Аэрация пивного сусла в домашних условиях

Обсуждение способов применения

Добро пожаловать, Гость!		ЗарегистрироватьсяВойти
Menu Главная Пользователи 100 последних комментариев Обратная связь Статьи Новости Начинающим Авторские Популярные Калькуляторы Пивоварения Виноделия Дистилляции Мастер рецептов Рецепты ТОП за месяц ТОП 50 за год ТОП 50 за всегда Одобрено сайтом Создать рецепт Справочная Стили BJCP 2015 Ингредиенты Сбраживаемое Хмель Дрожжи Добавки Вода FAQ Словарь Файлы Популярные Загрузить Форум Обновленные темы Новые сообщения

Бир.рф

Обновленные темы Новые сообщения Участники Правила форума FAQ Поиск

Страница 6 из 6 « 1 2 3 4 5 6
Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k

Форум домашних пивоваров » Процессы в пивоварении » Получение пива из сусла » Брожение и дображивание » Аэрация пивного сусла в домашних условиях (Обсуждение способов применения)

Аэрация пивного сусла в домашних условиях

iks	Дата: Ср, 2020-03-11, 23:45 \| Сообщение 101
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Сообщений: 247 Наград: 13 Благодарностей: 200	Я для себя сделал вывод из проведенного эксперимента. Лучше засеять побольше дрожжей и отказаться от аэрации. Хоть она и не очень мешает при внесении дрожжей которые стартуют сразу. При прямой засыпке сухарей от аэрации лучше отказаться сразу (хотя данной технологией уж точно пользоваться не собираюсь). Хотя и тут есть подводный камень. В любом случае в сусле присутствует небольшое количество растворенного кислорода, а это по любому внесет свою лепту в окисление его за те несколько часов пока стартанут дрожжи. Сообщение отредактировал iks - Пт, 2020-03-13, 10:00
Статус: Offline

Stan_Lee	Дата: Сб, 2020-03-28, 20:15 \| Сообщение 102
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Барнаул Сообщений: 206 Наград: 12 Благодарностей: 155	Цитата iks () Лучше засеять побольше дрожжей и отказаться от аэрации. Почитал на досуге литературы. И выясняется, что аэрация актуальна для лагерного пива (сусла) и для лагерных дрожжей. Для их размножения, активизации и не часто, уже в бродильной ёмкости , в начале брожения(лечения забелов, при низкой температуре 5-7*С, при недостаточной или избыточной плотности). Как таковому Элю(пиву), аэрация скорее навредит, чем поможет. Водоподготовка, благоприятная температура, адекватное количество дрожжей в виде стартера, ну и если не противоречит стилю, лагеризация готового пива. Вот пожалуй и всё что нужно для Эля. И у тёмного пива есть светлая сторона... Пиво помогает отдохнуть телу от души!)))
Статус: Offline

Gabriall	Дата: Ср, 2020-06-10, 20:46 \| Сообщение 103
Любитель пива Группа: Пивовары Сообщений: 7 Наград: 0 Благодарностей: 0	Варил я как-то медовуху из набора. Очень грязный мед оказался. Короче долго кипятил и когда слил на брожение, то кислорода в сыте было даже не ноль, а скорее отрицательное значение. Дрожжи сутки не могли завестись. Тогда я купил самый обычный аквариумный компрессор с самым обычным аэратором и на 5-10 минут устроил в ЦКТ "бульбуляцию". Через пару часов гидрозатвор запел. Такой вот случай из жизни. Так что, господа пивовары, как говорится, совы не то чем кажутся.
Статус: Offline

Maverick2	Дата: Чт, 2020-06-11, 14:33 \| Сообщение 104
Любитель пива Группа: Пивовары Откуда: Харьков Сообщений: 1 Наград: 0 Благодарностей: 0	Аэрацию исключил, разницы во вкусе и брожении не заметил.
Статус: Offline

zhariks	Дата: Ср, 2021-01-20, 15:19 \| Сообщение 105
Начинающий пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Казань Сообщений: 93 Наград: 3 Благодарностей: 0	На алике есть аэраторы для вина. Одеваются на горлышко бутылки и при наливе подсасывают воздух и аэрируют вино таким образом. Никто не пробовал такие использовать для аэрации сусла? Надеть на сливной шланг и переливать в ферментер через такой аэратор. Как думаете, стоящая идея?
Статус: Offline

