Ну я точно могу определить ДМС, ловил. А по форуму и в рецептах много вопросов. И пиво не скисло, и пить можно... Но чтот не то, запах, привкус. И как описать и как с Таблицей соотнести? И где источник? Контаминация, бельгийские дрожжи, а может я чего по стилю не понимаю?
повлиять на вкус хмель который лежал в открытом пакете пол года?
Более чем. Окисленный хмель - непредсказуемое зло. Хранить его желательно в морозилке, и в вакууме - проверено, сохранность максимальная без дефектов (естественно, с небольшим падением альфы).
Личный кабинет 
