и, коль Вы не дали ссыль новичку на такую тему, не стоит засорять ему голову совершенно левой информацией. ибо по брожению - примерно так
Цитатаbavaria_official ()
На самом деле бродить нужно до тех пор пока не сбродит. А то есть пока конечная плотность не будет меняться по крайне мере 2-3 дня.
Аминь.
дальнейшие экзерсисы - вторичка, СО, просто снятие с дрожжей на дображивание - это уже следующий уровень. а пока - меряем плотность. не меняется 2 дня или достигла планового КП - всё abgemacht, паровоз едет дальше.
Кмк, нужно с самых первых шагов прививать правильные подходы к процессу, а не "на отъ..бись -всё равно пиво будет, и будет вкусным".
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
А мне стало нравится такое вот теплое ламповое... кинул пять-шесть горстей солода, налил воды пару тройку черпаков, если палец терпит недолго значит температура хорошая, на варку жменю хмеля... и всё равно пиво будет, и будет вкусным!
Личный кабинет 
Вот 
