|
Дефекты пива
|
|
sibep  | Дата: Вс, 2017-12-03, 19:08 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6173
| Ну я точно могу определить ДМС, ловил.
А по форуму и в рецептах много вопросов.
И пиво не скисло, и пить можно... Но чтот не то, запах, привкус. И как описать и как с Таблицей соотнести?
И где источник? Контаминация, бельгийские дрожжи, а может я чего по стилю не понимаю?
Исправить можно?! Как?
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2020-06-09, 13:26 | Сообщение 321 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| acolyte, посоветовался я с опытным товарищем, он говорит, что скорее всего или пластик бродики фиговый изначально, или ты мог такой обработкой повредить внешний слой и пластик начал фонить...
Короче, пластик-зло...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| acolyte | Дата: Вт, 2020-06-09, 15:13 | Сообщение 322 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Пугачев
Сообщений: 17
| Цитата sibep (  ) пока из общего - карбон из баллона
Засыпь одна и та же, солода одинаковые. Хмель на горечь один и тот же, только за 15 и вирпул хмель менялся. Гидромодуль один и тот же, соответственно промывки одинаково. Дрожжи разные. Температура брожения она и та же, 18Добавлено (09-06-2020, 15:15)
---------------------------------------------
Цитата MrDAnger ( ) Короче, пластик-зло...
Бродилки у меня уже третий год, всегда мыл просто губкой с фейри, потом перешел на крот, тоже все было хорошо. А запах появился после "крот турбо", он хлоросодержащий. Простой крот - это же щелочь и все. Мне интересно можно ли скрыть этот запах, добавив хмель в бродилку? |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2020-06-09, 15:23 | Сообщение 323 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата acolyte ( ) Мне интересно можно ли скрыть этот запах, добавив хмель в бродилку?
А то что эта хрень может быть токсична не смущает?..
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2020-06-09, 15:39 | Сообщение 324 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6173
| Цитата MrDAnger ( ) скорее всего или пластик бродики фиговый изначально, или ты мог такой обработкой повредить внешний слой и пластик начал фонить...Короче, пластик-зло...
Знал бы ты про мой пластик.... 
НЕ он. Мой опыт отрицает такой вариант.
Впрочем как и твой опыт говорит за твоё мнение. |
Статус: Offline |
|
|
| acolyte | Дата: Вт, 2020-06-09, 15:49 | Сообщение 325 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Пугачев
Сообщений: 17
| Цитата MrDAnger ( ) может быть токсична
Смущает конечно. После 0.5 негативных последствий не заметил, но пить противно |
Статус: Offline |
|
|
| acolyte | Дата: Вт, 2020-06-09, 15:54 | Сообщение 326 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Пугачев
Сообщений: 17
| Цитата sibep ( ) мой пластик....
В чем бродите? У меня евробочка одна и три бродилки aqualine 35л. Пластик очень прочный и изнутри зеркальный. Толстый, от кипятка не ведет. Крышки не травят. Стоят недорогоСообщение отредактировал acolyte - Вт, 2020-06-09, 15:55
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2020-06-09, 17:14 | Сообщение 327 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6173
| acolyte, Пластиковые цветные 50-литровые ёмкости для воды с крышкой (без герметизации). Местный производитель (35 лет тому назад я на тех площадях и, возможно на тех прессах (конечно не на тех) чуть зарабатывал, между учёбой)..
Крышка ТРАВИТ.
Форма как и у стандартного бродильника.
Есть немного подштамповок. Это плохо для отмывания. Меняю как только появляются подозрения. Супруга рада - цветы , огурцы....
Стоит настолько недорого, что даже если использовать каждый раз новую, то это будет +5...10 руб\на литр. Как дрожжи.
Форма твоей ёмкости мне не очень нравится. Отмыть такую труднее, чем стандартную. Я бы не решился применить такую.
Пробуй повторить рецепт на абсолютно новой бродилке, включая кран.
Но то, что на фото - это явно не евробочка. Евробочку отмыть - это CIP с хорошей форсункой, моющими и временем.
И Хлор при промывке можно поймать не от тонкой плёнки на бродильнике, а от залегания достаточного объёма в трубопроводе, насосе, фильтре.... В большой системе, объём которой сопоставим с объёмом бродильника.