Stan_Lee	Дата: Ср, 2021-01-20, 16:28 \| Сообщение 106
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Барнаул Сообщений: 206 Наград: 12 Благодарностей: 155	Цитата zhariks () Как думаете, стоящая идея? Идея то хорошая, но задачи разные! Насадка на бутылку вина, предназначена для раскрытия букета вина (готового продукта), чтоб вино задышало. А нам нужно насытить сусло воздухом и свести к минимуму (желательно исключить контаминацию - заражение). Как вариант не делать аэрацию в обще т.к. свежие дрожжи из пакетика, заданные в требуемом количестве, в первой генерации в этом не нуждаются, либо насытить сусло стерильной смесью (кислород - 80% , азот - 20%) из баллона купленного в аптеке за 583руб. Прикрепления: 3423379.jpg (302.3 Kb) И у тёмного пива есть светлая сторона... Пиво помогает отдохнуть телу от души!)))
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Ср, 2021-01-20, 17:16 \| Сообщение 107
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	Цитата Stan_Lee () .к. свежие дрожжи из пакетика, заданные в требуемом количестве, в первой генерации в этом не нуждаются Спорное утверждение от производителей сухарей. Оно скорее призвано снизить вероятность контаминации сусла "лишними" действиями пивовара, типа регидратации и тд, с целью минимизации рекламаций от этих самых пивоваров, что вредят бизнесу К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже Сообщение отредактировал MrDAnger - Ср, 2021-01-20, 17:17
Статус: Offline

Stan_Lee	Дата: Ср, 2021-01-20, 17:25 \| Сообщение 108
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Барнаул Сообщений: 206 Наград: 12 Благодарностей: 155	Цитата MrDAnger () с целью минимизации рекламаций от этих самых пивоваров, что вредят бизнесу Наверно есть и такое))) И у тёмного пива есть светлая сторона... Пиво помогает отдохнуть телу от души!)))
Статус: Offline

zhariks	Дата: Чт, 2021-01-21, 07:02 \| Сообщение 109
Начинающий пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Казань Сообщений: 93 Наград: 3 Благодарностей: 0	Цитата Stan_Lee () А нам нужно насытить сусло воздухом и свести к минимуму (желательно исключить контаминацию - заражение). Но ведь в домашнем пивоварении все равно сусло контактирует с воздухом. И все остальные способы аэрации, предложенные на этом сайте (качание, перемешивание, разбрызгивание) основаны на контакте с воздухом. Я не очень понимаю, какая разница. И заодно по баллончику вопрос: на сколько его хватает? К нему также камень для аэрации надо подключать? По картинкам не очень понятно: он как обычный дезодорант, например, работает? Газ выходит пока кнопку жмешь?
Статус: Offline

Stan_Lee	Дата: Чт, 2021-01-21, 09:35 \| Сообщение 110
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Барнаул Сообщений: 206 Наград: 12 Благодарностей: 155	Цитата zhariks () Газ выходит пока кнопку жмешь? Так точно - пока жмёшь он дует. Камень покупал отдельно. На сколько хватает не знаю - только начал пользоваться. Цитата zhariks () качание, перемешивание, разбрызгивание Я так и делал, только страховался - мыл кухню с хлоркой, забрызгивал поверхности перекисью и включал Кварц на 15 - 20 минут. (Жена от радости хлопала в ладоши))) И у тёмного пива есть светлая сторона... Пиво помогает отдохнуть телу от души!)))
Статус: Offline

Форум домашних пивоваров » Процессы в пивоварении » Получение пива из сусла » Брожение и дображивание » Аэрация пивного сусла в домашних условиях (Обсуждение способов применения)

Страница 6 из 6
«
1
2
3
4
5
6