|
Дефекты пива
|
|
sibep  | Дата: Вс, 2017-12-03, 19:08 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6173
| Ну я точно могу определить ДМС, ловил.
А по форуму и в рецептах много вопросов.
И пиво не скисло, и пить можно... Но чтот не то, запах, привкус. И как описать и как с Таблицей соотнести?
И где источник? Контаминация, бельгийские дрожжи, а может я чего по стилю не понимаю?
Исправить можно?! Как?
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пт, 2020-05-08, 11:35 | Сообщение 281 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6173
| Цитата Maikl (  ) Кто что думает по этому поводу?
Думаю, что всё уже произошло и остаётся только доделать пиво и снять пробу. Потом найти дефекты и только потом
Цитата Maikl ( ) Кто что думает по этому поводу? |
Статус: Offline |
|
|
| Maikl | Дата: Пт, 2020-05-08, 11:48 | Сообщение 282 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 3
| КП пока не замерял потому что бродит активно, думаю дождаться когда сбродит, хотя читал что переливают на карбонизацию и в таком состояние когда ещё бродит(булькает), что пшеничное пиво может долго бродить, не могу теперь понять когда на карбонизацию если что ставить. Оттолкнуться от показателей ареометра? И если пиво испорчено то сразу будет понятно на вкус?
Сообщение отредактировал Maikl - Пт, 2020-05-08, 11:51
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пт, 2020-05-08, 12:22 | Сообщение 283 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6173
| Цитата Maikl ( ) если пиво испорчено то сразу будет понятно на вкус?
У тебя лабораторного оборудования и навыков же нет ?
И на будущее - про бульки на сайте есть две разрешенные темы:
- бродим по булькам
- ГЗ в обратку
 Цитата Maikl ( ) не могу теперь понять когда на карбонизацию если что ставить
Цитата Maikl ( ) читал что переливают на карбонизацию и в таком состояние когда ещё бродит(булькает), |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пт, 2020-05-08, 12:30 | Сообщение 284 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6173
| Цитата Maikl ( ) поставил пиво Coopers Preacher’s Hefe Wheat (пшеничка
На сайте вопрос без рецепта в формате Калькулятора сайта - Мастера рецептов, задавать не принято.
Создай рецепт пива и задавай вопрос по этому пиву со ссылкой на рецепт. |
Статус: Offline |
|
|
| Maikl | Дата: Пт, 2020-05-08, 13:42 | Сообщение 285 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 3
| Где читал не помню.
Спасибо за помощь и советы!
|
Статус: Offline |
|
|
| Andrey_007 | Дата: Чт, 2020-05-21, 11:33 | Сообщение 286 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 27
| Вот задался таким вопросом... Не раз ловлю себя на ощущении при употреблении своего пива, что мне отдает брагой, "квасовый" такой прикус, причем разные сорта, разные варки... Искал в таблице дефектов, подобного не увидел.. Что это может быть, что можете сказать?
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Чт, 2020-05-21, 11:43 | Сообщение 287 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6173
| Andrey_007, Возможно это вкус дрожжей, который Вы явно различаете даже в малом присутствии.
Или это немалое присутствие дрожжей - тогда стоит обсуждать конкретно пиво, варку, дрожжи,...
|
Статус: Offline |
|
|
| Andrey_007 | Дата: Чт, 2020-05-21, 12:35 | Сообщение 288 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 27
| Цитата sibep ( ) вкус дрожжей Сообщение отредактировал Andrey_007 - Чт, 2020-05-21, 13:36
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Чт, 2020-05-21, 13:50 | Сообщение 289 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6173
| На вопрос:
Цитата Andrey_007 ( ) может ли
Насколько такой ответ продвинул тебя в твоей проблеме?
Дикари и есть заражение.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2020-05-21, 21:41 | Сообщение 290 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата Andrey_007 ( ) подобный вкус оставлять дикари или получаться из-за заражения?
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| folov | Дата: Сб, 2020-06-06, 15:08 | Сообщение 291 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 67
| Всем привет. Пиво простояло на карбонизации неделю при температуре брожения (осветлилось), но когда я унёс его в подвал оно немного помутнело ) т.е. выглядело как фильтрованное, а стало как не фильтрованное. В чем может быть причина?
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2020-06-06, 15:09 | Сообщение 292 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| folov, в коллоидном помутнении.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| folov | Дата: Сб, 2020-06-06, 15:21 | Сообщение 293 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 67
| Цитата MrDAnger ( ) в коллоидном помутнении. |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2020-06-06, 15:50 | Сообщение 294 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| folov, ну, у Кунце написано...
Надо хорошо очищать сусло от белка перед брожением.
Использовать оклеивающие вещества(вирофлок)
Исключить контакт сусла и пива с медью и ее сплавами.
Использовать коррекцию минеральности воды.
Правильное затирание-рН, качественное сырье и тд, и тп.
Что произошло, что послужило агентом-сложно сказать. Надо искать.
Еще заметил, что влияет засев, надо проводить правильно брожение, нужен нормальный засев.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| folov | Дата: Сб, 2020-06-06, 16:18 | Сообщение 295 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 67
| Цитата MrDAnger ( ) Использовать оклеивающие вещества(вирофлок) Добавлено (06-06-2020, 16:19)
---------------------------------------------
Все равно некоторая часть бруха попадает в бродильную емкость Добавлено (06-06-2020, 16:20)
---------------------------------------------
Цитата folov ( ) Исключить контакт сусла и пива с медью и ее сплавами. |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2020-06-06, 16:27 | Сообщение 296 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата folov ( ) Фильтр-система из модных трубок(
Часто оно становится стойким...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| pzzl | Дата: Сб, 2020-06-06, 17:05 | Сообщение 297 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Вятка<->Москва
Сообщений: 1204
| Цитата folov ( ) Фильтр-система из модных трубок( Цитата folov ( ) Из-за каких факторов, ошибок оно появляется и как это предотвратить в дальнейшем?
поиском по сайту воспользуйся, это обсуждалось многократно
кст, возможно, если еще дольше постоит в холоде, то и это помутнение выпадет в осадок.
instagram.com/pzzzzl/
https://untappd.com/PzzlBrwr
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2020-06-06, 18:30 | Сообщение 298 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата pzzl ( ) если еще дольше постоит в холоде, то и это помутнение выпадет в осадок.
Цитата folov ( ) Фильтр-система из модных трубок(
Не обязательно это именно от меди.
Опять же никто не может исключить совокупность факторов, один исключаешь-пропадает...
Так что тут поиск причины за тобой, мы только можем варианты предложить.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| pzzl | Дата: Сб, 2020-06-06, 19:37 | Сообщение 299 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Вятка<->Москва
Сообщений: 1204
| Цитата MrDAnger ( ) может и перейти в постоянную форму...
Так и написал, цитируй без потери смысла.
instagram.com/pzzzzl/
https://untappd.com/PzzlBrwr
|
Статус: Offline |
|
|
| folov | Дата: Сб, 2020-06-06, 19:59 | Сообщение 300 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 67
|
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