MrDAnger, я за! НЖ терпит СИП с крутой дозой моющих. Но и тему НЖ можно свести до обсуждения, что лучше 304?, 324.....
Заражение. Свойства солода и затирания. Не эмиссия фенола от пластика. Мнение не однозначное, но я в своём случае копал бы туды.
НО не бери это мнение за профессиональное.
|
Статус: Offline |
|
|
| acolyte | Дата: Вт, 2020-06-09, 17:26 | Сообщение 328 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Пугачев
Сообщений: 17
| Цитата sibep ( ) на фото - это явно не евробочка
Ну да, фото евробочки выкладывать не стал, все знают. У меня одна евробочка и три бродилки как на фото. У евробочки трудно деку убрать из канавки сверху и из отливов под ручки. Поэтому и стал крота юзать. Заражение? Все возможно конечно, но все мою кротом,потом кипятком споласкиваю и заливаю нук. Шланги и мелочь храню в нуке |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2020-06-09, 17:38 | Сообщение 329 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6173
| acolyte, сроки использования всего твоего пластика? Можно не отвечать, просто проанализируй.
Тема Дезинфекция и скисание начиналась с проблемы опытного пивовара на НЖ простой формы.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2020-06-09, 17:40 | Сообщение 330 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6173
| acolyte, А что с дрожжами? Каждый раз свежие или повторное использование?
|
Статус: Offline |
|
|
| acolyte | Дата: Вт, 2020-06-09, 20:00 | Сообщение 331 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Пугачев
Сообщений: 17
| sibep, сухие, засев не по норме, 2-3 грамма на 30л
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Вт, 2020-06-09, 20:31 | Сообщение 332 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата acolyte ( ) сухие, засев не по норме, 2-3 грамма на 30л
каков резон сего действа?
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2020-06-09, 21:24 | Сообщение 333 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата acolyte ( ) сухие, засев не по норме, 2-3 грамма на 30л
И где это указано в твоем рецепте?.. 
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2020-06-09, 21:30 | Сообщение 334 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| acolyte, большая просьба, если такое практикуешь -говори сразу, чтобы я хотя бы не тратил время на тебя, ладно?..
Мы тут голову ломаем, а ты "бородачествуешь" оказывается...
Зла не хватает, и слов,одни буквы!
  
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Вт, 2020-06-09, 21:34 | Сообщение 335 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| MrDAnger, 
первый или последний раз?
тащишь клещами инфу, строишь догадки, версии, предположения. а.... 
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Георгий1 | Дата: Вт, 2020-06-09, 21:36 | Сообщение 336 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Нижневартовск
Сообщений: 178
| Цитата sibep ( ) Стоит настолько недорого, что даже если использовать каждый раз новую, то это будет +5...10 руб\на литр. Как дрожжи |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2020-06-09, 21:36 | Сообщение 337 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Alexpnz, и не говори!
sibep, тебе + за уточнение.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| vlad222 | Дата: Вт, 2020-06-09, 22:01 | Сообщение 338 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Изобильный
Сообщений: 563
| Цитата acolyte ( ) чем бродите? У меня евробочка одна
пиво всегда вкусное) |
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Вт, 2020-06-09, 22:25 | Сообщение 339 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата vlad222 ( ) оставляеш открытую на сутки исчезает выветривается
пиво всегда вкусное)
спасибо Вам огромное за лайфхак.
теперь я знаю и всем вопрошаюшим буду давать ссыль на Ваш пост.
чтобы получить вкусное пиво - нужно оставить бродилку на сутки открытой :umnik:
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| acolyte | Дата: Ср, 2020-06-10, 07:48 | Сообщение 340 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Пугачев
Сообщений: 17
| Цитата MrDAnger ( ) "бородачествуешь"
Я варил варок 20 с нормой засева, со стартером на мешалке, пробовал только регидрировать, пробовал сыпать сухие по норме и не по норме. В прошлое воскресенье 71-я варка была. Не вижу я разницы в конечном продукте. Поэтому сыплю сухие сейчас по паре граммСообщение отредактировал acolyte - Ср, 2020-06-10, 07:52
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
